Кулич краффин — новый пошаговый рецепт пасхального кулича
Какой же праздник Пасхи без куличей?! И сегодня я хочу предложить вашему вниманию красивейший и вкуснейший из них – кулич краффин. Когда я впервые познакомилась с этим рецептом, мне не терпелось повторить результат. Меня настолько поразил внешний вид выпечки, что я не могла успокоиться, пока сама ее не приготовила.
Не все, скорее всего знают, что такое краффин. Поэтому начну с объяснения. Это новый вид десертной выпечки, которая пришла к нам из Сан-Франциско. И сейчас набирает просто огромнейшую популярность в мире. Ее изобретение порой сравнивают с «эффектом разорвавшейся бомбы» в кулинарном мире.
Чтобы было понятнее о чем идет речь, нужно сказать, что этот десерт представляет собой некое объединение слоеного круассана и маффина, отсюда появилось и такое составное название. Готовится он из дрожжевого слоеного теста, как с начинкой, так и без нее.
Наши умелицы уже адаптировали рецепт под наш традиционный пасхальный кекс. И нужно сказать, что он набирает сейчас и у нас просто бешеную популярность. Поэтому я и решила поделиться этим рецептом накануне Пасхи.
Пасхальный кулич краффин (пошаговый рецепт приготовления)
До этого рецепта я даже себе не могла и предположить, что этот сдобный праздничный хлеб можно приготовить из слоеного дрожжевого теста. Как правило я всегда использовала лишь обычное сдобное тесто, приготовленное либо на сырых, либо на сухих дрожжах. Тем интереснее было попробовать, что же получится.
Ведь красота выпечки просто поражает воображение!
Нам понадобится для теста:
- мука – 350 гр
- молоко – 110 мл
- яйца – 2 желтка и 1 яйцо
- дрожжи сухие – 6 гр
- масло сливочное – 40 гр + 120 гр
- сахар – 80 гр
- коньяк – 1 – 2 ч. ложки
- сушеная клюква – 120 гр (можно изюм)
- орехи любые ( грецкие) – 60 гр
- соль – щепотка
Из данного количества ингредиентов получится 3 средних изделия.
Для глазури:
- вода – 3 ст. ложки
- желатин – 0,5 ч. ложки
- сахар – 100 мл
Глазурь я решила приготовить ту, которая не крошится.
Вместо глазури можно просто посыпать выпечку сахарной пудрой, что в принципе и делают для украшения краффина. Таким способом добиваются большей рельефности слоеного теста.
Я покажу оба способа, а вы выбирайте для себя тот, который больше придется по душе.
Рецепт кулича Краффин
Начнем с приготовления теста.
1. Молоко согреть до 30-35 градусов. Сильнее не нагревайте, в него будем добавлять дрожжи. И если молоко будет сильно горячим, то дрожжевые грибки погибнут и нам не удастся добиться роста и пышности теста. А следовательно, как результат, выпечка получится жесткой и низкой.
2. Всыпать в молоко дрожжи, 1 чайную ложку сахара и две столовых ложки муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 20-30 минут. Это мы приготовили опару, и нужно дождаться, пока она поднимется.
По оригинальному рецепту мука в данном случае не добавляется. Но я пробовала так готовить, и результат опары меня не устроил. На поверхности молока появляется шапочка, а внизу остается жидкая молочная субстанция. И тесто впоследствии поднимается труднее.
При добавлении небольшого количества муки, дрожжи схватывают полностью всю массу. Опары становится намного больше, и тесту в дальнейшем подниматься проще.
3. Тем временем можно заняться другой подготовительной работой. А именно просеять всю необходимую муку. Делать это обязательно. Во время этого действия, она насыщается молекулами кислорода и тесту в дальнейшем будет проще подниматься. Выпечка в данном случае получается более пышной и высокой.
Просеивайте ее сразу же в большую миску, чтобы не пачкать лишнюю посуду. В ней же и будем замешивать тесто.
4. Также можно заранее подготовить сухофрукты и орехи. Я сегодня использую сушеную клюкву и грецкие орехи. Клюква еще на предприятии уже предварительно обработана, помыта и обсушена, поэтому я только отмеряю ее нужное количество. Ну и еще режу на более мелкие кусочки, а точнее на две части каждую ягодку.
