Как варить борщ с борщевой заправкой

Уже много лет подряд заготавливаю на зиму борщевую заправку. Летом так много овощей вырастает на огороде, что уже порой и не знаешь, что с ними делать. На помощь приходят разного рода заготовки, и такая овощная добавка бывает очень кстати. В нее идут свежие помидоры, лук и морковка со свеклой. Как раз то, что нужно для приготовления яркого, красивого и вкусного супа.

Летние овощи со своего огорода ни коим образом нельзя сравнить с зимними магазинными. Наверное никому не надо объяснять, в чем их отличие. Понятно, что с выращенными собственноручно морковкой и свеклой блюда получаются намного вкуснее. К тому же, когда варишь суп с заготовкой, это значительно экономит время.

Борщ с борщевой заправкой

Не надо чистить и резать часть овощей, не надо делать из них зажарку. Все уже готово, нужно лишь открыть баночку и выложить содержимое в кастрюлю. А летом вся эта красота готовится просто в два счета. Поэтому из года в год заготавливаю банок по 20 в несколько партий.

На фото видно каким ярким получается борщ. И он очень вкусный, в этом уж вы мне поверьте. Так что если у вас есть такая заправка в заготовке, то готовьте вместе со мной. А если вы еще ее не сделали, то обязательно заготовьте в следующем сезоне. Видео-ролик с рецептом приготовления будет в конце статьи.

Борщ с борщевой заправкой на мясном бульоне — пошаговый рецепт

Борщ готовят на курином или мясном бульоне. Нам он больше нравится на говяжьей косточке. Но если времени в обрез, то варите его с курятиной. Это значительно сэкономит время.

Подача борща с заправкой

На говяжьей косточке суп получится наваристым и сытным. С курицей он будет более легким. Так что выбирайте вариант по своему вкусу.

Состав ингредиентов:

  • мясо на косточках – 400-450 гр
  • капуста – 300 гр
  • картошка – 2 шт
  • морковь – 50 гр
  • борщевая заправка – 250 -300 гр
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • лавровый лист – 1-2 шт
  • укроп с петрушкой
  • зеленый лук и сметана для подачи

Приготовление:

1. Приготовление супа начнем с варки мяса. Лучше, чтобы оно было на косточке, ведь именно она даст отличный навар. А борщ без навара сразу проиграет во вкусе. Он получится пустоватым и не таким сытным и питательным.

2. Косточки и мякоть поместить в кастрюлю и залить их холодной водой, чтобы объем составил 3 литра. После чего поставить посуду на огонь и довести воду до кипения. Она еще будет только закипать, но на поверхности уже появится пена. Ее нужно постоянно снимать до тех пор, пока ее появление не закончится.

Если пену не снимать, то она уйдет в бульон и тот получится мутным и серым. В результате чего его уже будет не окрасить ни томатной пастой, ни свеклой.

3. После снятия пены убавить огонь, чтобы он был чуть ниже среднего. Кастрюлю накрыть крышкой, оставив небольшую щель и варить до готовности мяса. Это займет примерно 1,5 часа. Во время варки следить, чтобы вода сильно не бурлила. Кипение должно быть не сильным, но постоянным.

4. Пока есть свободное время, порезать капусту тонкой соломкой. Чем тоньше порежете, тем она быстрее сварится, да и суп будет выглядеть аккуратнее.

5. Морковка у нас уже есть в заправке, но решила добавить ее дополнительно. Поэтому тру ее на терке для приготовления корейских салатов. Соломка на ней получается длинная, ровная и аккуратная.

6. И нам еще нужна картошка. Раньше времени ее не режьте, чтобы не потемнела. Пока ее чистим и оставляем в воде, а перед отправкой в суп порежем клубни длинными тонкими брусочками.

7. Тем временем у нас уже сварилось мясо. Его будем освобождать от косточек, поэтому достаем кусочки из бульона. Сам бульон желательно процедить через сито. Если косточки остались в бульоне, то сито их удержит от попадания в суп.

8. К этому времени часть воды выкипела, но должно остаться 2 литра. В кастрюлю отправить капусту и морковь. Быстренько порезать картошку и тоже выложить в бульон. Его сразу же посолить по вкусу.

9. Овощи варить до готовности. Капуста бывает разных сортов и, как правило, зимняя – бывает довольно жесткой. Поэтому ориентироваться лучше по ее готовности. Когда сварится она, все другое также подоспеет.

10. Пока овощи варятся, мясо освободить от косточек и нарезать порционными кусочками. Кусочки прикрыть крышкой, чтобы не потемнели. Пока оставить в таком виде.

11. Банку с заправкой открыть и подготовить к отправке в бульон.

12. Капуста готова, значит готовы и все остальные овощи. В кастрюлю отправить борщевую заготовку из баночки, кусочки мяса.

Сразу же выложить лавровый лист и всыпать черный молотый перец.

13. После закипания убавить газ до минимального. Достаточно варить содержимое только 5 минут. Дольше передерживать не надо, чтобы сохранить цвет бульона ярким.

Да в принципе и не к чему это, все уже сварилось и варить дольше будет излишней тратой времени и ресурсов.

14. Зелень покрошить как можно мельче, подойдет петрушка и укроп, или все вместе. Нарезку всыпать в бульон, кастрюлю накрыть крышкой, а газ выключить. Борщу нужно немного отдохнуть и напитаться ароматами зелени.

15. Для подачи подготовить сметану и порезать зеленый лук. Суп разлить по тарелкам, сверху разложить мясо, посыпать луком и заправить сметаной.

Подать к столу и есть с удовольствием.

Видео о том, как приготовить заправку для борща

Все время сегодня говорим о заправке, но где же она сама. Неправильно было бы оставить статью без рецепта, как ее приготовить. Если вы знаете это, то эту главу можно пропустить. Или же все равно посмотрите, может этот способ понравится больше.

А для тех, кто не знает рецепта, то рекомендую ролик к просмотру. Рецепт простой и не занимает много времени на готовку. Из предложенного в видео состава компонентов получится 1,5 литра заправки.

Ну вот теперь все в порядке. Рецепт борща с заправкой теперь описан в полном объеме. Так что запасайтесь летом заправкой, а зимой готовьте вкуснейший суп – яркий, ароматный. С овощами, которые вырастили собственноручно на своем участке. Они попадут к вам на стол без всяких химикатов, наполненные солнечным светом и теплом.

Заготовки делаю в маленькие баночки на 300-400 грамм. Ее вполне хватает для кастрюли супа на 3 литра. Если же готовишь больше, или хочешь получить более яркий бульон, всегда можно открыть и две такие баночки.

Друзья, рекомендую, получается очень вкусно. Я сейчас имею в виду и саму заправку и борщ. Сегодня у меня все, прощаюсь с вами и до новых встреч.

Маргарита

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки выше. Заранее благодарна Вам!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Комментариев к статье: 2

  • 2022-01-03 в 13:04
    ссылка

    Очень люблю борщ, часто его готовлю, использую и готовую магазинную заправку для борща. Это значительно экономит время. Домашняя борщовая заправка вкуснее, летом сделаю такую заготовку по вашему рецепту.

    Ответить
    • 2022-01-04 в 21:14
      ссылка

      Надежда, в магазинной заправке очень много сомнительных ингредиентов, вроде усилителей вкуса и странных консервантов) Уж лучше домашнее — так безопаснее и вкуснее!

      Ответить
Adblock
detector