Шурпа из баранины по-узбекски в домашних условиях: 4 классических рецепта

Шурпа – это очень популярное в Узбекистане блюдо. Готовят ее как дома, так и во всех кафе и ресторанах, хоть в больших, хоть в самых маленьких. И везде она не просто вкусна, а очень вкусна! И не случайно на всех больших торжествах, к примеру свадьбах, всегда первым блюдом подается этот густой, насыщенный суп.

Это блюдо любят за то, что готовится она достаточно просто, а получается настолько вкусной, что хочется готовить и кушать ее как можно чаще. Суп этот такой питательный и сытный, что скушав за обедом только его, второе кушать уже не захочется. Поэтому смело можно сказать, что он заменяет и первое, и второе.

🔥 Лучшее в телеграм: Шурпа из баранины по-узбекски в домашних условиях... Посмотреть!
shurpa

Этот наваристый суп варят в основном в двух вариантах – с бараниной и овощами, и с бараниной, овощами и горохом нут. Иногда баранина была нам недоступна, и тогда варили из говядины. В общем-то можно готовить и из нее, но, конечно, она не сравнится с этим же блюдом, приготовленным из баранины.

Именно баранина дает супу неповторимый вкус и аромат, которые сложно описать словами. Но я сегодня дам Вам оба рецепта, и еще один рецепт – вариация на первых два. А Вы приготовив хотя бы по одному из них, сами поймете о чем я говорю.

А пока не начали готовить, рекомендую статью о том, как варить солянку: https://sekreti-domovodstva.ru/sbornaya-myasnaya-solyanka.html. Хотя это блюдо не имеет отношения к восточной кухне, но просто очень вкусно получается.

Узбекская шурпа из баранины и овощей по классическому рецепту

Когда мы жили в Узбекистане, то готовили его не только в качестве обеда, но и в качестве лечебного средства. Да, да, не удивляйтесь! Как только кто-то в доме начинал покашливать, тут же шли на базар за бараниной, все остальные ингредиенты всегда были в наличии. И варили шурпу.

Она не только устраняла легкое недомогание, но неизменно придавала сил и хорошего настроения.

Нам понадобится (на 5 порций):

  • баранина(ребрышки и мякоть) – 600 гр
  • лук – 1 шт (300 гр)
  • морковь – 1 шт (200 гр)
  • помидор – 1 шт (150 гр)
  • болгарский перец – 1 шт (100 гр)
  • картофель – 2-3 шт (300 гр)
  • репа – 1 шт ( по желанию) (200 гр)
  • перец острый по вкусу
  • специи – зира, кориандр молотый, базилик, паприка – 1 ч. ложка (или всего по щепотке)
  • соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. При покупке баранины старайтесь приобретать свежее, не заветренное мясо. Иногда в мясном отделе можно увидеть, как на витрине в холодильнике лежат бараньи ребрышки настолько заветренные, что от такого мяса не будет при варке никакого толка. Выбирайте мясо естественного цвета и вида.

shurpa-iz-baraniny-po-uzbekski10

2. Мясо помыть в прохладной воде. Ребрышки разрезать на порционные кусочки, мякоть разрезать на кусочки размером 6-8 см. Положить мясо в казан или кастрюлю с толстым дном и залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Во время закипания не забываем снимать пену.

Бывает разное мясо, от одного очень много темной пены, от другого поменьше. В первом случае, как только вода закипела, подождите 3 минуты, затем достаньте мясо, а воду вылейте. Кастрюлю ополосните от налета на стенках и снова налейте холодной воды, положите мясо и доведите до кипения. Снова снимите пену, ее будет уже совсем немножко. И варите мясо как обычно.

Если же Вы купили свежую баранину, и при варке образуется не очень много пены и она не слишком темная, то дайте покипеть мясу 10 минут (снимайте пену специальной ложкой) и добавьте щепотку соли. Соль вытянет из мяса пену побыстрее и бульон будет светлым.

3. Мясо варим 1 час. Не старайтесь допускать, чтобы оно кипело очень сильно. В этом случае мы можем получить мутный бульон, к тому же вода быстро выкипит, и придется ее добавлять. Чего делать не желательно! Старайтесь в самом начале рассчитать количество жидкости, и больше воды не подливать. Но если не получилось, то добавляйте только кипяченую горячую воду!

4. За это время чистим и режем очень тонкими полукольцами лук. Морковь и картофель чистим, и если они не очень крупные оставляем целиком, или же режем на 2-4 части.

luk

Шурпу отличает то, что все овощи в ней должны быть крупными. В этом случае вкус сохраняется и в самих овощах, которые дополнительно пропитываются мясным бульоном, а также и сам бульон насыщается овощным вкусом!

5. Когда жили в Узбекистане специально для приготовления блюда покупали репу, называлась она там калган, и добавляли ее, нарезав небольшими кубиками по 3-4 см толщиной.

Уже живя в России пробовала добавлять нашу репу, получается хорошо. Но если репы нет, то ничего страшного не произойдет и без нее. Если я варю это блюдо, то не бегаю специально в поисках репы. Есть – кладу, нет – на нет, и суда нет!

6. Болгарский перец режем на 4-6 частей перьями, или же кольцами.

perec

7. У помидора вырезаем плодоножку и делаем крестообразный надрез в верхней части.

pomidor

8. Как закладывать овощи? Через час варки мяса, кладем порезанный лук, репу, если есть. Помидор опускаем в бульон целиком, через пару минут достаем и снимаем кожицу. Затем снова опускаем в бульон, также целиком.

Иногда в шурпу добавляется курдючный жир. Он дает тот самый полезный навар, снимающий простудную хворь. Если Вам повезло купить с бараниной немного курдючного жира, храните его в морозилке и добавляйте в мясные блюда понемногу, даже если Вы готовите говядину.

Весь жир вываривается, становится невидимым, а все, что Вы с ним приготовите будет невероятно вкусным и полезным. Если у Вас есть такая роскошь, то возьмите немного, граммов 30, мелко порежьте, и отправьте в бульон вместе с овощами.

9. Варим овощи и мясо до полной готовности мяса. Оно должно с легкостью отделяться от кости.

10. Как только это произошло, добавляйте все оставшиеся овощи, а именно картофель, морковь и болгарский перец. А также добавьте небольшой острый стручок горького красного перца, или же отрежьте только кусочек. Но добавить хоть немного для вкуса и аромата надо. Не бойтесь вкус шурпы не будет горьким.

Просто не забудьте его после приготовления удалить. Не то попадется кому-нибудь такое счастье!

При варке бульонов с овощами нельзя полностью закрывать крышку кастрюли. Также нельзя допускать,  чтобы содержимое сильно кипело. Вкус овощей в этом случае теряется, а бульон становится мутным и не вкусным!

Поэтому, убавляем огонь до минимума, чтобы содержимое только слегка побулькивало. Крышкой накрываем, но оставляем внушительную щель.

11. Вместе со второй очередью овощей добавляйте и все специи, всех можно взять по щепотке. Чувствуете, какой аромат пошел – это зира! Без нее узбекская кухня немыслима!

12. Как только бульон с с овощами закипел, посолите по вкусу. Не солите сразу много. Лучше впоследствии посолить еще немного, чем допустить, чтобы она получилась пересоленой.

13. Варим суп теперь уже до полной готовности овощей. Старайтесь их не переваривать! За 5 минут до готовности не забываем добавить черный молотый перец.  Как только сварились, тут же и выключайте огонь.

14. Теперь крышку можно прикрыть полностью и дать ей возможность постоять минут 10-15, чтобы она отдохнула и еще лучше насытилась вкусом.

