logotip

Салат Тбилиси с красной фасолью — рецепт просят все, кто пробует

Салаты с красной фасолью невероятно популярны в последнее время. Их любят готовить и в будни, и в праздники. Поэтому мы с удовольствием кушаем их и дома, и в гостях. И не только кушаем, но и готовим с таким же удовольствием. И это не случайно. Как правило все они невероятно просты в приготовлении.

У меня уже есть подборка простых и вкусных рецептов в этой категории. И среди них есть настоящая жемчужина грузинской кухни, под красивым названием «Тбилиси». Как Вы наверное сами понимаете, лишь бы что таким названием не назовут.

И я могу Вам с уверенностью сказать, что это поистине вкуснейший салат, который можно приготовить практически на скорую руку. Времени для этого понадобится совсем не много, всего 15 — 20 минут. Это с учетом того, что у нас уже заранее отварено мясо, или куриная грудка.

Классический способ состава компонентов предусматривает в данном случае конечно же говядину. Но как это часто бывает в случае с популярными блюдами – у всех них есть варианты и вариации. Также и здесь, мясо можно заменить курицей. Птица быстрее варится и это в разы уменьшает время на готовку.

Салат Тбилиси на тарелке, гранат и перцы на столе
Салат Тбилиси с консервированной красной фасолью и говядиной

Я расскажу Вам, как приготовить оба варианта. Хотя, если знать один способ, то можно с легкостью приготовить и второй. Классика есть классика. Но все же лишним не будет. «Тбилиси» много не бывает! Приготовьте его хотя бы раз, и сами поймете о чем я говорю.

Салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной — классический пошаговый рецепт

Это самый классический вариант из всех мне известных. Но с одной маленькой вольностью. Сейчас зима, летние фрукты будут еще не скоро. А вот гранаты, набравшиеся силы, сока и сладости радуют нас своим видом и вкусом. И потому я не могу удержаться, чтобы не добавить гранатовые зерна и сюда.

Салат Тбилиси на тарелке готовый к подаче
Готовый салат Тбилиси

Это лишь придаст еще больше вкуса готовому блюду, а внешний вид непременно притянет взгляд даже самого искушенного едока.

Нам понадобится:

  • фасоль консервированная – 200 — 250 гр
  • говядина отварная – 200 — 250 гр
  • перец красный болгарский – 1 шт ( крупный)
  • лук красный – 1 шт
  • петрушка – 1 пучок
  • грецкие орехи – 50 гр
  • гранат – 3 — 4 ст. ложки
  • лимонный сок – 1 ст. ложка

Для заправки:

  • оливковое масло – 3 ст. ложки (можно подсолнечное)
  • бальзамический или винный уксус – 0,5 ст. ложки
  • перец чили молотый – 1/3 ч. ложки (или по вкусу)
  • сахар – 0,5 ч. ложки
  • соль –0,5 ч. ложки
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка без горки
  • чеснок – 1 — 2 зубчика

Приготовление:

1. Приготовление блюда начинается с того, что нам следует заранее отварить мясо. Для того, чтобы оно было наиболее вкусным, необходимо вскипятить небольшое количество воды и опустить кусок мякоти говядины в кипяток. Так, весь сок, находящийся внутри сразу же «запечатается» и не будет выходить в бульон.

В этом случае будет меньше пены, которую тем не менее будет необходимо снимать.

Варить мясо следует до готовности, это время может быть разным и зависит от того, какое мясо используется. За 30 минут до окончания варки бульон следует посолить, а также можно добавить в него несколько горошин черного перца.

2. Остудить мясо также лучше в бульоне. Так оно будет более сочным и вкусным.

3. Подготовить сразу же все ингредиенты, чтобы ничего не забыть. И первым делом займемся приготовлением заправки. Ей будет нужно дать немного времени, чтобы настояться.

Для этого собственно будет необходимо перемешать все перечисленные компоненты. Если в доме не нашлось бальзамического, или винного уксуса, то его вполне можно заменить на лимонный сок.

