logotip

Десерты из ягод со сливками без выпечки в домашних условиях

Заканчивается малина в садах.  Все, у кого малина растет на огороде, наелись ею досыта, сварили варенье, заморозили на зиму. Но хочется как-то побольше растянуть это «малиновое удовольствие», сделать из нее что-нибудь  вкусное, запоминающееся.

Мы уже готовили с малиной вкусную панакотту.  А сегодня я хочу предложить Вам  прекрасный рецепт десерта с малиной. Сделан он по мотивам классического английского десерта «Итон месс», названного так по месту его приготовления.

Готовят его в Итоне, в королевском колледже, во время крикетных матчей и летних пикников для студентов. Дословный перевод названия этого лакомства — итонский беспорядок. Готовится он очень быстро, нужно только запастись необходимыми продуктами. Нужны  взбитые сливки, безе  и клубника.

Вы спросите, почему же «по мотивам»? Потому, что вместо традиционной клубники мы будем использовать малину. А вместо безе — суфле. Но, если Вы захотите приготовить его в классическом варианте, то я предложу Вам рецепт и настоящего десерта «Итон месс».

Вкусный десерт из малины на скорую руку

Нам понадобится (на 6 порций):

  • сливки (33%) — 750 мл.
  • малина — 300-400 гр
  • суфле(или безе) 200 гр
  • мята для украшения
  • красная смородина — для украшения

Приготовление:

1. Для того, чтобы взбить сливки, нужно их хорошо охладить. Для этого нужно поместить их в холодильник на 3 часа вместе с посудой, в которой они будут взбиваться. Чуть ниже я более подробно остановлюсь на том, как правильно и быстро взбить сливки.

Сливки нужны обязательно жирные. Если процент жира меньше, чем заявлено, то они могут не сбиться.

2. Малину перебрать. Если малина своя, то можно ее не мыть. Если же она куплена, то ее следует аккуратно, чтобы не повредить ягоды, промыть под проточной водой, и дать ей стечь.

3. Взбить охлажденные сливки в пышную пену. Начинать взбивать нужно на маленькой скорости, а затем, минуты через 2, скорость увеличить.

4. В креманки выложить слой суфле или безе. У меня суфле «сладкий снег», в виде рифленых небольших палочек. Дети от него просто в восторге. А если еще и использовать его для приготовления десерта, то он становится для них самым любимым!  Затем слой малины. Выложить на ягоды слой сливок.

desert-iz-maliny

5. Слои повторить 2-3 раза.

desert-iz-maliny

6. Сверху украсить ягодами малины, красной смородины, суфле и листиком мяты.

desert-iz-maliny

Если Вы сделали такой десерт с безе, то подавать его нужно сразу же. Иначе безе размякнет и блюдо потеряет свой внешний вид.

Суфле в этом плане подолговечнее. Лакомство с ним можно хранить в холодильнике.

Десерт Итон месс — классический вариант с клубникой

Нам понадобится (на 2 порции):

  • клубника -300 гр
  • сливки 33% — 200 гр
  • безе — 100 гр
  • сахарная пудра — 1 ст. ложка

desert-iton-mess

Приготовление:

1. Половину клубники растолочь, или измельчить миксером.

2. Оставшуюся клубнику разрезать на половинки, или, если ягода крупная на четвертинки. Посыпать их сахарной пудрой. По-желанию, добавляют 1-2 ст. ложки сладкого ликера или коньяка.

3. Достать сливки и взбить их до пиков. Начинаем взбивать на небольшой скорости. Через 1,5-2 минуты скорость увеличиваем.

4. Безе поломать на небольшие кусочки.

5. Взбитые сливки смешать с клубникой и безе.

6. Выложить в креманки слоями. Слой безе со сливками, слой с клубничным соусом.

Если нет времени или желания сбивать сливки, то можно купить готовые взбитые сливки. Но, конечно же, приготовленные своими руками, сливки почему-то всегда вкуснее.