15. Подавать ее  в глубокой миске со свежей зеленью – укропом, петрушкой и зеленым луком. Нарезать ее помельче и посыпать суп сверху. Суп получается густым.

shurpa

Ну и осталось теперь насладиться вкусом! И поверьте мне на слово – это будет просто незабываемое ощущение, прямо с первой же ложки! Даже не надо будет пытаться распробовать. Здесь уже только один аромат готов сразить наповал, а вместе со вкусом – так это вообще не описать словами!

Остается только добавить, что летом в такой суп можно добавлять свежие кисловатые яблоки, а осенью заменять картофель на айву. Конечно, айва сейчас у нас дорогое удовольствие, но по такому случаю, одну айву можно и купить. Это того стоит! К тому же суп получится без картошки более диетическим, легким и ароматным.

В старые времена картошки в Узбекистане еще не было, и суп варили именно с айвой. Также как и лагман, и дамламу.

Следующий рецепт не менее популярен в Узбекистане, чем первый. И  готовят по нему не реже, чем в первом варианте. А основное отличие состоит в том. что готовится такой вариант с горохом нут.

Узбекская шурпа с овощами и горохом нут

Нам понадобится ( на 7 порций):

  • баранина с косточками – 800 гр-1 кг (ребрышки или тазобедренная часть)
  • курдючный жир ( если есть) – 30-50 гр
  • горох нут – 200-250 гр
  • лук – 500 гр
  • морковь – 200 гр
  • помидоры – 250 гр
  • болгарский перец – 250 гр
  • картофель – 300 гр
  • зира, кориандр – по 0,5 ч. ложки
  • растительное масло – 4 ст. ложки
  • свежая зелень для посыпки

Приготовление:

1. Горох нут следует перебрать, хорошенько промыть и замочить  в теплой воде минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Горох увеличится в объеме в несколько раз, поэтому воды нужно брать побольше. Так, если гороха Вы возьмете стакан, то воды надо брать четыре стакана.

2. Мясо порезать на порции на 7-8 кусочков, получится довольно крупно.

3. Лук очистить и порезать очень тонкими полукольцами.

4. Морковь, болгарский перец нарезать кубиками. Овощи будем все резать кубиками 1х1 см, чтобы они были одинакового размера с горохом

5. На помидорах сделать сверху крестообразный надрез и залить на 2-3 минуты кипятком. Затем воду слить, а помидор очистить от кожицы. Порезать его такими же мелкими кубиками.

6. В казане прогреть растительное масло до сизого дымка и обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.

7. Добавить лук и не убавляя огонь, обжариваем его до мягкости.

8. Когда лук слегка зарумянится добавляем морковь и обжариваем все вместе 5-6 минут.

9. Теперь очередь помидоров и болгарского перца. Добавляем их вместе и жарим 3-4 минуты. Затем убавляем огонь до среднего и тушим  10 минут.

10. Промыть горох в нескольких водах или в дуршлаге.

11. Залить содержимое двумя литрами холодной воды и добавить промытый горох. Добавить также порезанный небольшими кубиками курдючный жир, если есть. Даем закипеть. После чего огонь надо убавить до самого маленького.

gorox

Крышкой полностью не закрывать, оставить большую щель. Содержимое не должно сильно кипеть, не то бульон будет мутным, а овощи не вкусными.

12. Варить 1-1,5 часа, до тех пор пока горох не станет мягким. Варим на маленьком огне, но следим, чтобы кипение присутствовало.

13. Картофель режем кубиками 1х1 см и добавляем в бульон. Солим по вкусу, не забываем добавить специи. Варим 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности не забываем поперчить по вкусу. Можно положить также и лавровый лист.

14. Затем плотно закрываем крышкой и оставляем наваристый суп отдыхать, напитываться соками и набираться сил.

15. Затем разливаем по глубоким тарелкам, в Узбекистане они называются – коса. Посыпаем измельченной зеленью и наслаждаемся вкусом.

shurpa

А вкус у такой шурпы также совершенно особенный – насыщенный, богатый, суп получается аппетитным, сытным и питательным. С таким точно не захочется уже никакого второго блюда. Следует напомнить, что если Вы добавляли курдючный жир, то Вы его уже не найдете в супе. Он весь выварился в бульон, и наполнил его вкусом и полезностью.

Шурпа по-узбекски с овощами и горохом нут

Иногда, для разнообразия я совмещаю два предыдущих рецепта в один, и получается новый вкус, и не менее вкусная шурпа. Преимущество этого рецепта состоит в том, что мясо в нем не обжаривается и для его приготовления требуется меньше масла. То есть рецепт получается одновременно питательным и сытным, при минимальном количестве масла.

Конечно же, если есть курдючный жир, то его следует немного добавить. Не забываем про его лечебный и профилактический эффект.

Нам понадобится (на 5-6 порций):

  • мясо баранина на косточках – 600 гр
  • курдючный жир – 30 гр (если есть)
  • горох нут – 200 гр (примерно 1 стакан)
  • лук – 1 шт
  • морковь – 1 шт
  • помидор – 1 шт
  • болгарский перец – 1 шт
  • острый красный перец – стручок (маленький)
  • картофель – 2-3 шт
  • специи – зира, кориандр
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло – 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Горох промыть и замочить в большом количестве теплой воды, если гороха берете стакан, то воды надо налить четыре стакана. Замачивать горох следует не менее 12 часов, а лучше 24 часа. За это время он сильно увеличится в объеме. Пусть Вас это не пугает. Суп должен получиться таким, чтобы в нем в буквальном смысле стояла ложка.

gorox

2. Баранину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как уже указывалось выше, старайтесь приобрести свежую или охлажденную баранину. Из сильно заветренной, и непонятно как замороженной баранины, вкусной шурпа не получится.

Мы покупаем каждую осень целого барана, свежего. Сами разделываем его на порционные куски, а потом варим и  готовим из него до самой весны. Ведь известно, что настоящий узбекский плов, или манты, или самсу лучше всего готовить из баранины.

И мне очень удобно покупать барана целиком, во-первых я сама его морожу, и точно знаю, что мясо у меня заморожено свежайшее. Во-вторых, я сразу же готовлю  фарш, отдельно в пакеты закладываю ребрышки, отдельно мякоть.

Многие считают, что баранье мясо имеет специфический запах и отказываются приобретать его и тем более готовить. Позвольте не согласиться с такими людьми. Если мясо свежее, или правильно замороженное, оно не имеет неприятного запаха.

Извините, за отклонение от темы, но выбор правильного продукта – это всегда залог успеха блюда в целом! Поэтому эта информация, я думаю, кому-то будет очень полезна.

3. И так поставили мясо вариться. Будет появляться пена, ее надо снимать. После того, как закипит, убавить огонь, и дать покипеть 2-3 минуты. Затем мясо вытащить, а воду слить, ополоснуть кастрюлю от пенного налета и снова налить воды, примерно 2,5-3 литра. Положить в кастрюлю мясо.

4. Снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения на большом огне. Если будет появляться пена, то ее также нужно будет снять. Хотя ее уже будет совсем немножко, а бульон будет уже светлым.

Как только закипит, огонь убавить до минимального. Варить час.

5. Незадолго до этого нужно подготовить все овощи. Лук порезать тонкими полукольцами, или же мелкими кубиками. В Узбекистане обычно всегда используется нарезка лука в виде полуколец.

6. На помидоре сделать крестообразный надрез, залить его кипятком на 2-3 минуты, затем воду слить. Кожицу убрать, а помидор нарезать мелкими кубиками.

На сей раз у меня много мелких помидоров, остатки былой роскоши огородного сезона. Поэтому я решила не использовать тепличные покупные помидоры, а использую свои маленькие. Хоть и маленькие, зато свои, выращенные без всякой химии.

Кожицу с них я не снимаю, а просто режу на 4 части.

7. Ставим небольшой казанок на огонь, можно использовать и сковороду. Наливаем растительное масло, немного согреваем и кладем в него лук, слегка обжариваем. Доводить до состояния коричневого цвета его не надо, лук должен стать скорее полупрозрачным. А для этого не нужен большой огонь.

luk

8. Добавляем помидоры. И я добавила немного корня сельдерея, порезав его мелкой соломкой. Я думаю лишним он не будет ни для вкуса, ни для аромата. Но это этап можно и пропустить.

pomidory

Обжариваем все вместе 4-5 минут. Если есть курдючный жир режем его на небольшие кубики. И выкладываем обжарку и жир в мясной бульон. Отправляем туда же и промытый горох.

9. Варим мясо до такого состояния, пока оно не начнет свободно отходить от кости. Горох при этом также должен быть полностью готов.

Но кости пока не убираем. А просто добавляем очищенные и порезанные довольно крупными кусками морковь, картошку и болгарский перец.

ovochi

Допускается добавление овощей и в целом виде, и разрезанные на две части, особенно если они молодые и еще не очень крупные.

10. Кладем стручок красного острого перца. У меня небольшие стручки, хотя и очень острые, и я кладу их 2 штуки. Перчики у нас растут на подоконнике. Сначала куст рос  в огороде, а потом я пересадила его в горшок, и теперь мне хватит свежих перчиков надолго. И в магазин не надо каждый раз бегать.

shurpa

Перец класть не бойтесь, суп сильно острым не будет. Главное, не забудьте потом его убрать. Он отдаст весь свой вкус и аромат бульону и станет уже не нужным.

11. Добавим также и специи, их будет достаточно положить по одной-две шепотке. Зиру при этом можно растереть в ладонях. Аромат будет просто волшебным. Кориандр должен быть молотым. Посолить следует тоже сейчас, а вот поперчим уже в самом конце, за 5 минут до готовности.

12. Если мясо было не на ребрышках, как у меня сегодня, то его достаем и очищаем от костей. Режем его кусочками и отправляем обратно в кастрюлю. Косточки выкидываем.

13. Варим овощи при небольшом огне и при минимальном кипении. Крышку можно закрыть, но оставить при этом внушительную щель, чтобы пар мог спокойно выходить наружу.

14. Варить следует  до полной готовности овощей, но не перевариваем их, чтобы сохранить  вкус. Перчим за 5 минут до полной готовности, можно добавить также и лавровый лист.

15. Выключаем огонь и закрываем крышкой, даем возможность настояться минут 15.

16. Затем разливаем по глубоким чашкам, посыпаем по желанию измельченной зеленью и подаем горячим на стол.

shurpa

Следует сказать, что все три рецепта невероятно вкусны. И поэтому, Вы не ошибетесь, если выберете любой из них. Нет такого, что один рецепт вкуснее, а другой нет — смело выбирайте любой!

Видео о том, как приготовить шурпу в домашних условиях

В последнее время блюда узбекской кухни становятся все более популярными. Я могу об этом судить по тем комментариям. которые получаю. Люди готовят лагман, разные виды плова, манты и пишут восторженные отзывы. Они рады, что у них получается и также их удивляет вкус приготовленных блюд.

Шурпа не менее вкусна, чем все эти перечисленные блюда, и поэтому я решила написать эту статью. А также для нее мы специально сняли еще и видео. Чтобы каждый смог увидеть, что ничего сложного в приготовлении нет.

Это наш домашний рецепт, по которому я готовлю узбекский суп еще со времен, когда мы жили в Узбекистане. И хотя я знаю несколько способов его приготовления. Именно этот рецепт люблю больше всего.

Его плюсы в том, что здесь нет ни капли масла, овощи и мясо не обжариваются, и все готовится в собственном соку на мясном бульоне из баранины. Суп получается питательным, аппетитным и отчасти даже лечебным.

Если у нас в доме кто-то простудился, я варю этот суп. И он помогает, не вылечиться конечно, но снять симптомы, и облегчить состояние больного. Попробуйте!!!