Если же сухофрукты требуют мытья, то надо не только их помыть, но и обсушить. Поэтому сделайте это заранее.
Орехи я тоже решила порезать. Дело в том, что из теста и сухофруктов мы будем делать подобие рулета, то есть попросту сворачивать заготовку в виде «колбаски». И поэтому кусочки помельче буду в нем лучше располагаться.
Сухофрукты и орехи можно использовать абсолютно любые. Отлично подходит изюм, цукаты, миндаль… Выбирайте тот продукт, который наиболее доступен в данный период времени. А можно обойтись и без них. В этом случае получится просто обычное слоеное тесто, как у круассана.
5. Между делом наблюдаем за опарой, а вернее за ее ростом. Чем теплее местечко, в которое вы ее поместили, тем активнее будут вести себя дрожжи. Нам нужно дождаться, когда на ее поверхности появится высокая «шапочка», а затем начнет слегка опадать. Этот момент надо «поймать», в таком состоянии опара самая подходящая для начала замеса теста.
6. И как только «шапочка» появилась, можно начать замес. Для этого в миску разбить яйца. Как видно из рецепта, нам нужно будет всего одно яйцо и два желтка. Можно взять и просто два яйца, но в ранее предложенном соотношении тесто получится более красивым, желтоватым. Причем, чем ярче желтки, тем красивее получится результат.
Белок также нужен, он даст пышность при замесе, поэтому один обязательно используйте.
Да, и не забудьте достать яйца из холодильника заранее. При замесе теста ничего в нем не должно быть холодного. Дрожжи этого не любят.
7. В яичную смесь добавить сахар и взбить смесь в пышную пену. У нее при этом должен поменяться и цвет. Из желтого он получится белым, особенно конечно это будет заметно на образовавшейся пене.
8. В подготовленную муку всыпать соль, перемешать и сделать в серединке ямку. Если опара к тому времени дошла до нужного состояния, то влить ее в заботливо сделанную ямку, взболтать.
9. Затем влить туда же яичную смесь, снова перемешать.
10. В рецепте мы используем коньяк. Нужен он здесь в качестве ароматизатора. Как известно, он имеет сильный аромат. И он поделится им с тестом, при этом во время выпекания весь алкоголь испарится. И можно не бояться угощать такой выпечкой детей любого возраста.
Но если отношение к алкоголю полностью негативное, даже в таком его проявлении, то можете использовать ваниль, мускатный орех, цедру от лимона или апельсина, и даже лимонный, или апельсиновый сок. Но в этом случае, уменьшите количество молока на то количество миллилитров, которое будете использовать, . Так, если сока берете 20 мл, то молока нужно будет использовать лишь 90 мл.
11. И еще нам осталось добавить сливочное масло. Для этого его нужно растопить. Если достанете его из холодильника заранее, то «топить» его не придется. Если же забыли и достали только что, то согрейте на водяной бане. Проследите при этом, чтобы оно не было сильно горячим. Нужное состояние – либо чуть теплое, либо комнатной температуры.
И напомню также, что лучше использовать его жирностью 82,5 %.
12. Мешать ложкой до тех пор, пока масса перемешивается, затем продолжить замес руками. Тесто получается очень приятное, и с ним хочется работать. Хочется месить его и месить. И это хорошо, потому что делать это понадобится не менее 10 минут.
А чтобы сделать это было проще, после того, как собрали его в ком в миске, пора выложить его на стол на присыпанную мукой рабочую поверхность.
На ней и продолжить мять его до тех пор, пока оно не станет однородным, мягким и пластичным. А если оно еще липнет к столу и рукам, то вымешивать понадобится до тех пор, пока это не закончится.
13. Глубокую миску смазать маслом, поместить в нее готовое тесто и накрыть пленкой. Убрать в теплое место для подъема примерно на час. Это время будет зависеть прежде всего от температуры в помещении и свежести и качества дрожжей. Если с одним из факторов сложились не очень комфортные условия, то время выстаивания и подъема может увеличиться.
14. Тем временем подготовить формы. У меня сегодня магазинные бумажные формочки. Они не очень высокие, а я рассчитываю получить высокие красивые куличи. Поэтому я наращиваю их при помощи пергаментной бумаги. И хотя в тесте достаточно масла, для верности я смазываю пергаментные стенки и дно маслом.
Можно смазывать хоть сливочным, хоть растительным продуктом. У меня лежит и подтаивает еще 120 грамм масла. Оно нам понадобится в дальнейшем для прослаивания теста, вот часть из него я решила использовать для смазывания форм.
15. Когда тесто в теплом месте увеличится в два раза и больше, можно приступать к следующему этапу.
А именно, нужно обмять его и разделить его на три равных части. Я взвесила весь объем, и общий вес получился равным 700 гр.
Значит это примерно по 230 гр на каждую из заготовок. Также взвешиваю каждый кусочек на весах, и таким образом получаю три равных шарика.
16. То есть каждый кусочек мы скатываем в шар и выкладываем их под пленку. Даем возможность постоять и отдохнуть минут 10-15. Тесто получилось удивительным. Оно вкусно пахнет, ровное и эластичное. Любо-дорого смотреть!
17. А работать с ним еще приятнее. И сейчас наступает очень ответственный момент, нам надо раскатать каждый шар в очень тонкий, практически полупрозрачный пласт. Благо, что тесто эластичное, и позволяет это сделать. Перед раскатыванием посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.
И сейчас у нас начнется самое интересное.
Как свернуть тесто для приготовления краффина
На самом деле в процессе создания этого особенного кулича нет ничего сложного. Смотрите сами.
1. Берем один шар, все остальные оставляем под пленкой, выкладываем на стол и начинаем аккуратно делать свою работу.
Раскатывается такой пласт конечно не мгновенно, на каждый из них уходит от 7 до 10 минут времени. Ведь раскатать его нужно не только тонко, но еще необходимо задать ему нужную прямоугольную форму. На фото видно, какая форма должна получиться, а также видно, что сквозь тесто просвечивает силикон.
Такого состояния нам и нужно добиться.
2. Подтаявшее масло разделить на три части. И одной из частей обильно смазать верх раскатанного пласта. Ничего, что масла много, так и должно быть. Промажьте хорошенько и края, тесто не должно будет прилипать ни одним из своих участков.
3. Посыпать сверху одну из трех частей подготовленной клюквы и измельченных орехов.
4. Начиная с одного из краев, аккуратно свернуть заготовку в тонкий рулет. Стараться делать это, не оставляя внутри пустот, то есть наиболее плотно, насколько это удастся.
5. Присыпать стол мукой и выложить на него полученную длинную «колбаску». И затем снова присыпать рабочую поверхность мукой и начать раскатывать следующий пласт. Снова также тоненько.
Если серединка раскатывается легче, а края труднее, то можно пласт приподнять, он немного стянется в середине. Тесто пластичное, поэтому можно слегка растягивать его руками в нужную сторону, для придания более ровной формы.
Раскатанный пласт смазать второй частью масла и посыпать второй частью орехов и сухофруктов. Скатать рулет и убрать под пленку, чтобы тесто не подсыхало.
6. Также поступить и с оставшимся последним шаром теста.
7. И так, у нас 3 формы и три заготовки в виде длинной тонкой колбаски. Следующий этап не менее ответственный, чем предыдущий. А именно – формирование кулича.
Для этого нужна определенная небольшая сноровка. Постараюсь показать и рассказать поэтапно, как это сделать.
8. Приготовить доску и очень острый нож. Выложить на доску длинную «колбаску». Разрезать ее вдоль на две равные части, но до самого конца не разрезать. Оставить в месте соединения двух половинок неразделенный хвостик в сантиметра 3.
9. С одного из концов начать скручивать спираль.
10. Скручивать ее таким образом, чтобы место среза оказывалось снаружи. Скрутить кольцо примерно по дну подготовленной формы, ну или чуть меньше. Чтобы было, куда тесту расти.
Затем постепенно перейти на верхнее второе кольцо.
11. Когда дойдете до места соединения двух частей, уложите его аккуратно, внутрь хвостиком, и разверните вторую слоистую часть снова разрезом наружу.
12. Продолжите формировать заготовку, скручивая «колбаску» в спираль.
13. Полученную крученную слоистую заготовку аккуратно выложить в форму. Стараться при этом, чтобы дно уложилось на донышко, а закрученная верхушка не смещалась в одну из сторон, и расположилась строго сверху. Поправьте ее при необходимости руками.
14. И теперь нужно снова поставить формочки с заготовками в теплое место, для последнего подъема. На это может понадобиться 30-40 минут.
Выпечка краффина
За 15 минут до окончания времени выстаивания поставить духовку для разогрева.
1. Выпекать будем в два этапа при двух температурах. Вначале нам понадобится температура 200 градусов. Если вы пользуетесь для выпечки электрической духовкой, то лучше использовать режим «Конвекция», где жар распределяется равномерно и снизу и сверху.
Также для более равномерного прогрева лучше установить формы не на противень, а на решетку. А предварительно обернуть донышки фольгой. Так как заготовки содержат большое количество масла, то оно будет подтекать через бумажную форму и пачкать духовой шкаф. Да и запах горелого масла нам ни к чему.
При 200 градусах выпекать 10 минут, за это время произойдет стремительный рост нашей выпечки вверх. Затем убавить температуру до 180 градусов, дверцу духовки при этом не открывать.
Рост зафиксируется, но тесто будет еще расходиться в стороны.
2. Минут через 10 проверить состояние верхушки. Если видно через стекло, то просто отлично. Если не видно, то духовку придется быстренько приоткрыть. Если верхушка начала излишне запекаться, а такое может случиться, так как каждая печка имеет свои особенности выпекания, то прикройте заготовки фольгой.
Затем выпекать еще 15-20 минут. Время будет зависеть также от особенностей духовки и размера куличиков. Проверяем готовность, как обычно, проткнув серединку изделия тонкой деревянной палочкой. Если при доставании на ней не осталось сырого теста, значит все испеклось и пропеклось.
В противном случае, оставьте выпечку в духовке еще на 5 минут.
3. Готовые куличи извлечь из духовки и дать им отдохнуть до 10 минут. Затем вытащить их из форм и оставить остывать уже в таком виде.
24. Остывшие пасхальные краффины обсыпать сахарной пудрой, или украсить приготовленной глазурью.
Как я уже сказала, я покажу, как сделать так и по-другому. Кулич, обсыпанный сахарной пудрой – более рельефный и на нем отлично видно все его слои.
С глазурью и посыпкой он имеет более традиционный внешний вид.
Глазурь для краффина, которая не крошится
Можно готовить глазурь как обычно, на белках и сахаре, как готовили в прошлом рецепте. Но так как рецепт у нас сегодня не совсем обычный, то и глазурь для него я предлагаю приготовить на желатине.
1. Желатин залить одной столовой ложкой горячей воды, перемешать и оставить набухать.
2. В сотейнике смешать сахар и две столовых ложки воды. Довести до кипения и дать возможность сахару полностью раствориться.
3. Дать жидкости немного остыть, но не сильно, иначе сахар вновь начнет карамелизоваться. Затем добавить в сахарный сироп разбухший желатин. Перемешать до однородности.
При желании можно добавить пару капель лимонного сока.
4. Взбить полученную массу миксером до образования белой, довольно густой массы.
5. Тут же намазать смесь на кулич и сразу же украсить посыпкой. Глазурь застывает очень быстро, поэтому старайтесь делать все достаточно оперативно.
Глазурь, выложенная тонким слоем, сохнет 5 минут, а если слой толстый, то понадобится 10 минут. Когда она полностью подсохнет, то при разрезе изделия, она не будет крошиться и обсыпаться.
Вот такие красивые у нас получились сегодня праздничные пасхальные краффины. И конечно же внешний вид это не самое главное, хотя и не самое последнее. Но по содержанию и вкусу, он также не подвел. В разрезе видно, что он сохранил все свои слои. Если тесто не резать, а ломать, то можно просто так и разделять его на слои и прослойки.
Запах на кухне стоит просто божественный. А вкус трудно описать словами. Нужно просто попробовать его приготовить, хотя бы один разок. Ну, а если вы любите маффины и круассаны, то тогда этот рецепт будет первым в вашем списке рецептов по куличам.
Видео о том как приготовить кулич краффин
А если не все момент понятны из описания, то вы можете посмотреть рецепт в видео формате. Мы специально сняли этот ролик для нашего блога.