Но в этом случае его нужно будет взять немного побольше – 1 столовую ложку.

Чеснок для заправки измельчить как можно мельче. Сделать это можно ножом, или же воспользоваться прессом.

4. Также заранее замариновать лук, сделать это можно при помощи лимонного сока. Достаточно будет 1 столовой ложки.

Для приготовления этого грузинского блюда берется как правило красный лук. Во-первых, он слаще, чем его обычный белый родственник, а во-вторых, он более привлекателен в данном блюде, где используется красная и бордовая гамма цвета.

Порезать его лучше тонкими длинными перышками, это придаст внешнему виду большей изысканности.

После нарезки сложить «перья» в миску по размеру и сбрызнуть лимонным соком. Перемешать и оставить минут на 15 — 20 для маринования.

5. Все остальное делается буквально за 10 — 15 минут.

С красной фасоли слить жидкость и промыть ее кипяченой охлажденной водой. Можно здесь взять консервированную фасоль, она как правило целая, красивая и яркая.

Если же варить, то нужно подбирать специальный сорт, который при варке не разварится и не потеряет свой цвет. Да и долго это! Лучше воспользоваться уже готовой.

Чтобы салат выглядел красиво следует выбирать крупные бобы яркого насыщенного цвета. И конечно же, они должны быть вкусными. Понятно, что вкусным блюдо получится, только из таких же ингредиентов.

Поместить бобы в сито, чтобы с них стекла вся лишняя жидкость. Пару раз можно слегка встряхнуть его, чтобы воды не осталось совсем.

6. Достать остывшее мясо, дать стечь лишней жидкости. Порезать вначале тонкими пластинами, а затем соломкой толщиной примерно в половину сантиметра.

Поместить нарезанные кусочки в глубокую чашу, в которой будет удобно перемешать содержимое.

7. Крупный болгарский перец красного цвета очистить и порезать длинной соломкой. Выбирайте крупный плод с мясистыми сладкими и сочными стенками. Этот компонент очень важен в данном содружестве, поэтому должен соответствовать всем самым лучшим стандартам.

Добавить его к мясу.

8. Измельчить грецкие орехи. Здесь возможно покрошить их помельче, или же сделать кусочки более осязаемыми. Я выбираю второй вариант, так как мне нравится, когда их можно ощущать более цельными. Поэтому я просто режу их приемлемыми кусочками.

Их также всыпаем в миску с компонентами.

9. Теперь порежем зелень. У меня сегодня используется петрушка. Вообще в Грузии очень часто этот салат готовят с кинзой, или же смешивают кинзу с петрушкой в различном соотношении.

Если Вы любите эту пахучую специфическую травку, то можете взять ее. У нас в семье мнения на этот счет всегда разделяются – есть такие, кто ее просто обожает, но кто-то даже запаха ее не переносит.

Поэтому в салат я добавляю только петрушку, а кинзу  выставляю на стол.

10. Почти все готово. Отправить в чашу фасоль.

Туда же всыпать лук. Его лучше попробовать на вкус. Если он сильно кислит, то можно слегка отжать и даже промыть. Но как по мне, то все и так вкусно, поэтому я добавляю его даже не отжимая.

11. И дадим еще яркое украшение в виде гранатовых зерен. Это не обязательный компонент, поэтому можете его и не брать. Но посмотрите, как это красиво и здорово выглядит. К тому же еще и полезно. Я добавляю зерна без всяких раздумий!

12. Аккуратно перемешать все содержимое чаши. Стараться при этом максимально сохранить целостность каждого кусочка.

13. Перемешать заправку, которая уже отлично настоялась и все составляющие обменялись вкусами и соками. Вылить ее в чашу и перемешать. Теперь нужно дать возможность постоять салату минут 15 — 20 и напитаться всеми вкусами. В течение этого периода два-три раза еще аккуратно перемешать содержимое.

Попробуйте его на вкус. Если вдруг не хватает соли, или перца, то можно добавить. Хотя на мой вкус здесь всего достаточно. Но вкусы, как известно, у всех разные.