В заключении хочу еще сказать, где можно приобрести горох нут. Ну во-первых, он продается в любом большом супермаркете, в упаковках по 450-500 гр. Например, можно купить вот такой шикарный крупный горох из Турции. Единственный недостаток, что он стоит не очень дешево.

gorox

Но если готовите из гороха нут не столь часто, то можно и потратиться по такому случаю.

Я же готовлю довольно часто, добавляю нут и в плов, часто варю и это блюдо, недавно готовила очень вкусное африканское блюдо из тыквы и гороха нут. Поэтому я покупаю горох на рынке в овощных отделах, где торгуют выходцы из Средней Азии. Если даже у них нет его в продаже, я заказываю по 2-3 кг, и мне его привозят с оптового овощного рынка. Получается примерно в два раза дешевле, чем покупать в супермаркете.

Он конечно не такой крупный, как в магазине. Но при замачивании он увеличится в размере в 2-3 раза и будет уже довольно крупным.

Так что, с тем, чтобы найти горох в продаже проблем возникнуть не должно. И остается только взять и приготовить вкуснейшую шурпу.

Следуйте пошагово рецепту, и у Вас все получится. И не смотрите, что написано так много. Это я просто постаралась очень подробно описать все нюансы, чтобы у Вас все непременно получилось.

shurpa

На самом деле, готовиться все не просто, а очень просто. Может быть долго! Но пусть Вас это не беспокоит. Пока варится шурпа, можно переделать кучу разных дел, или позаниматься тем, чем хочется. Вы занимаетесь посторонними делами, а вкуснейший суп тем временем варится себе потихоньку, да набирается вкуса и аромата, а также всякой полезности.

Так что, готовьте и кушайте на здоровье!

А если рецепты понравились, то берите их себе на заметку, а также делитесь ими в социальным сетях, кнопки соц. сетей расположены вверху и внизу статьи.

Если же есть вопросы или пожелания, или же просто захотите сказать «Спасибо!», то пишите в комментариях. Мне это всегда чрезвычайно приятно! К тому же я буду знать, что рецепты оказались для Вас полезны!

Маргарита

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки выше. Заранее благодарна Вам!

Комментариев к статье: 18

  • Вы так хорошо все описываете и еще такие фото к рецептам, что сразу аппетит появляется.
    Вот такое блюдо не пробовал еще, но видимо стоит.

    Ответ
  • Спасибо, Андрей! Пишу свои любимые рецепты и поэтому не могу писать иначе. Тем более, что шурпа — это действительно выдающееся блюдо, которое хоть раз, но нужно попробовать. Попробуйте, Андрей, с его приготовлением можно справится без всякого труда!

    Ответ
  • Шурпа для меня совсем незнакомое блюдо, хотя все ингредиенты знакомые. Просто интересно, а ее можно сделать из говядины, а не из баранины ? На слуху, ее любят южные народности — для них это блюдо не редкость.

    Ответ
  • Ирина, шурпу можно варить из говядины. Она также получается вкусной. У меня не всегда есть баранина, и в таких случаях я готовлю из говядины. В принципе, как и плов, и манты. А если никогда не пробовали, то приготовьте, я уверена, что Вам понравится. Это, правда, очень вкусно!

    Ответ
  • Шурпа это класс. Обожаю. Мы в любое время готовим её, а не только по праздникам. Но ещё я люблю сделать крепкий, очень крепкий бульон. При варке кладу только целый лук, перец горошком,соль. Позже картошку. Потом достаю мясо и картошку, процеживаю бульон. Мясо в тарелку, картошку давлю на мелкую, добавляю бульон соль, перец. Всё. Для меня это удовольствие. Ничто не мешает ощущать вкус баранины.

    Ответ
  • Как Вы все вкусно описали, Владимир! Только вчера доели шурпу, а снова хочется ее готовить. И про крепкий бульон также все совершенно верно, именно он позволяет сделать этот суп целебным, о чем я и писала в статье!