Многие, кстати считают, что приготовить кулич довольно сложно! На самом деле должна вам сказать, что делается это не сложнее, чем обычная выпечка. Всего лишь два новых этапа, и вот такая красота получается в итоге. А уж насколько это вкусно, можно только попробовать, когда испечете. Поэтому обязательно возьмитесь за этот рецепт. Он вам точно понравится!
Вот такие у нас сегодня получились рецепты, по которым получается просто великолепная праздничная выпечка.
А в заключении хочу сказать, что на блоге есть еще довольно большое количество вкусной пасхальной выпечки. И если вы сторонник классического исполнения куличей, или творожных праздничных десертов, то без труда найдете их на страничках моего блога.
А я поздравляю вас с наступающей Светлой Пасхой, и желаю всем добра и благополучия. А также самой вкусной и пышной выпечки.
Приятного аппетита!
На краффин я уже давно смотрю и, наверное, в этом году все-таки попробую его приготовить. Спасибо за подробный рецепт!
Юлия, обязательно приготовьте. Он просто бесподобен!
Краффин – это прелесть. Мне кажется, что это очень вкусная выпечка, и все гости будут очень удивлены моим кулинарным талантам! Обязательно испеку.
Катерина, без всякого сомнения Вы сможете удивить такой выпечкой всех своих гостей. Обычно уже внешний вид производит такое впечатление, что все замирают от восторга.
Маргарита, спасибо за очередную вкусняшку! Замечательный рецепт! Беру в свою копилку)))
Пожалуйста, Татьяна! Рада, что смогла Вам предложить что-то новое и заманчивое.
Какой интересный вариант пасхального кулича. Если честно, то никогда такого не встречала. Даже любопытно стало каков он на вкус, похож ли на привычный или сильно отличается.
Спасибо, что познакомили, Маргарита! Интересно открывать для себя новое.
Вера, трудно описать его словами. Тесто слоеное, как у круассанов, но более насыщенное. Очень интересное, нежное, мягкое. Вкус зависит от наполнителя. Если печете, то попробуйте. Рецепт расписан очень подробно, и Вы сможете без труда повторить результат и попробовать кулич Краффин во всей своей красе.
Какой он прикольный и думаю, что очень вкусный!!!!
Ольга, все верно — и прикольный, и вкусный! Попробуйте его приготовить, он достоин ого, чтобы его попробовать!
Я прямо влюбилась в этот кулич с первого раза, хотя еще его не готовила. Пасха уже близко, будем экспериментировать. Немного он мне напоминает застывшую влканическую лаву))))
Согласна с Вами, Светлана! Я также влюбилась в этот кулич с первого взгляда. Просто жила мыслями о нем, пока не попробовала его приготовить. Таких рецептов в моей жизни было не так много. И поэтому я отношу его к серии каких-то магических, притягивающих взгляд и внимание.
Интересный и красивый кулич. Согласна с вами выпечка новая и раньше про нее просто не было известно. Берем на заметку и в духовку готовить.
Ирина, полностью согласна с Вами. Рецепт этот еще новый, и только набирает свой ход в кулинарном мире. Но надеюсь, что он приживется. Так как действительно очень хорош!
Что-то новенькое! Маргарита, очень подробно описали и показали, понятно даже новичку будет.
Да, Наталья. Я особенно постаралась тписать весь процесс приготовления. Рецепт новый и поэтому ему особое внимание. Хочется, чтобы выпечка получилась у всех.
Вот это да, какой куличик интересный. Никогда не видела и не пробовала, прямо новинка года.
Татьяна, попробуйте приготовить краффин. Рецепт несложный и выпечка по нему получается всегда.
Очень красивый и необычный получается кулич краффин. Не слышала о такой выпечке, но аппетит, безусловно, вызывает. Техника приготовления, конечно, не самая простая, но надеюсь, что у меня все получится. Спасибо за рецепт!
Ольга, я также уверена, что у Вас все получится. Просто не может не получится. И знаете, это просто рецепт большой, так как постаралась описать в нем каждый нюанс. А в целом он не очень трудный.
Красивый, очень интересный в приготовлении кулич. Я его буду так называть. Или можно витый кулич. Для Пасхи это как-то лучше звучит.
Владимир, да, как-то Пасха и Краффин не совсем сочетаемые слова. Поэтому пусть будет витой кулич. Но ведь какой он вкусный!… Поэтому хоть как его назови, а приготовить все равно хочется.
Люди пишут пасха и краффин…как-то не сочетается.Пасха-праздник,пасха -творожная,а кулич есть кулич.В прошлом году выпекала кулич Краффин,использовала мелкие цукаты,изюм и вяленые лимончики.Что сказать?Кулич съели первым и запросили ещё.Пекла через день до Радоницы.Верх украшала немецкой розовой глазурью и яичками из марципана.Глазурь делала не ровной,а кружевной.Но пудрой не хуже…Нужна хорошая духовка.
Здравствуйте, Вера Дмитриевна! Вы не только кулинар, но еще и художник! Так красиво написали и украсили куличи. Поделитесь пожалуйста рецептом розовой немецкой глазури. Это очень интересно!
Приготовила! Делала все строго по рецепту….до 1 грамма вымеряла….тесто получилось и вправду очень приятное…красивое! Но в духовкe не поднялось вообще!!! По вкусу пресное, не вкусное…в общем я расстроена и очень сильно…не знаю, в чем может быть причина…начинка у меня была изюм и грецкий орех (
Елизавета, и вправду даже не знаю что сказать! Все фото пошаговые с рецепта, по которому я готовила такой кулич в этом году. И видно, что куличи подросли и не низкие. Также давала фото в разрезе, чтобы видно было слои и их рост. Правда у меня тесто пока расстаивалось в формах, тоже поднималось медленно. Дома было прохладно и я даже подумала, что можно было дрожжей чуть больше положить. Но когда поставила в духовку, оно сразу же пошло в рост. И куличи понравились всем и дома, и на работе. По вкусу они, конечно, отличаются от классического кулича, но все равно нельзя сказать, что получаются сухими и пресными. Ведь там и начинка, и масло. Единственное что, у меня муж любит сладкое, и сказал, что сахара можно было побольше положить. А как по мне, так и не надо больше. Елизавета, мне очень жаль, но я не понимаю, почему так вышло. Ведь рецепт проверенный уже не раз.( Почему краффин так закапризничал?! Спасибо Вам, что написали. Буду совершенствовать рецепт, пробовать готовить его на живых дрожжах, и может что-то подумаю с наполнителями, чтобы усилить вкусовые качества.
В процессе подготовки тесто поднималось, и очень даже хорошо! Но в духовке…стало мертвым! Не знаю почему, духовка проверена…всегда в ней пеку — вопросов нет!
Все бы ничего, но на последних неделях беременности мне тяжело далась смена у плиты….ещё и зря, завтра буду печь свою привычную творожную пасху)
Да, действительно нехорошо получилось. Мне очень жаль, Елизавета. Извините, что так получилось. Все же я ответственна за рецепт. И если бы я сама не пекла по нему, то и не стала бы выставлять. К следующей Пасхе я сниму видео с краффином, покажу «вживую» что и как делать на каждом из этапов приготовления. Не могу объяснить в чем причина, если до выпечки в духовке все шло хорошо, и тесто поднималось. А рост прекратился именно в духовке. Но она несомненно есть. И хотелось бы в этом разобраться.
Маргарита, ура! У меня все получилось, я так рада, восхищению нет предела, это моя первая выпечка на Пасху, до этого все пекла моя мама ))) Спасибо вам огромное, что так понятно и последовательно описали свой рецепт. Я соблюдал всю последовательность, и это пожалуй, дало отличный результат. Сегодня мы не удержались семьей, уже скушали два. Тесто обалденно вкусное, мягкое, воздушное, не сухое. Из-за того, что остался один кулич, а праздник завтра, сейчас буду готовить еще порцию ))) Поздравляю вас с наступающим Пасхой, еще раз спасибо за необычный и красивый рецепт кулича, пальчики оближешь!!!!
Здравствуйте, Анна! Супер! Я очень рада Вашему успеху, и рада, что куличи удались. Вас также поздравляю с наступающим праздником. Мира, счастья и добра Вам и Вашей семье!