14. Выложить салат в чистую тарелку. Можно сделать это в виде горочки на плоском блюде, или же красиво оформить в глубокой миске.

Салат Тбилиси на тарелке
Салат Тбилиси с консервированной фасолью и говядиной

И теперь можно во всей своей красе подать блюдо к столу.

Сразу же скажу, что оно невероятное, имеющее такое богатство вкуса, что трудно себе это вообразить. Когда его кушаешь в первый раз, то остановиться невозможно! Казалось бы, что все компоненты самые простые, откуда что берется?! Но вот так… Пробуйте обязательно!

Сейчас пишу эти строки и прямо ощущаю вкус блюда. У меня в холодильнике лежит такой салат из курицы, готовила его вчера как раз для этой статьи. Пойду, пожалуй, перекушу для вдохновения, и буду писать про него.

Видео о том, как приготовить салат Тбилиси (рецепт просят все, кто пробует)

«Тбилиси» настолько вкусен, что я не могла оставить свою копилку рецептов на канале Ютуб без него. Поэтому на нем он занимает у меня почетное место. И я с удовольствием предлагаю его Вам.

Предыдущий рецепт конечно же прописан со всеми подробностями. Если на видео все это говорить, то оно получится слишком длинным. Поэтому есть два варианта – для тех кому подробности не очень интересны, и они берут только суть рецепта. Для них видео, а кто хочет понимать что, зачем и почему – для них и рецепт, и видео.

Друзья, не могу еще раз не похвалить данный салат. Но если честно, не хватает слов, чтобы описать его вкус. Есть много салатов с фасолью, но этот среди них чемпион! Здесь все настолько сбалансировано, что ничего даже не убавить и не прибавить!

Поэтому готовьте его обязательно! Он нравится всем, и каждый кто пробует его впервые, обязательно просит рецепт!

Если Вы еще не с нами, то обязательно подписывайтесь на наш канал. У нас вкусно!

Классический рецепт салата Тбилиси с куриной грудкой и фасолью

Этот рецепт мало чем отличается от первого. Все выполняется практически с той же последовательностью действий и почти с теми же компонентами. Единственное, что вместо говядины я буду использовать куриную грудку, и не буду добавлять чеснок, чтобы не забивать вкус нежной мякоти.

Вообще, признаюсь, что обычно я не готовлю Тбилиси с куриным филе. Но готовясь к этой статье, я узнала, что такой рецепт есть. Поэтому, перед тем, как поделиться им с Вами, я решила приготовить этот салат и попробовать его на вкус.

Салат Тбилиси выложенный горкой на тарелке
Салат Тбилиси с консервированной фасолью и куриной грудкой

И сейчас могу описать все нюансы, что называется от первого лица.

Нам понадобится:

  • красная консервированная фасоль – 200 — 250 гр
  • куриная грудка – половинка
  • красный болгарский перец – 1 шт
  • лук красный – 1 шт ( 60 гр)
  • петрушка – небольшой пучок
  • грецкие орехи – 50 — 60 гр
  • сок лимона – 1 ст. ложка
  • зеленый лук – 1 — 2 перышка

Для заправки:

  • оливковое масло – 3 — 4 ст. ложки
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • сахар – 0,5 ч. ложки
  • красный молотый перец чили – 1/3 ч. ложки
  • смесь хмели-сунели – 1 ч. ложка без горки
  • бальзамический уксус (или винный) – 0,5 ч. ложки

Если не нашлось нужного уксуса, то можно добавить вместо него 1 ст. ложку лимонного сока

Приготовление:

1. Заранее отварить половинку куриной грудки. Также, как и в случае с мясом, курицу поместить уже в кипящую воду. Таким образом удастся сохранить вкус и сочность внутри. Эта часть довольно суховатая, поэтому будет важно, чтобы само блюдо не получилось таким же.

При появлении пены снимать ее.

2. За 15 — 20 минут до окончания варки добавить в бульон соль по вкусу и несколько горошин черного перца. За 10 минут добавить лавровый лист.

После того, как выключите газ, оставьте грудку в бульоне. Она полежит там, напитается сочностью и будет не такой сухой.

3. Приготовить из всех нужных компонентов заправку. Всыпать вначале сухие смеси.

А потом уже добавить масло, уксус и перемешать.

Заправке нужно будет настояться минут 20, чтобы все они разошлись и обогатились вкусами друг друга.

Если у Вас не нашлось грузинской смеси хмели-сунели, то можете взять любые специи для курицы. Или же просто травки типа тимьяна, розмарина или смесь прованских трав.

4. Замариновать лук. Для этого порезать его перьями.

Затем сбрызнуть соком лимона. Перемешать и оставить для маринования на 15 — 20 минут.

5. Консервированные бобы фасоли откинуть на сито и дать стечь всей лишней жидкости. Затем ополоснуть их прохладной кипяченной водой, чтобы смыть с бобов налет. И снова дать стечь всей воде.

6. Порезать длинными узкими перышками болгарский перец. В данном случае можно использовать не только красный, но и сочный желтый или оранжевый плод. У мяса светлая мякоть, поэтому названные цвета будут смотреться красиво, и блюдо будет выглядеть аппетитно.

Выложить кусочки в глубокую чашу.

7. Мелко покрошить ножом грецкие орехи. Если не любите, когда они попадаются крупными кусочками, то можно истолочь их скалкой.

Добавить их и измельченную зелень к перцу. Я добавила петрушку и немного укропа. Мне нравится сочетание курицы и укропа, поэтому я добавила пару веточек.

Если любите кинзу, то можно использовать и ее.

8. Когда грудка остынет, достать ее из бульона и дать стечь лишней жидкости. Затем разобрать на волокна. Можно, конечно и просто порезать, но когда разбираешь на волокна, мясо получается более рыхлым.

В таком состоянии оно лучше пропитается заправкой и соками всех овощей и компонентов.

9. Переложить кусочки в чашу. Туда же выложить фасоль и лук.

Я не отжимаю с него лимонный сок, прямо так и добавляю. Но если хотите, то можете его и отжать. Это на Ваше усмотрение.

Почему я этого не делаю, объясню. Куриная грудка довольно суховата и поэтому ее желательно получше пропитать. А лимонный сок в этом плане будет очень хорош.

10. Перемешать содержимое и только после этого влить заправку и выложить всю густую смесь из специй, что останется на донышке. Хотя она и не слишком приглядно смотрится, но именно она должна будет напитать наши компоненты неповторимым вкусом и ароматом.

11. Оставить салат настаиваться. И вот здесь я бы посоветовала Вам выдержать его не подольше,  не так как мы настаивали мясной – 15 — 20 минут. Пусть постоит как минимум час. За это время следует несколько раз перемешать содержимое. Это опять же связано с тем, что грудка не достаточно сочная и дольше впитывает соки.

Я готовила Тбилиси с куриной грудкой вчера, и у нас осталось немного на следующий день. Так вот он мне понравился больше, когда постоял в холодильнике ночь.

Но Вы можете попробовать сами. Как известно, на вкус и цвет товарищей нет.

Вот впрочем и все. Готовый салат выложить горочкой на плоскую тарелку. Дополнительного украшения он не требует, так как и без того великолепен! Но я все же посыпала его сверху порезанным зеленым луком. Так будет и вкуснее и красивее.

Салат Тбилиси на плоском блюде
Салат Тбилиси с красной фасолью и курицей

Подавать к столу и угощать родных и близких, или друзей, если готовите к их приходу.

Друзья, я знаю всего два варианта салата Тбилиси, если Вы знаете больше, то поделитесь пожалуйста с нами, коротко написав рецепт в комментариях. Просто он такой вкусный и красивый, что его хочется готовить почаще. И если есть еще варианты, я бы также хотела их узнать.

И в заключении хочу сказать, что блюда грузинской кухни невероятно вкусные, какое бы из них мы не готовили. У меня на блоге есть замечательный рецепт чахохбили, супа харчо. И вот сегодня копилка пополнилась новыми рецептами. Я очень рада, надеюсь, что и Вы оцените этот рецепт по достоинству.

Готовьте и кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 13 часов

Маргарита

0
Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!
Комментарии: 5280Публикации: 603Регистрация: 04-09-2015



Комментариев к статье: 36
  • в 06:49
    ссылка

    Интересный салатик, но вот, меня смущает в первом рецепте зерна граната… Когда будешь кушать салат, (для меня лично) зерна разжевывать, как то не приятно в салате… Не знаю, может это мнение ошибочно!
    Второй вариант салатика, мн понравился больше, надо будет приготовить!

    Ответить
    • в 23:20
      ссылка

      Юлиана, здравствуйте! В предисловии к рецепту я написала, что зерна граната в салате – это моя вольность. Обычно их не используют. Поэтому, конечно же и Вы можете от них отказаться.

      Ответить
  • в 09:30
    ссылка

    Удивительные рецепты всё-таки бываю, мне вот не приходилось пробовать такой вариант салата. Ингредиенты знакомы всем, но чтобы их так смешать я бы не догадался) Что же, осталось попробовать эти новые для меня рецепты)

    Ответить
    • в 23:24
      ссылка

      Александр, я надеюсь, что Вы попробуете оба варианта салата Тбилиси. Знаете, это блюдо почему-то мужчины любят особенно. Может потому, что там много мяса, а может потому, что оно на вкус слегка с остринкой. Многие просто любят восточный колорит в блюдах, каждый находит что-то свое. Попробуйте и Вы, может рецепт приглянется, и будете готовить по нему.

      Ответить
  • в 10:57
    ссылка

    Маргарита, с Новым годом и Рождеством! Пусть каждый день будет добрым))) Желаю в новом году развития и процветания ваших проектов, не сдаваться, не уставать мечтать глобально, радоваться приходящему и уходящему. Здоровья, мира и достатка Вашей семье! Пусть мечты сбываются, а доходы умножаются!

    Ответить
    • в 23:28
      ссылка

      Светлана, здравствуйте! Невероятно приятно получить от Вас поздравление с такими добрыми пожеланиями!!! Постараемся сделать все возможное, чтобы все они непременно исполнились!Позвольте поздравить и Вас со всеми праздниками! Пусть у Вас всегда все получается так, как задумано, пусть жизнь в этом году будет полна радости, удачи и везения. Пусть она приносит приятные знакомства и радует каждым своим днем!

      Ответить
  • в 11:13
    ссылка

    Еще ни разу не пробовала такой салатик. Обычно фасоль подаю с луком и морковью. А тут такое разнообразие. Попробую обязательно такой вариант.

    Ответить
    • в 23:31
      ссылка

      Татьяна, если готовите салаты с фасолью, то и этот обязательно возьмите себе на заметку. Он получается вкусным, наполненным. Трудно остановиться. когда он еще лежит в салатнике. Думаю, что Вы и Ваши близкие смогут оценить его по достоинству.

      Ответить
  • в 12:43
    ссылка

    Очень люблю фасоль, но об этом салате слышу впервые. Думаю его приготовить к праздничному столу.

    Ответить
    • в 23:32
      ссылка

      Динара, это хорошо, когда что-то любишь и находишь в этой тематике новый рецепт. Часто он потом становится одним из самых любимых. Пробуйте, готовьте… может он понравится Вам.

      Ответить
  • в 11:19
    ссылка

    Довольно интересное сочетание продуктов, даже не представляю каким салат будет на вкус. Вообщем нужно пробовать, но вам доверяю, так что иду готовить сегодня к ужину в роли закуски.

    Ответить
    • в 23:33
      ссылка

      Евгешка, надеюсь, что приготовили салат!))) Очень интересно было бы узнать, понравился ли он Вам?

      Ответить
  • в 04:15
    ссылка

    Гранатовые зерна сделают салат из красной фасоли еще более полезным, поэтому я ЗА такое украшение!

    Ответить
    • в 23:35
      ссылка

      Татьяна, мне также нравится гранат в этом салате. И зернышки мне совсем не мешают, поскольку я никогда их из зерен не достаю.

      Ответить
  • в 14:19
    ссылка

    Очень вкусный, красивый салат! Приготовила на Рождество, гостям понравился, просили рецепт…
    Спасибо Маргарита)))

    Ответить
    • в 23:36
      ссылка

      Татьяна, спасибо, что написали. С этим салатом всегда так. Рецепт просят все, кто пробует!

      Ответить
  • в 15:07
    ссылка

    Подавали похожий салат в ресторане на корпоративе, разве что не было граната. Очень вкусно и сытно, плюс с кислинкой, а я такое очень люблю. Попробую приготовить дома, поэтому, спасибо вам большое за рецепт!
    Один момент только интересует, как быть с гранатовыми зернышками? Глотать их не очень хочется, а выплевывать такое себе счастье… Может попробовать заменить цельные зернышки на гранатовый сок в заправку? Вы не пробовали так делать?

    Ответить
    • в 23:39
      ссылка

      Максим, приготовьте салат без зерен граната. В классическом варианте в Грузии он так и готовится. На гранатовый сок их заменять не надо. Салат не должен получаться с жидкостями. Напротив, он получается слегка суховатым по ощущениям. Из жидкой составляющей там лишь небольшое количество оливкового масла. За счет этого особенно хорошо чувствуется вкус каждого компонента.

      Ответить
  • в 21:25
    ссылка

    Обожаю этот салат, им вполне можно заменить полноценный ужин, да и на праздничном столе будет выглядеть красиво и аппетитно.

    Ответить
    • в 23:40
      ссылка

      Людмила, так и есть. Мне он вполне заменяет ужин, особенно если съем его с маленьким кусочком черного хлеба.

      Ответить
  • в 23:08
    ссылка

    Салат очень аппетитно выглядит. Как раз подготовил фасоль, правда белая фасоль. Пойду готовить.

    Ответить
  • в 04:16
    ссылка

    Спасибо за рецепт салата. Приготовили с женой на ужин рецепт с говядиной, получилось очень вкусно. В следующий раз приготовим с курицей и обязательно скажу, какой из них больше понравился.

    Ответить
    • в 23:42
      ссылка

      Сергей, спасибо, что написали о Вашем опыте. Я очень рада, что салат понравился Вам и Вашей супруге. Да. нужно попробовать и второй вариант. Дайте только салату с курицей постоять несколько подольше. Так он будет еще вкуснее!

      Ответить
  • в 19:34
    ссылка

    Я всякие салаты с фасолью люблю. А этот вообще объеденье! У Маргариты все блюда настоящие произведения искусства!

    Ответить
    • в 23:43
      ссылка

      Елена, Вы меня захвалили совсем! Мне даже не ловко, сижу и все щеки раскраснелись от Ваших слов. Спасибо Вам!!!))) Я и вправду стараюсь!

      Ответить
  • в 21:21
    ссылка

    Маргарита, угадали мои мысли. Давно собиралась этот салат приготовить, но как-то все откладывала. Теперь точно знаю как и в ближайшие дни воспользуюсь замечательными рецептами. Спасибки.

    Ответить
    • в 23:45
      ссылка

      Наталья, у меня тоже так часто бывает. Мысль ходит где-то рядом, потом раз и получаешь какой-то намек! И тогда уже точно знаешь, что хочется приготовить!

      Ответить
  • в 17:25
    ссылка

    Хороший рецепт. В моём арсенале рецептов с красной фасолью довольно мало. Возьму его себе на заметку.

    Ответить
    • в 21:35
      ссылка

      Надежда, перец можно и вовсе не добавлять. Хотя и в этом рецепте его дается не так и много. У меня такой салат с удовольствием кушает внучка. Она майонезные салаты вообще не признает, а здесь такая пикантная заправка. Остро не получается.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля
Adblock
detector