Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и сыром
Сегодня хочу поделиться с Вами очень простым рецептом приготовления баклажанов, запеченных в духовке. Запечь такие баклажаны можно разными способами. Можно запечь их только с овощами, а можно с овощами и фаршем. Оба варианта очень вкусные. И тот, и другой готовятся быстро и без хлопот.
Первый вариант я обычно готовлю для сына, он вегетарианец. А второй вариант с удовольствием кушают все остальные члены семьи. Но и в том, и в другом случае блюдо получается очень вкусным. И поэтому я всегда его готовлю полнехонький противень.
Так как в этом блюде и мясо, и овощи, да и сам баклажан сытный, мясистый, то подаю его вообще без гарнира. Только лишь с каким-нибудь легким салатом, хорошо подходит, например, салат из огурцов и помидоров, или из капусты с морковью и яблочком.
Так что, не будем долго тратить время на разговоры, ведь наша задача приготовить блюдо быстро. Давайте готовить вкусное блюдо, и скорее кормить свою семью.
Баклажаны запеченные в духовке с говяжьим фаршем
Нам понадобится:
- баклажаны — 1 кг
- фарш говяжий — 400 гр
- помидор — 2 шт
- лук — 1 шт
- болгарский перец — 1 шт
- сыр твердый — 150 гр
- специи — паприка, кориандр, прованские травы -1 ч. ложка
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — 2-3 ст. ложки
- чеснок — 2 зубчика ( по желанию)
Приготовление:
1. Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Лучше использовать не очень крупные плоды. И стараться подбирать их одинакового размера.
2. Согреть воду в большой кастрюле. Посолить. Выложить их в кипящую воду и накрыть крышкой. Варить 3-4 минуты. Затем достать их из воды при помощи шумовки , и положить на блюдо. Дать полежать, чтобы они полностью остыли.
3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Согреть масло на сковороде и обжарить на нем лук до слегка золотистого цвета.
5. Добавить фарш. Чтобы блюдо не было очень жирным я добавляю говяжий фарш. Но можно добавить и фарш свинина + говядина, или даже куриный фарш. Обжариваем его, постоянно помешивая и разбивая комочки. Сильно большой огонь не используйте. Фарш должен томиться, а не жарится. Если его сильно обжарить, он станет жестким. А нам надо, чтобы начинка получилась нежной и воздушной.
6. После того, как обжарили фарш на небольшом огне 5 минут, добавьте половину стакана мясного или овощного бульона. Я обычно бульон морожу. Тогда, когда он у меня остается, я заливаю его в специальные пакеты для заморозки льда. И когда нужен бульон для какого-нибудь блюда, он всегда под рукой.
В принципе, если бульона у вас нет, то добавить можно и кипяченую воду.
7. Накрыть крышкой и потомить 15 минут.
8. Тем временем, помидоры среднего размера залить кипятком на 4-5 минут. Затем обдать их холодной водой и очистить от кожицы. Затем порезать кубиками и добавить в фарш с луком. Потомить помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Крышкой уже накрывать не надо.
9. Добавить специи, посолить и поперчить по вкусу.
10. Остывшие баклажаны разрезать на две половинки вдоль и вынуть часть мякоти.
11. Мякоть измельчить при помощи блендера. По желанию можно добавить измельченный чеснок.
12. Затем смешать пюре вместе с фаршем.
13. Противень выстелить пергаментной бумагой. Смазать ее маслом.
14. Наполнять «баклажановые лодочки» начинкой и выкладывать на противень. У меня получился полный противень.
15. Порезать болгарский перец мелкими кубиками. Выложить его сверху на начинку. Я использую яркий красный перец. Так как баклажан сам темный, то и начинка вместе с фаршем получается темноватой. Поэтому красный перец добавит яркую краску, и блюдо будет выглядеть красиво.
16. Натереть сыр на крупной терке. Использовать сыр лучше твердых сортов. Густо посыпать его на баклажаны сверху.
17. Заранее согреть духовку до 180 градусов. Поставить противень и выпекать 20 минут до появления румяной сырной корочки.
18. Готовые «лодочки» выложить на большое плоское блюдо, расположив их по кругу. И добавить еще одну яркую краску в виде зелени. Подойдет укроп, петрушка, базилик или мята.
19. Есть с удовольствием!
Не так давно я делилась с Вами еще одним вкусным рецептом — это веер из баклажанов. Если Вы еще не готовили такой, то очень рекомендую приготовить. Блюдо получается не только вкусным, но и ярким, красочным и оригинальным в исполнении.
А следующий рецепт совсем простой.
Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и сыром
Нам понадобится:
- баклажаны — 2 шт (крупных)
- помидоры — 3 — 4 шт
- чеснок — 4 — 5 зубчиков
- сыр — 150 гр
- масло растительное — 1- 2 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
- прованские травы — 1 ч. ложка
- зелень — для украшения
Приготовление:
1. Нарезать плоды кружочками 0,7 см толщиной и посыпать их солью. Дать полежать 10-15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть их под проточной водой, и обсушить при помощи бумажного полотенца.
2. Выстелить противень пергаментной бумагой и смазать его растительным маслом.
3. Выложить нарезанные кружочки достаточно плотно друг к другу.
4. Чеснок измельчить, добавить к нему 3 столовые ложки кипяченой воды и 1 ст. ложку растительного масла. Добавить смесь прованских трав и немного розмарина. Дать постоять смеси 10 минут, затем смазать ею поверхность всех заготовок.
5. Сыр натереть на терке и посыпать сверху на кружочки.
6. Помидоры нарезать кружочками и выложить сверху на баклажаны и сыр. Слегка посолить и посыпать перцем.
7. Духовку прогреть до 180 градусов. Поставить в нее противень и выпекать 25 минут.
8. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью.
В этом варианте мы резали «синенькие» кружочками. А можно нарезать их длинными полосками. И выложить сразу ряд сыра и помидоров.
Или же можно вначале выкладывать помидоры, а потом уже сыр. Тогда они получатся с румяной сырной корочкой.
Вариантов на самом деле много. Можно смазывать слои сметаной , или майонезом. Можно делать еще один слой из нарезанных и обжаренных грибов с луком. В любом виде они получаются вкуснейшими.
Поэтому выбирайте любой способ. Или же приготовьте их по разным рецептам. Сегодня один, завтра другой! И каждый раз у Вас будет получаться разные по вкусу блюда.
Я раньше часто бывала по работе в Китае. А там очень любят этот овощ, и умеют вкусно их готовить. Однажды мы провели эксперимент. Семь дней мы жили в Китае, и все семь дней ходили ужинать в разные рестораны, и везде мы заказывали только одно блюдо — баклажаны с помидорами, болгарским перцем, луком и чесноком, жареные на сковородке. И ни разу нам не принесли одинакового. Все они были разными по вкусу, по подаче, по способу приготовления.
Так пусть же и у нас будет такое разнообразие блюд из них, запеченных в духовке с помидорами и сыром.
Приятного аппетита!
Да уж, способов приготовления я вижу очень много. Надеюсь, постепенно все попробую.
Андрей, готовьте и кушайте на здоровье!
Обожаю баклажаны, спасибо за новые идеи.
Пожалуйста, Евгения. Для этого и делюсь рецептами, чтобы для кого-то эти идеи были новыми. Рада. что понравилось!)))
Вчера у меня тоже были «синенькие», мы так их называем. Но я просто, на сковороде их жарила, потом помидорку сверху и чесночок. В следующий раз попробуем в духовке. Спасибо.
Нина, я думаю, баклажаны хоть как приготовь — все равно будет вкусно!
Баклажаны в любом виде обожаю. Спасибо за новые идеи
Не только Вы, Наталья! У нас в семье тоже их все любят. Дети, пока были маленькими не ели, но сейчас повзрослели. и поняли их вкус тоже!
Хороший и подробный рецепт. Мы тоже любим так готовить.
Да, это классика жанра! Поделимся с теми, кто еще так не готовит, и нас станет больше)))
Классный рецепт. Аж кушать захотелось, глядя на Ваши фото. Запеченные баклажаны готовлю редко, но сейчас захотелось приготовить.
А мы дождаться лета не можем, чтобы почаще запекать баклажаны. А тогда уж только и делаем, что запекаем разными способами.
Отличные рецепты баклажанов,больше всего понравился пошаговый рецепт: Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и сыром,так как больше люблю овощи .
Спасибо, Андрей! Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами, действительно очень вкусны. Поэтому и любимы многими людьми.