Добрый день Маргарита! Спасибо Вам огромное за поздравления с майскими праздниками! Отдельное спасибо за добрые напутствия на пути освоения кулинарного искусства, очень приятно! Хочу описать свой опыт приготовления краффинов. Эти кексы по рецептуре напоминают немного другое американское изобретение- булки-улитки синнабоны, тоже много сахара и масла сливочного. Краффины я делала по Вашей рецептуре, только не такие большие , а маленькие- как маффины ( в формочках для маффинов) . Работать с тестом мне понравилось, очень пластичное , хорошо раскатывается . Хочу сказать спасибо за такую находку как сушеная клюква- никогда не слышала ни о чем подобном, а оказывается есть в любом супермаркете, открыла я упаковку … и съела почти треть (каюсь) , даже на все краффины не хватило, пришлось делать с корицей и коричневым сахаром (как синнабоны) . Выпечка у нас ушла как остыла, к утру в корзинке лежал одинокий ( кривенький) краффин. Ничем не поливала и не посыпала , просто не успела- сказали и так вкусно. Так что спасибо Вам огромное за рецепт!
С уважением Н.М. Василевская
P.S. увидела статью про хлеб (это моя самая любимая выпечка, и еще несладкие пироги) буду изучать!
Наталья, здравствуйте! Вы как всегда радуете своим рассказом и позитивом, а также результатами. Раз съели все за вечер Ваши родные, значит получилось вкусно. А это для нас всегда самая главная похвала! Ради этого и стараемся, печем и балуем своих любимых! Удачи Вам и такого же позитивного настроения! И спасибо большое за то, что поделились своими впечатлениями и опытом.
Каждый год пеку куличики, но краффин конечно же испечь всегда труднее, за счет его формовки. Зато какой красавец получается в итоге. Мне нравится такая выпечка. Ваш рецептик возьму себе на заметку, такой еще не тестировала. И да мне нравится, чтобы верхушка была с кремом или глазурью, с сахарной пудрой — как-то скромненько, не так сладко).
Да, кулич краффин — это выбор для тех, кто уже испробовал все другие варианты) Выпечка не самая простая, зато получается очень интересный результат! Кстати, рецепты глазури у нас есть на сайте, очень и очень хорошие — рекомендую!)
Хочу сказать спасбо за отличный оецепт, немного внесла изменения, в соответствии с наличием или отсутствием некоторых ингридиентов, но в основном старалась как можно ближе к рецепту все сделать. Куличи только достала из духовки, дети один уже скушали. Пропеклись отлично, вкусные и красивые
Ольга, здравствуйте! Спасибо большое за отклик! Очень рада, что краффин Вам понравился, главное, что дети оценили. Хорошей Вам Пасхи!
Специально зашла в аккаунт, что бы оставить отзыв. Делала все по рецепту, не отступая ни на шаг, делала на этой неделе два раза, потому что первые были у меня «тестовые» и от них за полчаса остались уши..)) Маргарита, результат просто сказочный, спасибо Вам огромное, это моя первая выпечка в жизни и я не могу описать словами, в какое восхищение меня привёл результат и как сильно меня вдохновил!
Очень рада, что вы справились, Юлия! Первая выпечка и сразу такая сложная — очень отважное решение, вы просто молодец!)
Маргарита, добрый день!
Благодаря вашим советам, у меня получилась отличная опара!
Далее все сделала по рецепту, но почему то не поднимается тесто
Уже час стоит и ничего, почему так может быть?
Евгения, добрый день.Для того, чтобы тесто лучше поднималось, нужно поставить его в теплое место. Бывает, что первый подход теста идет и два часа. В любом случае делайте все по рецепту, куличи получатся.
Авторы пишут, как бог на душу положит! 2. Всыпать в них дрожжи, 1 чайную ложку сахара и две столовых ложки муки. Куда в них?
Здравствуйте, Лариса! Спасибо за Вашу внимательность при прочтении рецепта. «В них» — это неверное словосочетание. Следовало написать «в него», то есть в молоко. В п.1 речь шла о нем. Но и делать выводы о том, «как пишут авторы», так категорически наверное также не стоит. Написать статью непросто. Это если ее не переписываешь у кого-то, а делаешь все сам. То есть замешиваешь тесто, печешь. При этом еще и снимаешь фото или видео. Потом обработка материалов и написание статьи. Могут быть описки. Ничего страшного в этом нет. Можно просто вежливо указать на этот факт автору. И Вам будут благодарны.