Как правильно взбить сливки

  • чтобы сливки взбились, они должны быть не менее 30 % жирности. Слишком жирные сливки  брать не стоит, они быстро сбиваются до масла. Если жирность меньше, то сливки можно взбить, но они не будут держать форму

При приобретении сливок внимательно читайте упаковку. Сливки должны быть свежими, натуральными, без консервантов и добавок.

  • перед взбиванием сливки необходимо выдержать не менее 3 часов в холодильнике. Причем выдерживать их там нужно вместе с посудой, в которой будете их сбивать. Миксер также нужно держать в холодильнике
  • в морозильной камере сливки выдерживать нельзя
  • перед взбиванием встряхните сливки, чтобы они стали однородными
  • взбивайте небольшими порциями граммов по 200
  • начинайте сбивать на маленькой скорости, через 2 минуты перейдите на среднюю скорость. На ней же и продолжайте сбивать сливки до готовности
  • когда появятся устойчивые пики, следует постепенно снизить скорость
  • время взбивания сливок зависит от их густоты и разнится от 2 до 4 минут

slivki-klubnika

Если сливки не взбиваются, то можно использовать лимонный сок. На стакан сливок потребуется сок четвертинки лимона. Вливать его нужно постепенно во время взбивания.

Вот основные моменты, благодаря которым Вы сможете легко взбить крем из сливок. И Ваш десерт будет воздушным и вкусным.

А что касается сегодняшних десертов, то помимо малины и клубники, их можно делать абсолютно с любыми ягодами и фруктами. Так например, очень вкусным получается такое лакомство с ежевикой, голубикой, черникой. Вместо безе и суфле можно использовать зефир, пастилу. Их также можно разломать на кусочки и использовать для приготовления.

Возьмите рецепт просто за основу, а на этой основе можно придумать массу интересных и вкусных рецептов, которые порадуют Вас и Ваших близких.

Приятного аппетита!



Комментариев к статье: 16
  • в 21:30
    ссылка

    Вот это рецепт я про : десерты из ягод со сливками без выпечки в домашних условиях,слюньки текут, кто бы приготовил,своим покажу а вдруг,тем более все продукты доступны

    Ответить
    • в 22:12
      ссылка

      Да, Андрей! И вкусно, и доступно. Да еще и очень легко приготовить.

      Ответить
    • в 22:13
      ссылка

      Вкуснятина — истинно говорите! А готовить — проще простого!

      Ответить
  • в 11:06
    ссылка

    Выглядит довольно аппетитно! По описанию должно быть вкусно! Спасибо за рецепт!

    Ответить
    • в 22:14
      ссылка

      Пожалуйста, Алексей! Готовьте и кушайте на здоровье!

      Ответить
    • в 22:13
      ссылка

      Здорово! Я очень рада, что Вам понравилось!

      Ответить
  • в 10:27
    ссылка

    Всё есть, даже как правильно взбить сливки. С малинкой десерт взят под контроль выполнения. Спасибо!

    Ответить
    • в 15:17
      ссылка

      Да, написала сразу же как сбивать сливки, вспомнив о том, как сама будучи молодой хозяйкой пыталась их сбить. И у меня ничего не получилось тогда. Каково же было мое разочарование. А интернета ведь не было, так же, как и миксера. Тогда и стала спрашивать у женщин поопытнее меня, как это сделать. Так и научилась!

      Ответить
    • в 15:11
      ссылка

      Пожалуйста, Оксана! Я рада, что Вам понравилось!

      Ответить
    • в 20:57
      ссылка

      Пожалуйста, Наталья! Готовьте и кушайте на здоровье!

      Ответить
  • в 14:01
    ссылка

    Позновато рецепт увидела! Ягоды отошли. Но себе в копилочку утащила. Ещё пригодится!

    Ответить
    • в 14:39
      ссылка

      Наталья, можете такой десерт приготовить и с любыми фруктами. А сейчас еще и сезон черники. С черникой такой десерт просто бесподобен!

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *