Кабачки запеченные с мясом в духовке — быстро, просто и не дорого

Овощи в наше время продаются в магазинах круглый год. И поэтому хоть летом, хоть зимой из них готовим аппетитные блюда. Любим готовить блюда из кабачков в духовке. Хотя и быстрые рецепты на сковороде не оставляем без внимания. И что примечательно, блюда приготовленные из этого овоща получаются нежными и сочными. И главное, что съедаются с удовольствием.

Сегодня в меню запеканка. Хотя назвать ее так в полном смысле слова наверное будет неверно. Но как бы не назвали, получается такое блюдо, которое съедается за раз.

Коротко расскажу о рецепте. Кабачки нарежем кружочками и вырежем серединку. Затем заполним ее начинкой. Делайте ее, какую пожелаете. У нас сегодня мясная. После чего разложим заготовки в жаропрочную посуду в два слоя. Между ними сделаем помидорную прослойку.

В конце зальем омлетной смесью. Выпекать будем в духовке. И за 15 минут до окончания приготовления выложим на нашу красоту сыр, чтобы получить румяную сырную корочку. Это о рецепте в двух словах. А о нюансах расскажу уже в самом рецепте.

Кабачки с мясом, под сырной шубкой, запеченные в духовке

Кабачок сам по себе имеет довольно нейтральный вкус. И поэтому раскрыть свой потенциал и улучшить свои вкусовые качества ему помогут другие овощи и ингредиенты.

Поэтому в рецепте их поучилось достаточно.

Нам понадобится:

• кабачки — 3-4 маленьких
• фарш — 250 гр.
• лук — 1 шт.
• яйцо — 4 шт.
• помидор  — 1 шт.
• батон белый — 2 кусочка
• молоко — стакан
• сыр — 150 гр.
• мука — 2 ст. ложки
• специи
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отрезать от батона 2 кусочка и залить их стаканом молока, оставить для набухания.

2. Лук нарезать мелкими кубиками, соединить с фаршем, посолить, поперчить, добавить любимые специи и яйцо. В фарше у меня видны кусочки моркови, добавлять ее не обязательно. Это когда я перекручиваю мясо, последней я перекручиваю морковь, чтобы в мясорубке не осталось мяса.

Когда батон размякнет, отжать его от молока, размять руками и добавить в фарш,  все тщательно размешать. Можно конечно, перекрутить его через мясорубку, но наша задача, сделать приготовление ужина быстрым. Поэтому я просто разминаю батон ложкой, при этом хорошенько вымешиваю фарш. Молоко от батона не выливаем, оно нам еще пригодится.

3. Кабачки помыть и очистить от кожицы. Конечно он еще совсем молодой, и кожица у него тоненькая, можно ее и не срезать. Но мне почему то с магазинных образцов всегда хочется ее почистить , и я себе в этом не препятствую. Вот если овощи у меня свои, огородные, только что с грядочки, тогда конечно кожуру с него я не снимаю. И готовлю его неочищенным. Поэтому здесь решайте сами, можно и так, и так.

4.Овощ нарезать кружочками, толщиной 2 см. Теперь перед нами стоит задача, нам надо вырезать серединку. Но если вырезать каждый кружочек ножом, то это будет долго, да и неровно.

Поэтому я стала думать, чем можно вырезать такое отверстие быстро. Если бы плод был побольше, то можно было вырезать какой-то рюмкой, формочкой, просто наставив формочку на серединку, и слегка надавив. Но он наш такой маленький, что все формочки в лучшем случае такого же диаметра, как и он сам.

5. Но тут на глаза мне попалась пластмассовая  формочка от зубочисток. Это оказалось как раз, то что надо. Быстренько вырезав круглешки в овоще, и оставив стеночки по 0,5-1 см, можно начинять их готовым фаршем.

6. Молоко взбить с 3 яйцами, добавить муку, немного соли и перца. Хорошенько взбить венчиком до однородного состояния.

7. Теперь нужно взять форму для выпечки и смазать ее маслом. У меня круглая стеклянная форма. Выложить первый слой заготовок, начиненных фаршем, слегка посолить и поперчить. Не забываем, что фарш мы уже солили. Порезать помидор, и выложить его вторым слоем. Вылить равномерно половину яично-молочной смеси.

8. На помидоры выложить второй слой кабачков. Слегка посолить. Залить остатками смеси.

Накрыть крышкой. Если Ваша форма без крышки, то накройте ее фольгой. И поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать 45-50 минут. За это время должны будут приготовиться не только кабачки, но и молочно-яичная смесь должна будет приобрести консистенцию омлета. Это можно проверить, проткнув блюдо зубочисткой. На ней не должно остаться никаких следов жидкости.

9. Сыр потереть на крупной терке. Достать готовящееся блюдо, открыть крышку, насыпать сверху сыр. И отправить обратно в духовку на 10-15 минут. Сыр за это время покроется красивой золотистой корочкой.

10. Достаньте готовое блюдо, оставьте его на 10-15 минут в открытом виде. За это время, оно немного остынет и легче будет его разрезать, сыр не будет уже таким жидким. К тому же сразу после приготовления любому блюду надо дать немного времени, чтобы отдохнуть.

11. Разрезать на порционные треугольнички и подать со свежим огурцом или помидором. Никакой гарнир уже не нужен. Здесь сами кабачки уже являются и самостоятельным блюдом и гарниром.

Все, теперь пробуем! Скажу Вам сразу, что блюдо получилось очень вкусным, и очень нежным. К тому же отмечу, что и очень полезным. Здесь нет никаких излишних жиров, никакого майонеза. Только свежие, натуральные продукты — оовощи, мясо, молоко, яйца и сыр.

Поэтому, приготовьте непременно это блюдо! Я уверена, что оно Вам понравится.

К тому же лето уже не за горами.  Скоро и на наших грядках вырастут уже свои овощи. А растет их всегда — ох как много… Даже и не знаешь, порой, что с ними делать. Отдаешь соседям, друзьям.

А вот теперь отдавайте овощи вместе с рецептом в придачу. Пусть и они приготовят для себя такой же вкусный, простой и быстрый ужин.

Кстати, многие уже задают вопрос: » А что делать с вырезанными серединками? Ведь не пропадать же добру?» Нет, нет, я про них не забыла. Конечно же, и они не пропадут. Предлагаю приготовить из них не менее вкусное, и такое же нежное мини-блюдо. Мы их называем нежные чипсы из кабачков.

Кабачки в кляре, или нежные чипсы

Нам понадобится:

• кабачок — вырезанные серединки
• яйцо — 1 шт.
• молоко — 1 ст. ложка
• мука — 2 ст. ложки
• растительное масло — 1-2 ст. ложки
• соль, перец

Приготовление:

1. В яйцо добавить молоко, соль, перец и хорошенько все размешать.

2. Вырезанные серединки обвалять в муке, затем обмакнуть в яичной смеси, и обжарить на разогретой сковородке по 1-2 минуты с каждой стороны. Потом можно перевернуть на бочок и также быстро обжарить, переворачивая, как будто катите колесо.

3. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

4. Таким же образом можно обжарить не только серединки, но и просто порезанный на круглешки молоденький экземпляр.

Кстати, сегодня мой муж за ужином сказал, что приготовленные таким способом кабачки, ему понравились больше всего. Объяснил это тем, что они здесь получаются очень нежные, и в них присутствует только вкус самого овоща, без всяких мясных добавок. И этого вполне достаточно.

Я была поражена, мой муж без мяса просто не может существовать. Он считает, что если нет мяса, курицы или рыбы, то это нельзя считать полноценным приемом еды. А тут, такая реплика в адрес обычных кабачков. Это значит, что было просто очень вкусно!

А вот еще один похожий вариант приготовления.. Возьмите себе на заметку. По этому рецепту они также быстро готовятся, и получается не менее вкусно.

Кабачки с мясным фаршем в кляре

Нам понадобится:

• кабачки — 3 молодых
• фарш — 300 гр.
• лук — 1 шт.
• белый батон — 2 кусочка
• яйцо — 3 шт.
• мука — 5- ст. ложек
• молоко — 0,5 стакана
• соль, перец по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружочками толщиной 2-2,5 см. Формой или ножом аккуратно вырезать серединки, оставив стеночки толщиной 0,5- 1 см.

2. Хлеб размочить в молоке, отжать. Пропустить через мясорубку мясо, батон и лук. Добавить в фарш 1 яйцо, посолить, поперчить, хорошенько все перемешать.

3. Наполнить приготовленным фаршем кольца.

4. Взбить оставшиеся яйца с молоком, добавить немного соли и перца. Молока  будет достаточно взять примерно 5 ст. ложек.

5. Обвалять заготовки в муке, обмакнуть в смесь яйца с молоком, и обжарить на разогретой сковородке на растительном масле с двух сторон до готовности.

6. Выложить готовые изделия в сковородку, налить на дно полстакана воды, закрыть крышкой и оставить томиться на очень медленном огне минут 20. Затем газ выключить и дать постоять 10 минут.

Как Вам такой вариант?

А чтобы не употреблять лишнего количества масла, которое напитывают кабачки во время жарки, ну не все же любят жирную пищу, их можно просто запечь в духовке. Можно запечь уже без шубки, ну или при желании просто в конце приготовления, присыпать сыром.

Также очень красиво в оформлении смотрятся они, порезанные в виде лодочек. Из таких лодочек также вынимается серединка, потом заполняется фаршем, при желании посыпается сыром и выпекается.

В общем-то вариантов на самом деле множество, самое главное не бояться экспериментировать и любить готовить. И тогда любое блюдо непременно получится и будет очень вкусным. Ну а сейчас…

Приятного Вам аппетита!