    Ответ
  • Маргарита, представляете, а я и не знала, что это называется шурпа! Столько раз готовила и все время называли ну что-то типа супа

    Ответ
  • Юлия, я рада, что теперь у этого супа Вы узнали название! Оно даже и звучит как-то по-теплому и по-вкусному! Надеюсь, Вам оно понравилось!

    Ответ
  • Вот не слышала, что репу используют в этом рецепте! А горох нут видела, что и для плова покупают, и даже пробовала такой плов.

    Ответ
    • Да, Лара, узбекский плов готовят с таким горохом. Очень вкусно он получается, впрочем как и все другие виды узбекского плова.

      Ответ
  • По — настоящему узбекские рецепты шурпы из баранины. Замечательные и каждый по-своему особенные на вкус. Приготовив по этим рецептам тот, кто не пробовал ни разу узбекскую шурпу, влюбится в неё навсегда. Единственное что плохо, так это то, что баранина не всем подходит. Ноя уверен, что у вас, Маргарита, в запасе имеются рецепты шурпы с говядиной, которая ни чуть не уступает шурпе с бараниной.

    Ответ
  • Тимур, спасибо Вам за оценку. Очень приятно получить такую от повара, который несомненно знает, как готовить шурпу! А на счет баранины Вы совершенно правы, не все ее любят, к сожалению. Но Вы знаете, у меня тоже не всегда бывает баранина, но для меня это не является поводом не готовить шурпу. По этим же рецептам спокойно можно готовить и из говядины или телятины. Шурпа получится не менее вкусной и наваристой.

    Ответ
  • На ночь глядя нельзя про такую вкусняшку читать)
    Спасибо за подробные рецепты. Есть, конечно, ела. Сама пыталась готовить что-то подобное. С вашей помощью это будет сделать легче)

    Ответ
    • Пожалуйста, Ирина! К тому и даю такие большие и подробные рецепты, чтобы приготовить смог каждый, причем без особого труда. Ведь сами по себе рецепты совсем не сложные. Для приготовления вкусной шурпы нужен необходимый набор продуктов, желание, время и совсем небольшие знания. И тогда через два-три часа -вкусная наваристая шурпа уже будет стоять на вашем столе. Так что готовьте с удовольствием, и я уверена, что все у Вас получится на ОТЛИЧНО!

      Ответ
  • Хорошо и качественно поданы все рецепты приготовления шурпы. Сам прожил более 30 лет в Узбекистане и знаю хорошо узбекскую кухню. Только вот утверждение, что это очень просто, не поддерживаю. И вот почему: узбекская кухня довольна специфична в плане технологии приготовления, да и сами продукты должны быть самого высокого качества. Готовлю узбекские блюда с удовольствием и если не владеть тонкостями их приготовления, то получится совсем не то, что имелось в виду изначально. Это примерно, как можно готовить плов, а на выходе получить либо плов, либо рисовую кашу. Вкусную, ароматную, но — кашу. А так — всё прекрасно описано и с любовью, если можно так выразится. Сегодня готовил шурпу с нутом. Пока стоит на плите настаивается. Наверное будет вкусно…

    Ответ
    • Олег, спасибо Вам большое за искренний комментарий. Очень приятно было его читать. В каждом Вашем слове чувствуется очень бережное отношение к узбекским блюдам. И это дорогого стоит. Ведь узбекская кухня — это нечто особенное. Каждое блюдо в ней, как ограненный алмаз самой высшей пробы. И тот, кто умеет готовить эти блюда, каждый раз прикасается к драгоценному наследию. Вы правы, конечно же не просто готовить узбекские блюда, нужны знания и умения. Потому и старалась описать все этапы приготовления очень подробно. Хочется, чтобы каждый, кто возьмется готовить, неизменно достиг нужного результата и приготовил очень вкусную шурпу. Ведь очень трудно описать словами ее вкус, и все ее достоинства. Поэтому передать можно только через достоверное описание самого рецепта, чтобы люди взялись и приготовили. И чтобы не побоялись трудности. Уверена, что Ваша шурпа получилась не просто вкусной, а очень вкусной! Всего Вам доброго!

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *