Пасхальный кулич — самый вкусный рецепт 2024 года

Кулич – это русский обрядовый хлеб, непременный атрибут пасхального стола, такой же, как и творожная пасха. Его отличительной особенностью является то, что печется он из сдобного теста. Часто с добавлением изюма, сушеной клюквы и вишни. Он может иметь большой или маленький размер, но обязательно должен быть высоким, так как является подобием большого квасного церковного хлеба под названием артос.

Артос освящается в первый день Пасхи после специальной молитвы, и раздается верующим в Светлую Субботу. После окончания пасхального богослужения, им разговляются после Великого поста. Куличи – это домашнее подобие церковного хлеба. Прихожане приносят их в церковь, чтобы освятить, а уже потом, дома, глава семьи делит их для всех членов семьи.

🔥 Лучшее в телеграм: Пасхальный кулич — самый вкусный рецепт 2024 года... Посмотреть!
pasxa

Как правило пекут их не только для себя. Принято угощать выпечкой близких родственников, и друзей, также, как и крашенными пасхальными яйцами. Мы всегда готовим много всякой выпечки, и красим яйца несколькими десятками. Ведь надо угостить всю родню, отнести вкусное угощение на работу, заехать и поздравить близких друзей.

Поэтому праздник получается наполненным встречами, разговорами и угощениями. Увозишь из дома 3-4 кулича и пару десятков яиц, и столько же привозишь обратно. Ты угощаешь, и тебя угощают!

А чтобы не ударить лицом в грязь, хочется, чтобы твое угощение было самым вкусным. Сегодня я хочу поделиться с вами как раз таким вкусным Пасхальным угощением. Кулич по предложенному рецепту получается не просто вкусным, а наивкуснейшим!

Самый вкусный кулич на Пасху

Нам понадобится:

  • мука – 800 гр
  • молоко – 300 мл
  • сливочное масло 82,5% – 300 гр
  • яйца – 5 шт + 1 шт
  • дрожжи живые – 50 гр (или сухих – 3 ч. ложки)
  • сахар – 1,5-2 стакана
  • ванильный сахар – 1 пакетик
  • изюм – 150 гр (разного цвета)
  • сушеная клюква или вяленая вишня – 100 гр
  • миндальные лепестки – 100 гр
  • лимон – 1 шт
  • соль – щепотка
  • растительное масло

Понадобится еще мука, для посыпки для дальнейшего замешивания теста, так что  имейте ее под рукой.

Приготовление:

Заранее достать из холодильника сливочное масло и яйца. Масло нам понадобится подтаявшее, а яйца не должны быть излишне холодными.

1. Молоко налить в подходящую емкость и нагреть на водяной бане до теплого состояния. По данному рецепту можно готовить, используя обычное молоко, а можно взять и топленое, тогда куличи будут напоминать те, которые мы ели в детстве у бабушки.

testo

2. В теплое молоко всыпать столовую ложку сахара и тщательно перемешать до его полного растворения. Можно для этого использовать венчик, с ним получится быстрее.

3. Живые свежие дрожжи раскрошить руками в молоко.

drojji

Я люблю для такого рода выпечки использовать живые дрожжи. На мой взгляд с ними тесто получается особенно вкусным. Поэтому рекомендую и вам заранее приобрести их, если решите испечь хорошую вкусную выпечку.

Если все же будете использовать сухие дрожжи, то убедитесь, что они свежие, проверив дату срока годности.

Для того, чтобы куличи поднялись, а тесто получилось нежным и воздушным, обязательно нужны только свежие дрожжи!

4. Перемешать молоко и дрожжи. Если на поверхности останутся небольшие комочки , то ничего страшного, в процессе дальнейшей работы с тестом они полностью разойдутся.

5. Примерно 300 граммов муки, то есть чуть меньше половины, дважды просеять через сито. Это также важный этап, и игнорировать его не надо. Во время просеивания частички муки насыщаются кислородом, и мука становится воздушной. А значит тесто будет лучше подниматься.

muka

Из такого теста получаются высокие, воздушные и самые вкусные дрожжевые изделия, и конечно же наши куличи не будут являться исключением.

6. Тщательно перемешать содержимое при помощи ложки. Затем прикрыть опару салфеткой или пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час.

nesto

Если прикрыли миску пищевой пленкой, то сделайте в ней несколько проколов, чтобы тесто дышало во время настаивания.

7. Подготовить сухофрукты. Основным компонентом, который чаще всего добавляется в тесто для куличей является изюм, и поэтому мы также будем добавлять его.

izum

Так как кулич у нас праздничный, то для того, чтобы подчеркнуть значимость события, я предлагаю взять три разных цвета – белый, коричневый и черный, каждого сорта по 50 гр. Но можно также использовать только один вид изюма.

Хотя можно взять сушеную клюкву, или вяленую вишню без косточек. С такими компонентами кулич получится по-настоящему праздничным.

Но вообще, вы можете использовать любые сухофрукты, какие сочтете нужным. Любая выпечка, процесс чисто индивидуальный, и  у каждой хозяйки возможно есть свои предпочтения.

8. Выбранные сухофрукты нужно промыть и  залить горячей водой, дать им немного постоять. Они набухнут и станут вкуснее. Время замачивания зависит от твердости самих сухофруктов.

Так, для изюма и клюквы с вишней будет достаточно 10-20 минут. А если захотите добавить кусочки кураги, то их надо выдерживать примерно 1 час.

9. Также в куличи добавляют и орехи. Но чтобы готовые изделия буквально таяли во рту, с орехов надо снять кожицу. Поэтому их  следует замочить в горячей  воде на две минуты, затем снять кожицу и измельчить, разрезая на кусочки нужного размера.

Но если не хотите с этим возиться, то можно заранее купить миндальные лепестки. Они тоненькие, уже без кожицы, и куличи с их использованием будет просто нежнейшими.

10. В миску разбить 5 яиц, добавить оставшийся сахар и пакетик ванильного сахара.

yaica

Взбить при помощи миксера в течение 5 минут. За это время смесь должна побелеть, а сахар полностью растворится. К тому же масса должна слегка увеличиться в объеме.

testo

Яйца взбиваем с сахаром тогда, когда уже готова опара. Поэтому прежде чем начать взбивать, проверьте ее. Опара должна увеличиться в объеме примерно в два раза, к тому же она должна быть живой и насыщенной мелкими пузырьками воздуха.

Чем лучше поднимается опара, тем воздушнее и нежнее будет готовая выпечка.

opara

11. Добавить опару в сладкую яичную массу, туда же переложить уже подтаявшее к этому времени сливочное масло. Лучше всего использовать его 82,5 % жирности.

opara

Если масло не успело подтаять, то можно согреть его в микроволновке в течение 1 минуты. Делать это, конечно, не желательно, но уж если больше никак, то воспользуйтесь  этим способом.

maslo

Массу тщательно перемешать.

12. Оставшиеся 500 гр муки просеять в  миску, снова два раза. Пока отставить в сторонку.

muka

13. В подготовленную опарную массу постепенно добавлять муку и перемешивать. Можно мешать ложкой с длинной ручкой, а если есть комбайн, то можно мешать специальной насадкой для теста.

testo

Важно муку всыпать не сразу, а добавлять ее небольшими порциями. Тогда же добавить и щепотку соли.

Как правило, в любую выпечку, даже сладкую, следует добавлять немного соли. Так тесто станет более богатым и насыщенным по вкусу.

14. Готовое тесто должно получиться достаточно жидким и эластичным, но муку больше добавлять не надо. Если замешиваете тесто при помощи ложки, то возможно это будет сделать затруднительно в самом конце замешивания. В этом случае можно смочить руки растительным маслом и замесить его руками.

testo

15. Большую миску смазать растительным маслом и переложить в него полученное тесто. Прикрыть его салфеткой, или полотенцем, можно опять же закрыть его пищевой пленкой, в которой сделать несколько разрезов ножом.

testo

Оставить на час в теплом месте, за это время тесто отдохнет и поднимется.

Если в доме холодно, и трудно найти теплое место, то можно воспользоваться таким приемом. Духовку поставить на разогрев на 3-4 минуты, затем ее выключить и поставить в нее миску с тестом, прикрыв ее салфеткой. Сначала проверьте температуру в духовке рукой, она должна быть теплой, но не горячей.

16. Сухофрукты откинуть на дуршлаг, и дать стечь воде. Затем выложить их на бумажные полотенца и дать полежать, чтобы вся оставшаяся вода впиталась. По необходимости прикрыть ими верхнюю часть и промокнуть. Воды на них остаться не должно.

izum

Оставляем их на салфетке, чтобы они подсушились окончательно.

izum

17. Подсушенные сухофрукты посыпать мукой и перемешать. В таком виде их легче будет ввести в муку.

suxofrukty

Затем добавить измельченные орехи, или миндальные лепестки. Снова перемешать.

mindal-izum

С лимона снять цедру, только ее желтую часть, и добавить к сухофруктам и орехам.  Цедра даст прекрасный лимонный аромат и вкус свежести. Будет очень вкусно и ароматно! Все тщательно смешать.

18. Через час проверить тесто. Оно должно подняться к тому времени и увеличиться в объеме в два раза.

19. Обильно смазать руки растительным маслом и обмять тесто со всех сторон. Тесто не густое, поэтому без масла будет липнуть к рукам.

testo

Обильно присыпать стол мукой, выложить на него тесто. Присыпать мукой верхнюю часть и обмять еще раз. Руки при этом смазывать маслом. Затем добавить сухофрукты с орехами и цедрой. Снова присыпать мукой и замесить тесто до равномерного распределения в нем сухофруктов.

testo

Тесто также не сильно густое, но так и надо.

20. Снова выложить его в миску, прикрыть салфеткой и снова поставить в теплое место на час.

Готовим самый вкусный домашний кулич на пасху в духовке

1. Приготовить формы для теста. Есть специальные чугунные формы, есть бумажные одноразовые формы, а есть небольшие высокие разъемные формы. Пользуйтесь той, которая есть у вас.

Форму обильно смазать с внутренней части сливочным маслом. Если форма не бумажная, то следует вырезать из пергаментной бумаги круги для донышка и вложить их туда. Так кулич легче будет достать по готовности.

Затем слегка присыпать их мукой, после чего форму перевернуть, чтобы лишняя мука высыпалась.

2. По истечении часа, рабочий стол обильно присыпать мукой и выложить на него тесто. Присыпав его мукой и сверху, вымесить его еще раз. Руки смазывать маслом для легкости вымешивания. Можно добавлять еще муки, но совсем немного, чтобы не сделать тесто излишне густым. В готовом виде оно не должно при этом липнуть к рукам.

Затем разделить тесто на равные части. Это для больших форм. Если у вас маленькие формы, то просто ориентируйтесь по тому, что при закладывании теста в форму, оно должно заполнить ее примерно на 1/3 часть, или половину.

testo-izum

3. Каждую из частей обмять руками, смазанными в масле и сформировать гладкий шар, особенно в его верхней части.  Тесто не должно при этом липнуть к рукам. Так получится ровный красивый верхний слой, на который будет хорошо выкладывать глазурь.

Если на поверхности теста видны плоды изюма или клюквы, то их надо убрать вниз или вовнутрь, чтобы во время запекания они не поджарились. Можно проткнуть тесто в нескольких местах, чтобы вышли газы.

4. Таким образом заполнить все имеющиеся формы. Прикрыть их полотенцем и оставить на 40 минут. Тесто должно за это время снова подняться.

forma-testo

5. Через 30 минут включить духовку. Нам понадобится температура 180 градусов.

6. Оставшееся яйцо размешать при помощи вилки. Смазать верх куличей яичной смесью, использовать для этого силиконовую кисть.

Можно этот этап и пропустить, особенно, если вы будете впоследствии покрывать верх глазурью.

7. Поставить формы в духовку. Выпекать в зависимости от размеров формы от  35 минут до часа. Если формы для выпечки большие, то выпекать потребуется 45-60 минут, поэтому, примерно через 25 минут, надо будет прикрыть их пергаментной бумагой или фольгой.

Во время выпечки не открывайте дверцу духовки, не допускайте сквозняков и резких звуков.

Готовые куличи должны быть румяными сверху и пропеченными внутри. Пропеклись они, или нет, можно узнать, проткнув их длинной шпажкой или зубочисткой.

8. Готовые изделия достать из духовки, и дать им постоять в форме 5-7 минут, после чего достать. Доставаться они должны достаточно легко.

В последнее время многие стали выпекать в специальных бумажных формах. Вынимать изделия из таких не требуется, и выглядят они очень красиво.

9. На стол постелить большое мягкое полотенце, затем чистую хлопковую ткань и выложить на них куличи, положив их на бочок. Через каждые  5-7 минут, перекатывать их, чтобы равномерно остудить, и вместе с тем не помять бока. И так, пока они не остынут. На это уйдет примерно 30 минут.

kulich

Такая процедура не позволит опасть тесту при остывании, и куличи останутся высоким и красивыми.

10. По истечении отведенного времени, куличи поставить, как положено и накрыть их полотенцем, укутав со всех сторон. Для верности, можно сверху обмотать еще и пищевой пленкой. Это нужно сделать, чтобы они не подсыхали.

11. Оставить их в таком виде на ночь.

12. Затем украсить глазурью, выложить на тарелку с крашенными яйцами и подавать на стол.

pasxa

Угощать своих домочадцев и гостей!

Тесто у кулича получилось мягким, воздушным и очень нежным. Аромат ванили с цедрой лимона будоражат вкус, а сам вкус  такой, что съев кусочек, невольно сразу же тянешься за следующим.

kulich

А по сути и не могло получиться иначе. Ведь столько любви, нежности и доброты мы вложили в его изготовление!

Видо о том, как приготовить самый вкусный пасхальный кулич и белковую глазурь для них

После написания этой статьи, в комментариях многие задавали вопросы. В основном они касались замеса теста. Писали, что тесто получается жидким, что не понимают, как с ним работать. Хотя, большинство людей с первого же раза пекли отличные высокие куличи.

У меня есть рецепт, по которому пекутся пышные куличи, где до теста даже не надо касаться руками. Вот там оно действительно получается таким, что месить его будет сложно. Однако же, рецепт настолько удачный и простой, что по нему любят готовить многие хозяйки.

А есть еще и вот такое видео, где тесто нужно месить. И хотя оно совсем не густое, все делается просто и легко, и оно даже не липнет к рукам.

А в результате получаются румяные пышные куличи. Этот рецепт очень похож на сегодняшний. Поэтому предлагаю посмотреть его. Может он понравится вам даже больше. И обязательно посмотрите его, если еще не доводилось работать с дрожжевым тестом. Увидев, вы поймете, что в работе с ним нет ничего сложного. Наоборот, это настолько увлекательный процесс, что не хочется даже останавливаться в процессе.

В ролике также рассказывается, как приготовить белковую глазурь, которой покрывается самый вкусный кулич.

Как приготовить сахарную глазурь для вкусного кулича

Можно готовить глазурь и без использования яиц. Предлагаю отличный рецепт.

Нам понадобится для глазури:

  • сахар – 1 стакан
  • желатин – 1 ч. ложка
  • вода холодная – 0, 5 стакана

Приготовление:

1. Одну чайную ложку желатина всыпать в миску и замочить двумя столовыми ложками холодной воды. Дать постоять 5 минут, чтобы желатин разошелся и разбух.

jelatin

2. Приготовить сахарный сироп. Для этого в сахар добавить 4 столовые ложки воды. Поставить на маленький огонь, и помешивать смесь до его полного растворения.

saxar

3. Затем добавить в смесь разбухший желатин, вливая его тонкой струйкой.

sirop

4. Тут же взбить смесь миксером. Мешкать в данном случае нельзя, иначе смесь быстро застынет.

5. Взбивать смесь следует до загустения и до изменения цвета на белый. На это понадобится примерно  2-3 минуты.

glazur

6. Теперь важно вовремя нанести смесь на куличи. Слишком горячую смесь наносить нельзя, так как она вся стечет вниз, не успев зацепиться. А если дать ей остыть, то ее будет уже не нанести, так как она загустеет. Поэтому смесь надо наносить слегка теплую, попробовать, если при выкладывании она не растекается, значит самое время!

kulich-glazur

7. Украсить верх крашеным пшеном, или любыми другими украшениями, которые сейчас в изобилии продаются в магазинах

pasxa

8. Подать к столу и есть с удовольствием.

Глазурь, приготовленная таким способом не крошится при нарезке. Она не осыпется, когда вы будете разрезать кулич на части. А ниже представлено видео, как ее приготовить

Многие боятся использовать сырые яйца в приготовлении. И этот рецепт в таком случае будет лучшим вариантом.

Праздник Светлой Пасхи – это самый великий праздник для всех христиан. И поэтому встречают его всегда с радостью, с добром, готовя вкусные угощения. И угощения эти под стать Весне, которая с каждым днем все более укрепляется в своих правах. Они такие же яркие, наполненные невероятными ароматами и вкусами.

Сегодняшний рецепт кулича на самом деле получается очень вкусным. И не смотрите, что он получился большим. Это всего лишь описание, а сам процесс протекает гораздо быстрее.

Конечно много времени уходит на подход теста, но ведь это так всегда бывает с дрожжевыми заготовками. Когда мы готовили рождественские пироги, это также занимало немало времени. Зато каков результат! И уж точно такие куличи ни в коем разе нельзя сравнить с магазинными. Испеките их  хоть раз, и вы даже смотреть не захотите на их магазинные аналоги.

Да, и когда будете готовить,  делайте это  с желанием, с любовью и добром! Это одни из основных ингредиентов в приготовлении любого вкусного блюда!

Готовьте куличи и делитесь своими впечатлениями. Я буду рада комментариям и лайкам!

А я поздравляю вас с наступающим светлым праздником Великой Пасхи! И желаю вам добра, любви и лада! А также мира, счастья и процветания!

И приятного аппетита!

Маргарита

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки выше. Заранее благодарна Вам!

Комментариев к статье: 318

  • У меня был печальный опыт куличей с дрожжевым тестом-не получилось. Теперь по Вашему рецепту точно получится. Спасибо.

    Ответ
    • Наталья, уверена, что по этому рецепту у Вас все получится. Рецепт очень вкусный и совсем не сложный!

      Ответ
      • Скажите пожалуйста как долго они хранятся? И как их хранить? Я первый раз делать буду

        Ответ
        • Виктория, кулич будет храниться 3 — 4 дня. Если хотите, чтобы хранился дольше, то приготовьте царский кулич. Он есть на страничках моего блога. Просто забейте в поисковую строку на блоге «Царский кулич». С наступающим Вас праздником!

          Ответ
          • На 800 гр муки требуется 50 гр свежих дрожжей или 3 чайных ложки сухих. Количество ингредиентов указано в рецептуре рецепта.

          • Вчера по вашему рецепту готовил кулич- САМ ! В первый раз.
            Супруга думала что я пошутил когда сказал что я его СДЕЛАЛ!!!!!!!!
            боялся но получилось СПАСИБО !
            конечно руки треслись и ошибочка маленькая допущенна была .
            я когда разложил тесто по формам не дал ему еще раз отстояться 40 м. и запихал в духовку .
            а когда опомнился было уже поздно.
            Но все равно ПОЛУЧИЛИСЬ .!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

          • Михаил, как же приятно читать Ваши строки! Вы просто МОЛОДЧИНА! САМ приготовил кулич, у меня нет слов! Представляю, как гордится Вами Ваша супруга! С Наступающей Вас Пасхой! Всего Вам самого наилучшего!

          • Спасибо за замечательный рецепт!!! Даже без опыта работы с тестом с первого раза с вашими пошаговыми инструкциями все получилось просто супер!!!
            Счастливой Пасхи Вам!

          • Я радуюсь вместе с Вами, Анна!Так здорово, когда все получается и от процесса получаешь одно удовольствие! Спасибо Вам за поздравление и отклик. Вас также поздравляю с Великим и Светлым Воскресением!

          • Неудачный рецепт.. Зч.л. сухих дрожжей не поднимают тесто, очень жидкое, о том, чтобы скатать в шар или хотя бы взять в руки не может быть и речи, очень сладкое тесто, много сахара. Вкус кекса, а не кулича. В итоге разочарование…

          • Скажите пожалуйста, а когда делаем опару, какое тесто должно быть? Жидкое, а то у меня даже ложкой не мишает, хотя муки добавляла меньше чем указано

          • Анжела, для приготовления опары нужно добавить только 300 грамм муки. А уже потом добавлять оставшиеся 500 грамм. А Вы сколько добавили на первом этапе? Сразу всю?

      • Спасибо за рецепт. Получилось просто супер,всей семье очень понравилось. Сохраню его . А то каждый год экспериментирую а этот рецепт кулича просто чудо. Еще раз огромное спасибо и С праздником вас светлой пасхи.

        Ответ
        • Дмитрий, так приятно, что Вы готовили куличи в такой большой праздник по моему рецепту! И приятно вдвойне, что остались довольны результатом! Спасибо Вам за Ваш комментарий! Мне так приятно, что Вы откликнулись и высказали свое мнение! С праздником Великой Пасхи Вас! Мира, счастья, радости и здоровья Вам и Вашей семье!

          Ответ
          • Спасибо Вам большое, куличи получились очень вкусные, рецепт замечательный. За место сахара я положила фруктозу и в тесто и в глазурь, очень переживала что не получится, а зря, получилось, так что порадую мужа. Ещё раз огромное спасибо!!!

          • Пожалуйста, Ольга! Рада, что все получилось! С наступающим праздником Вас и Вашу семью.

        • Марина, добрый вечер! Решила сделать кулич по Вашему рецепту. Всему следовала, относительно рецепта. Когда замешивала сухофрукты, показалось, что тесто ну очень жидкое. Оно прямо расползалось по столу))) Так должно быть!? Или добавить муки ещё? Прямо как на оладьи вышло. Переживаю. Буду рада, если ответите) С Наступающим Праздником Великой Пасхи!

          Ответ
          • Инна, тесто не должно быть очень жидким. Но и густым оно также быть не должно. Когда выложили его на стол перед отправкой сухофруктов, то стол можно слегка присыпать мукой, и потом сверху слегка присыпать. И месить его при этом сильно не надо, просто смажьте руки маслом и легонько перемещайте, чтобы только смешать сухофрукты. Потом ставьте снова для подъема. И после второго подъема уже сможете выложить в формы. Можно выкладывать даже ложкой. Не бойтесь, что тесто жидковатое, так и должно быть. Зато куличи у Вас получатся легкими, воздушными и пористыми.

      • Спасибо за удачный рецепт кулича!
        Поднялись, пропеклись, не лопнули и не осели!
        Вкусно!!!

        Ответ
        • Инна, Супер! Я очень рада, что все получилось! Теперь осталось только угощать близких и поздравлять с наступающей Пасхой! Всего Вам доброго, отличного праздника и выходных!

          Ответ
      • Скажите, пожалуйста, какой выход готового продукта из одного замеса по вышеуказанному рецепту?

        Ответ
        • Наталья, здравствуйте! У меня получилось 5 куличей. Пекла в стандартных магазинных формах.

          Ответ
        • Виктория, благодарю вас за обратную связь! Рада, что у вас всё получилось)

          Ответ
      • Первый раз делала, отличные куличики получились. Спасибо за рецепт и подробное описание.

        Ответ
        • Пожалуйста, Лилия! Рада, что все получилось! Спасибо, что поделились результатом! С праздником Вас!!! Христос Воскресе!

          Ответ
  • Да, от свежести дрожжей многое зависит в таком деле, как приготовление куличей.

    Ответ
    • Да, так и есть, если дрожжи свежие, то состряпать вкусную выпечку не составляет никакого труда. Только успеваешь его формировать в изделия, да в печку ставить. Я на пасху обычно тазами всякую выпечку выпекаю. И за два дня, как правило, все съедается. Конечно не только нами, много пеку и для угощения.

      Ответ
    • Здравствуйте, как понять при запекания не открывать духовку, а как тогда накрыть фальгой?

      Ответ
      • Ольга, здравствуйте. Не открывайте духовку первые 25 минут. За это время идет активный рост выпечки, и если открыть дверцу, то она может опасть.

        Ответ
  • Кулич это главный атрибут пасхи, после яиц наверно. С таким подробным рецептом, приготовить его не составит труда.

    Ответ
    • Да, так и есть, Максим! И на самом деле приготовить его совсем не сложно. Многие просто боятся подступиться к его приготовлению. А на самом деле все делается довольно просто!

      Ответ
  • Куличами у нас занимается всегда жена, у нее есть свои какие-то фишки, от чего куличи получаются отменными, но ваш рецепт обязательно ей покажу, особенно вариант глазури который не ломается.

    Ответ
    • У каждой хозяюшки есть свои маленькие секреты и фишки, благодаря которым все куличи получаются разными на вкус. И это здорово! Когда ходишь в гости в пасхальные дни и угощаешься разными куличами, они не приедаются и от них не устаешь. Так как везде приготовлено вкусно, а главное с душой! И это всегда чувствуется!

      Ответ
  • Я всегда любила выпечку под названием кулич, даже когда была маленькая и не знала почему люди его едят с радостью и весельем ? думала — обычная булочка. Сейчас знаю и продолжаю улыбаться при виде его — но уже зная значение слова — Пасха.

    Ответ
    • Ирина, как Вы по — доброму написали о куличе. Ваши слова также вызывают добрую улыбку! И это очень приятно! Спасибо Вам!

      Ответ
  • Обязательно попробую этот рецепт. Думаю, что получится очень вкусно. Выглядит все очень аппетитно. спасибо за рецепт.

    Ответ
    • Пожалуйста, Екатерина! Конечно приготовьте его обязательно, рецепт Вас не подведет, я в этом уверена!

      Ответ
      • В прошлом году искала «тот самый рецепт», до этого самостоятельно не пекла куличи. Так уж получилось, что делала их ночью, прям как таинство какое-то было, понравился процесс. Взяла и орешки, и цукаты. Какой получился результат! Я была восхищена. А вкус… Таких куличей ни у кого не пробовала! Угощала родных-родителей, свекровь-они были в восторге! Забыла «поскринить» Ваш рецепт, и в этом году стала его искать, боялась, что не найду, потеряла. Нашла! Спасибо Вам огромное за потрясающий рецепт! Огромное спасибо!

        Ответ
        • Юлия, я очень рада, что мой рецепт настолько хорош! Спасибо вам за добрый и искренний комментарий!)

          Ответ
  • Читала статью и, прямо, ощущала аромат свежеиспеченных куличей. У нас всегда такой выпечкой занимается мама, а мы всей семьей на подхвате (принести чего-нибудь, помочь взбить глазурь, посыпушки на куличи посыпать и т.п.). И каждый раз все в нетерпении — когда ж можно уже отведать эти вкуснючие штучки? Ваш рецепт очень интересный. Покажу маме. Может быть и его попробует. Спасибо.

    Ответ
    • Когда мы жили с мамой, то такого рода выпечкой также занималась исключительно она, и никому даже в голову не приходило попробовать испечь также. И мы, будучи детьми также постоянно вертелись на кухне, стараясь своим детскими силами принять участие в таком важном процессе. А потом, когда появилась своя семья, стала сама осваивать это искусство. И не всегда получалось, как у мамы, что невероятно расстраивало. Хотя пользовалась мамиными рецептами. А потом как — то вдруг все сошлось, и выпечка даже запахла, как у мамы. Это было просто несоизмеримое счастье! И сейчас так приятно угощать маму своей стряпней, и видеть радость в ее глазах, ведь она знает, что это она научила и рецепт не пропадет, пойдет и дальше радовать людей своим вкусом и невероятным ароматом!

      Ответ
  • Куличи всегда печем сами — так вкуснее! Спасибо за интересные рецепты, возможно в этом году воспользуемся ими.

    Ответ
    • Ирина, это здорово, что Вы печете куличи сами. Так и надо! Со своими куличами и праздник краше, и стол богаче!

      Ответ
  • Действительно вкусный рецепт кулича. Он и выглядит вкусно и даже запах чувствуется.

    Ответ
    • Так интересно, Владимир, я когда читаю рецепты, тоже чувствую их запах. И если запах мне по душе, то значит я обязательно постараюсь испробовать этот рецепт. И как правило, это меня не подводит, а наоборот, помогает!

      Ответ
  • Последние три — четыре года, кулич печем, тоже только сами. Стараемся каждый год испечь новый. Вот и этот рецепт пригодится.

    Ответ
    • Дмитрий, я тоже старалась каждый год печь кулич по новому рецепту, вот и накопилось их так много! А так и надо, ведь Пасха и весна это всегда приход чего — то нового. Во всяком случае каждый из нас хочет, чтобы каждый грядущий год нес что — то хорошее, доброе, обновленное!

      Ответ
  • Маргарита, я еще слишком молода, недавно вышла замуж, никогда не пекла куличи, до этого всегда моя мама выпекала их, теперь настал мой черед похвастаться перед своей семьей, какие куличи я смогла бы испечь. Надеюсь у меня все получится, благодаря вашей статье. Спасибо Вам!

    Ответ
    • Анна, это очень хорошо, что Вы хотите принять эстафету. Рано или поздно дочери начинают печь куличи уже не только для своей семьи, но и для своих мам. Представляете, как обрадуется Ваша мама, когда Вы угостите ее своим испеченным куличом. Для нее это будет самый вкусный кулич на свете. И Ваша семья также будет очень довольна, потому что самая вкусная выпечка — эта та, которую печет жена, мама. Поэтому пеките обязательно, и я уверена, что у Вас все получится!

      Ответ
      • А сколько дней хранится такой кулич? Сегодня испекла-и о чудо получилось!!!один не удержались попробовали очень вкусный!!!спасибо за рецепт!вот теперь интересует до Пасхи долежат?

        Ответ
        • Доброго дня! Накройте кулич полотенцем, и он обязательно долежит до Пасхи. Будет вкусным. Такой кулич может храниться до недели. Он конечно подсыхает немного, не без этого, но кушать его можно. Свой вкус он все равно сохранит. Хорошего Вам праздника!

          Ответ
  • Скажите пожалуйста, какое примерно кол-во куличей получается по данному рецепту? Буду благодарна)

    Ответ
  • Сегодня решила найти рецепт кулича и этот рецепт попался первым. Прочитав его, решила больше не искать другие рецепты. Надеюсь не пожалею.

    Ответ
    • Марина, я тоже думаю, что Вы не пожалеете. Кулич получается очень вкусным! С наступающим Вас праздником!

      Ответ
  • Доброго времеги суток! каждый год стараюсь испечь куличи сама (хотя бы немного))). В этот раз остановилась на Вашем рецепте, скоро финальные вкусняшки (изюмки разноцветные) буду замешивать)))) Надеюсь, все получится, но уже сейчас тесто пахнет очень душевно! Спасибо за рецепт!

    Ответ
    • Ольга, здравствуйте! У Вас отличный позитивный настрой, а это самый главный фактор при приготовлении любой выпечки! У Вас все получится, даже не сомневайтесь! С наступающим Вас праздником!

      Ответ
  • Чудесный рецепт,читаешь и уже руки тянуться начать готовить.все подробно,ясно и понятно.спасибо большое за рецепт,обязательно приготовим по нему наши куличики!!!с наступающим праздником!!!

    Ответ
    • Наталья, здравствуйте! Это наверное в Вас живет творческая жилка.))) У меня она тоже живет. Как найду интересный рецепт, не могу успокоиться пока не приготовлю по нему. Куличики получатся вкусными и порадуют Вас в праздничный день. Отличных Вам праздников и вкусной пасхальной выпечки.

      Ответ
  • скажите пожалуйста миндальные лепестки нужно обжаривать ?и сколько у вас получается куличей из этих продуктов ?

    Ответ
    • Здравствуйте, Таня! Миндальные лепестки обжаривать не надо. Они очень тоненькие, и при выпекании совсем не будут жесткими. Кулич получится очень нежным. Из данного количества продуктов получится 3 — 4 кулича в зависимости от размера формы.

      Ответ
    • Миндальные лепестки продаются в магазинах в пакетиках. В кулич миндаль добавляется по желанию. Можно использовать любые другие орехи. Только их надо будет измельчить.

      Ответ
  • Здравствуйте! Я в целом не дружу с дрожжевым тестом, но очень хотелось самой испечь куличики к Пасхе. Использовала ваш рецепт -куличи получились очень рассыпчатые и пышные! Спасибо! Только один вопрос возник — Я использовала живые дрожжи 50граммов и я чуствую довольно сильный запах дрожжей в готовых изделиях. Так должно быть или же это я чтото не так сделала? Старалась следовать рецепту от и до.

    Ответ
    • Кристина, Вы все правильно сделали. На 800 гр муки требуется 50 гр свежих дрожжей. Когда куличи остынут, запах не будет таким сильным. Он вообще практически не должен ощущаться.

      Ответ
    • Алеся, из данного количества продуктов получится 3 — 4 кулича, в зависимости от формы.

      Ответ
        • Мария, я пекла в разъемных формах диаметром 9,5 см, высотой 10 см. Если у Вас диаметр 19 см, то скорее всего у Вас получится два кулича. Если у форм не очень большая высота и Вы сомневаетесь, что тесто поместится, то можете наставить бортики из пекарской бумаги. Учитывайте, что куличи поднимутся и увеличатся в размере в 2,5, а то и 3 раза.

          Ответ
    • Здорово, я рада, что Вам понравился рецепт, Анна! С Наступающим Вас праздником! И большое Вам спасибо за отклик!

      Ответ
  • Маргарита! Хочу поблагодарить Вас за такой чудесный рецепт Пасхального кулича!!! Пекла первый раз! И сразу получилось. Красота! А запахи какие по кухне летали — не передать. Мужа приходилось отгонять от куличиков (уже попробовать хотел). Этот рецепт в моей копилочке будет на видном месте.

    Ответ
    • Мила, спасибо за такой приятный отклик!Я рада, что у Вас все получилось. С наступающей Вас Пасхой! Счастья и радости Вам и Вашей семье!

      Ответ
  • Добрый день! Сегодня испекла кулич по вашему рецепту. Использовала «живые» дрожжи, тесто получилось очень эластичным, мягким. Подходило прекрасно. В духовке кулич еще немного поднялся…а потом вдруг опал, тесто вытекло из формы через край. Мне показалось, что было маловато муки, но добавлять больше не стала, так как в рецепте написано, что этого делать не нужно. При выпечке запах стоял потрясающий! Попробовала, когда кулич остыл-тесто очень вкусное, пропечёное, цедра лимона придает нежный, свежий привкус. Очень надеялась угостить им родных, но увы, придется покупать готовый. А за рецепт спасибо вам большое, действительно очень вкусный кулич. С наступающим праздником Светлой Пасхи!

    Ответ
    • Елена, здравствуйте! Мне не совсем понятно, если в духовке тесто еще поднималось, что так и должно было быть, то в какой момент оно опало? И если оно опало, то как оно тогда могло вылиться из формы через край? Напишите подробнее весь процесс, чтобы я смогла понять, что у Вас не получилось. Тогда мне легче будет ответить на Ваш вопрос!

      Ответ
      • Спасибо, что откликнулись! Рассказываю подробно: я пекла не один кулич, а восемь небольших, диаметром 10 см. Разложив тесто по формам на 1/3 (я бы сказала, разлив по формам, консистенция была густой сметаны) оставила подходить еще на 40 мин. Тесто поднялось выше, чем на половину формы. Затем поставила в духовку, разогретую до 180 град. Тесто стало подниматься, вылилось через край и серединка провалилась.

        Ответ
        • Елена, тесто не должно было получиться жидким. И уж точно оно не должно наливаться в форму. Тесто получается не сильно густым, но на последнем этапе оно вымешивается на столе руками. Почему оно получилось у вас жидким? Для меня это не понятно! Вы правильно выдерживали рецептуру? Рецепт проверенный уже не один раз, и никогда по нему не получается такое жидкое тесто. Количество куличей здесь роли не играет, можно испечь 3, а можно и 8.
          К тому же по рецепту уже пекли и другие люди, они оставили комментарии, и у них все получилось! Я не могу Вам ответить на Ваш вопрос.

          Ответ
          • Рецептуру я выдержала, всё взвешивала на весах. Яйца были крупные, может быть поэтому получилось не такое, как нужно. А может, просто тесто дрожжевое со мной не дружит)) я редко пеку с дрожжами, больше люблю бездрожжевую выпечку.
            Рецепт Ваш я сохранила, попробую на следующий год попытать счастья. Спасибо Вам.

          • Елена, поверьте, мне очень жаль, что не вышло! Я правда не могу сказать Вам в чем причина. Но Вы Молодец, что не сдаетесь! Надо всегда добиваться своего, даже если не все получается сразу. Спасибо Вам, что не промолчали, а написали. Для меня Ваш комментарий очень ценен!И делает мою работу еще более ответственной. Для меня важно давать такие рецепты, приготовить по которым получались бы у ВСЕХ! И такие комментарии как раз позволяют мне добиваться этого. С Наступающей Вас Светлой Пасхой! Добра и счастья Вам!

      • рецепт супер,у меня тоже убежало в духовке((но тут исключительно моя вина(( я положила по ошибке больше половины ((а так все класс.Спасибо за рецепт

        Ответ
        • Пожалуйста, Дарья! Рада, что выпечка у Вас удалась. К празднику готовы и это здорово!

          Ответ
  • Добрый вечер! Подскажите пожалуйста вы писали что получается 3-4 кулича они по сколько грамм выходят? СПАСИБО.

    Ответ
    • Нелля, вот на этот вопрос я Вам точно не отвечу. Никогда не мерила их в граммах. Если Вы видели средние разъемные формы для куличей, то вот таких получится 4 штуки. Я думаю, что каждый будет грамм по 400 (ну это примерно).

      Ответ
    • Доброй ночи!!!!!Спасибо Вам огромное за рецепт!!!!!!!!!Куличи получились очень красивые и вкусные . Муж пришел с работы и пол кулича съел!!!!! С вашей пропорцией у меня получилось 5 куличей по 450 грамм!!!!!Еще раз огромное ВАМ спасибо!!!! Куличи пекла первый раз !!! Осталась очень довольна !!! Рецепт пошаговый очень понятный и простой!!!!Думала что не смогу!!! Хорошо что есть такой человек который поможет другим научиться печь!!! С наступающим праздником Светлой Пасхи!

      Ответ
  • Спасибо вам за добрые слова! И вас с праздником Светлой Пасхи! Здоровья и счастья!

    Ответ
  • Не получилось!!!Вероятно яйца крупные и тесто получилось жидкое,пришлось добавлять муку и кулич не поднялся при выпечке!Не мой рецепт!!!Весь день посвятила куличу,жалко времени!Очеь долго,одних опар 5 штук!Не понравился рецепт,а в итоге я так и не поняла ,какое все таки по густоте должно было получиться тесто!

    Ответ
    • Елена, мне очень жалко, что куличи не получились. Я тоже вчера пекла их по этому рецепту, и у меня все получилось без всяких трудностей. Тесто отлично поднималось и сама выпечка получилась пышной и очень вкусной! Сегодня унесла кулич на работу, так все сразу же запросили рецепт, сказали, что вкус и консистенция теста необычная. Я понимаю Ваше разочарование, весь столько труда и продуктов ушло! Хочу принести Вам свои извинения, может не совсем понятно я что-то описала. После стольких приятных комментариев, которые я прочитала и ответила на них, Ваш меня очень расстроил! И представляю, как были расстроены Вы!

      Ответ
  • Здравствуйте Маргарита! Спешу поделится своими впечатлениями об выпечки этих куличей, по вашему рецепту. Делала первый раз, очень переживала и УРА, УРА, УРА, у меня все получилось, вы просто не представляете как я рада, тесто получилось обалденное, очень вкусное, запах стоял просто словами не описать, мы с мужем не удержались и один кулич уже съели, очень вкусно! До этого все покупали магазинские, но они и рядом не стояли! Я теперь всегда буду использовать данный рецепт! С наступающей вас пасхой! Руки у вас просто золотые! Всегда радуете чем-то новеньким! Спасибо!

    Ответ
    • Анна, я рада, что у Вас все получилось! Хорошего Вам праздника! Счастья и благополучия всей Вашей семье!

      Ответ
  • Спасибо за рецепт!!!Лучшие куличи!!!Может быть,немножко более затратны по времени,но оно того стоило!!!

    Ответ
    • Лидия, спасибо Вам за Ваш комментарий! Да, рецепт требует времени. Есть рецепты легче. Но мне очень нравится тесто, которое получается в этом варианте. Поэтому я согласна потратить это время.

      Ответ
  • Я ТОЖЕ ИСПЕКЛА ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ И ВРОДЕ БЫ ВСЕ КАК НАПИСАНО НО У МЕНЯ ТЕСТО ТОЖЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ЖИДКОВАТЫМ Я НА СВОЙ СТРАХ И РИСК ДОБАВИЛА ЕЩЕ ЧУТЬ ЧУТЬ МУКИ , МНОГО ПОБОЯЛАСЬ , У МЕНЯ ОН ПОДНЯЛСЯ КРАСИВО НО К СЕРЕДИНЕ ВЫПЕЧКИ СЛЕГКА ОПАЛ И Я ВСЕ ТАКИ ДУМАЮ ЧТО ЕЩЕ И ОТ МУКИ МНОГОЕ ЗАВИСИТ ОТ ЕЕ ВЛАЖНОСТИ

    Ответ
    • Надежда, правильно сделали, что добавили муки. Только ее нужно было добавить уже после первого подъема теста, когда добавляете сухофрукты. И не добавлять много, а лишь присыпать стол и слегка посыпать сверху. Потом, когда тесто подойдет второй раз, еще раз повторить всю процедуру с мукой. А если добавить муку сразу, то тесту будет трудно подниматься. А так, конечно многое зависит от продуктов, и от муки в том числе. Я сейчас готовлю тоже куличи по этому рецепту, и пока у меня все идет по сценарию. Тесто поднимается, кстати оно совсем не жидкое, а такое, как показано на фото. И поднимается хорошо! Сейчас буду вводить сухофрукты. Спасибо Вам за комментарий, и хорошего праздника Вам м Вашим близким!

      Ответ
  • Сегодня буду готовить куличики по Вашему рецепту) Уже не терпится приступить. Один вопрос, а цедру от всего лимона добавлять или немножко совсем? И ее надо потереть или лучше порезать кусочками. Первый раз буду печь)). И огромная просьба, Немогли бы вы сбросить ссылку на приготовление белковой глазури, не могу посмотреть видео, не открывается. Спасибо большое. С наступающим Праздником Вас! Счастья и добра Вам и Вашей семье!

    Ответ
    • Ольга, цедра нужна с целого среднего лимона, потрите только его желтую часть на терке. Ссылка на глазурь
      https://youtu.be/n-bEuc_Egg8. Спасибо за поздравление и Вас с праздником!

      Ответ
  • Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли лимонную цедру заменить на апельсиновую? Или все же не стоит и бежать за лимоном? ;))

    Ответ
  • Здравствуйте!!!! Отличный рецепт и очень хорошее описание, спасибо))))))) куличи пекла первый раз и все получилось!!!!!))))) а от глазури без яиц я просто в восторге!!!!!

    Ответ
    • Татьяна, я рада, что у Вас все получилось и Вы остались довольны! С наступающей Вас Пасхой! Счастья, радости и благополучия Вам и Вашей семье!

      Ответ
  • добрый день! подскажите, пожалуйста, а по времени процесс готовки сколько примерно занимает?

    Ответ
    • Здравствуйте, Екатерина! Время приготовления у всех получается разным. Это зависит от качества дрожжей, температуры помещения и времени подхода теста. Я сегодня пекла куличики по этому рецепту. Все про все, у меня заняло половину дня. Но конечно, я не все это время стояла у плиты. За это время я успела переделать много дел, в том числе и покрасила яйца. Но любая выпечка из дрожжевого теста требует времени.

      Ответ
  • Здравствуйте, начала готовить по вашему рецепту и возник вопрос) если соблюдать все пропорции, сколько получится пасочек?) заранее спасибо за ответ!

    Ответ
    • Я сегодня также пекла по этому рецепту. У меня получилось 5 не очень крупных куличей. Готовила я их в бумажных формах. Если готовить в формах побольше, то получается 3 — 4 кулича.

      Ответ
  • Добрый день!!! Вчера, испекла куличи по Вашему рецепту. Делала все строго по рецепту. Тесто получилось действительно немного жидким ( я думаю из за яиц), но я добавила муки и все получилось превосходно. По количеству у меня получилось 4 средних кулича и очень красивые: с темненькой поднятой верхушечкой. Получила огромное удовольствие от результата. Спасибо за рецепт. Всех с наступающим Великим праздником!!!!!!!!

    Ответ
    • Татьяна, это точно не из — за яиц. Это такой рецепт. Вначале оно жидковатое, но потом, когда оно подходит и вмешиваешь сухофрукты, немного муки надо добавлять, присыпая ею стол и поверхность теста. А уже когда тесто расстаивается во второй раз, мукой остается лишь слегка присыпать. Оно уже хорошее, мягкое, пластичное и смазав руки маслом, из него легко формировать нужную форму. Но каков результат! Вы правы! Очень вкусные куличи получаются. Мои домашние уже ходят вокруг них, даже не дожидаются пока я их украшу. Так, еще и завтра придется тесто заводить!
      Вас и Вашу семью с праздником! Благополучия, радости и здоровья всем Вам!

      Ответ
  • Здравствуйте! Только что отпробовала пасовку по вашему рецепту. Очень вкусно, спасибо!
    У меня получилось 7 штук размером 12/6 см и 6шт 5/5 см. Мелкие я просто для пробы сделала. На приготовление ушёл целый день. Проблем с тестом не имею, пекла всегда по своему рецепту (менее жирные), на этот раз хотелось чего-то нового. Вот и взялась. Не пожалела. Куличики мягкие, воздушные и вкусные. Правда некоторые моменты я всёже решила обогнуть: не клала цедру и орехи, не люблю новшества; и не сеяла муку. Вот такая я вредная;-).
    Тесто руками не трогала, кроме как формовала, весь процесс ложкой.
    Всем удачи в приготовлении, куличики действительно вкусные! Автору ещё раз спасибо.
    ПС живу в мусульманской республике, соседи и сотрудники с нетерпением ждут наш праздник. Только представьте, как я волновалась!

    Ответ
    • Татьяна, читала комментарий и улыбалась Вашим словам! Вы очень творчески, и по-своему подошли к процессу! Так в кулинарии появляются новые отличные рецепты!
      Знаете, я раньше тоже жила в мусульманской стране, в Узбекистане. И мы никогда не делили праздники на свои и чужие. Всегда все праздники отмечали вместе, очень дружно и весело. Я работала в узбекской школе, и все мои коллеги всегда ждали Пасху и угощения. Я всегда пекла много всякой выпечки и десятками красила яйца. И каждый был рад, разделить со мной наш праздник. С большой ностальгией вспоминаю те времена!

      Ответ
  • Здравствуйте,40 минут прошло тесто в формочках плохо поднимается. Тоже в конце добавила немного муки. Сколько ещё можно ждать перед пасадкой в духовку?

    Ответ
    • Татьяна, не волнуйтесь. Все поднимется. Пусть куличики поднимаются, пока не увеличатся минимум в два раза. Я тоже долго ждала, заполнив форму на 1/3, дожидалась, пока тесто не вырастет практически до верхнего края формы. Потом в духовке они еще немного приподнимутся.

      Ответ
  • Спасибо за подробное описание!У меня все получилось! С наступающим праздником вас!

    Ответ
    • Пожалуйста Ольга! А Вам спасибо за отклик. Вас также с праздником! Пусть этот день принесет Вам все самое лучшее, и пусть это лучшее сопутствует Вам весь год!

      Ответ
  • Спасибо за рецепт! Получила огромное удовольствие от процесса!!! Дочки в восторге! Дома пахнет праздником! С наступающим светлым праздником Воскресения Христова! Всех благ!

    Ответ
    • Елена, и Вам спасибо за теплые и добрые слова! Вас также с праздником! Всего Вам самого лучшего!

      Ответ
  • Сижу жду 40 минут, пока отстоятся куличи… спать охота))) но я верю, что все получится!) спасибо за рецепт!

    Ответ
    • Анастасия, все получится, даже и не сомневайтесь. Я сегодня тоже пекла, и ждала не 40 минут, а час!Но куличи получились чудные, уже не вытерпели и один съели!

      Ответ
    • Тесто жидкое с 800 г муки , не поднималось целый день, добавила муки ещё, поставила в тëплую духовку, еле поднялось тесто, при выпечки тоже поднималось не охотно. В общем что-то не то в этом рецепте. Столько добра ушло, думаю на вкус должны быть вкусные. Остывают пока.

      Ответ
      • Марина, здравствуйте. Тесто должно получиться достаточно жидким. На фото видно, какое оно по консистенции. Этот рецепт рабочий, уже не один год по нему пекут куличи. Оставлено много положительных комментариев, где все получилось. Немало слов благодарности за то, насколько они получаются вкусными. Скажите пожалуйста, а опара у Вас поднялась? Какая температура воздуха была в помещении, где стояло тесто для подъема? Задаю вопросы, чтобы разобраться в чем причина того, что у Вас не все получилось. Когда куличи выпекались в духовке во сколько раз они поднялись? И поднялись ли вообще. И интересно, какой у них получился вкус.

        Ответ
  • Добрый вечер! Сегодня готовила куличики по вашему рецепту и не ожидала такого результата!Куличи получились просто замечательные,нежное тесто и замечательный вкус.Аромат шел из духовки,мы еле дождались,когда они остынут и мы покроем их глазурью.Спасибо Вам за подробное описание рецепта,теперь всегда буду его готовить.

    Ответ
    • Ольга, так радостно читать Ваши слова! Я так волновалась за рецепт. Хотелось, чтобы все испекли вкусные куличи. И вот уже вечер, и все пишут слова благодарности, значит рецепт понравился и куличи получились практически у всех! Я очень рада!))) Просто нет слов, как рада!))) С Наступающим Вас праздником! Счастья и радости Вам и Вашим близким!

      Ответ
  • Доброй ночи!!!!!Спасибо Вам огромное за рецепт!!!!!!!!!Куличи получились очень красивые и вкусные . Муж пришел с работы и пол кулича съел!!!!! С вашей пропорцией у меня получилось 5 куличей по 450 грамм!!!!!Еще раз огромное ВАМ спасибо!!!! Куличи пекла первый раз !!! Осталась очень довольна !!! Рецепт пошаговый очень понятный и простой!!!!Думала что не смогу!!! Хорошо что есть такой человек который поможет другим научиться печь!!! С наступающим праздником Светлой Пасхи!

    Ответ
    • Нелля, спасибо и Вам за Ваши теплые и добрые слова! Когда читаешь их, то сердце переполняется благодарностью. Ради таких слов хочется писать рецепты и делиться ими с людьми! Я очень люблю готовить, и очень люблю, когда все кушают вкусную еду! Поэтому для меня очень важно, когда у людей все получается и главное, что они остаются довольны и самим процессом приготовления, и результатом! Спасибо Вам!!! С Наступающим Вас Светлым Днем Пасхи! Счастья, добра, благополучия и радости Вам и Вашей семье!

      Ответ
  • Сегодня приготовила куличи по вашему рецепту ,получились просто супер ,мягкие ,нежные ,ароматные и очень очень вкусные .спасибо вам большое за рецепт ,буду всегда по нему делать, с наступающей Вас Пасхой!!!!

    Ответ
    • Таня, спасибо, что написали, как у Вас все получилось. Это очень важно! Ведь когда пишешь рецепт чувствуешь свою ответственность за него и всегда очень хочется, чтобы у всех все получилось как надо! И я рада, что Вы остались довольны! С праздником Вас и всего Вам самого доброго!

      Ответ
  • Вчера пекла куличи по Вашему рецепту. Пока не пробовала, ждем до завтра. Хочу куличи в церкви освятить.
    Из минусов — на все про все ушло порядка 8 часов, т.к. тесто подходило дольше, чем по часу. Я брала сухие дрожжи, может причина в этом.

    Также в рецепт желательно добавить ссылку на получаемое количество куличей.
    А так ждем Светлого Воскресенья и будем пробовать.

    Ответ
    • Наташа, спасибо за комментарий. Колличество поучаемых куличей подпишу. Спасибо за подсказку. Вас также с праздником Светлой Пасхи. Счастья и благоподучия всей Вашей семье.

      Ответ
  • Здравствуйте! Вчера пекла куличики по Вашему рецепту, опара поднялась замечательно, но вот после добавления масла, оно у меня уже не поднялось, расстаивалось часа 3, и ничего. В итоге получились тяжелые вроде кексов . Не пойму что не так, вроде у всех получились. Тесто было очень масляным, даже руки не пришлось маслом смазывать. Буду благодарна, если ответите. А может ли такое получиться из-за слишком размягченного масла?

    Ответ
    • Ирина, я тоже вчера готовила тесто и пекла куличи по этому рецепту. Масло добавляла размягченное, но не жидкое. Тесто хорошо пднималось на каждом из этапов. В формах поднимались несколько дольше, но подняллсь в два раза. Тесто подучилось вкусным и нежным. Унесла кулич на работу, и не удержались люди, тут же его и съели. Не знаю, в чем может быть причина. А дрожжи были свежие?

      Ответ
      • Здравствуйте! С Праздником Вас! Дрожжи свежие, скорей всего это масло у меня почти жидкое было. Ну ничего, буду теперь знать. Потом испекла другие, положила меньше масла и яиц. А первые теперь думаю в крошку и что-нибудь с них сделать, может что подскажите

        Ответ
        • Добрый вечер, Ирина! Спасибо за поздравление. И Вас с Праздником! Я думаю, что из крошки можно приготовить печенье. Для этого нужно добавить в крошку немного меда, или сваренного сахарного сиропа, или же немного сгущенного молока, можно даже вареного. Сформировать печенье типа всеми любимой «картошки», или задать им какую-нибудь более интересную форму. Можно также сформировать колбаску в пищевой пленке. Затем убрать в холодильник, чтобы слегка застыло. И кушать с чаем. Мне кажется получится вкусно!
          Или же можно сделать суфле из сметаны или йогурта и залить им крошку. Получится очень вкусный торт. У меня есть рецепт такого торта с фруктами и ягодами. Наберите в поисковой строке на блоге «Торт без выпечки», там есть подробное описание. В рецепте используется порезанный кусочками бисквит, так вот и кулич можно порезать таким же образом. Можно также добавить любые фрукты.
          А можно приготовить крем из сливок, как в рецепте «Панна котты» и залить ими крошки, получится отличный вкусный десерт. Рецепт крема также можно найти, набрав в поисковой строке «Панна котта»
          Так что я думаю, что можно не только спасти выпечку, но еще и сделать ее вкуснее.

          Ответ
    • Ольга, извините, что не ответила сразу. У меня сегодня рабочий день был до поздна. Только добралась до дома. Но в рецепте написано, сколько времени нужно на выпечку, и какая нужна температура. Повторюсь и здесь — температура 180 градусов, выпекать от 35 минут до часа, в зависимости от размеров кулича. Я вчера выпекала ровно 35 минут, у меня из данного количества теста получилось 5 не очень крупных куличей. Извините, что у меня не было возможности ответить Вам сразу. Надеюсь, что Вы справились!

      Ответ
  • Добрый день! Никогда не делала дрожжевое тесто сама, в этом году решила попробовать испечь куличи на Пасху. Увидела Ваш рецепт, он мне очень понравился, но боялась очень впервые иметь дело с таким тестом. Сейчас куличи в духовке, запах по квартире просто волшебный, добавила и изюм, и сушеную клюкву, и лимонную цедру. Куличи поднялись, тесто воздушное. Позже попробую сделать сахарную глазурь без яиц. Спасибо Вам, огромное за рецепт. Всего Вам и Вашим родным, самого доброго! С наступающим праздником Светлой Пасхи! Всех благ!

    Ответ
    • Наталья, как же радостно читать такие искренние и добрые слова! Спасибо Вам большое. Я думаю, что теперь Вы уже не будете бояться иметь дело с таким тестом! Когда к выпечке подходят с желанием, позитивом и хорошим настроением, они такие ароматные и вкусные получаются! А Ваше хорошее настроение чувствуется в каждой строчке!))) С Наступающим Вас праздником! Счастья, благополучия и радости Вам и всем Вашим близким!

      Ответ
  • Спасибо Вас огромное за рецепт. В четверг пекла кулич по рецепту из журнала и он не получился. Когда нашла Ваш рецепт решила еще раз попробовать и все получилось. Спасибо Вам огромное за рецепт. Завтра обязательно попробуем.

    Ответ
    • Мария, я очень рада, что Вы остались довольны пасхальным куличом! И спасибо Вам огромное, что рассказали об этом. Для меня это очень ценно! С праздником Вас! Благополучия, счастья и радости Вам!

      Ответ
  • Испекла по вашему рецепту куличь, четко придерживалась рецепту, все взвешивала на весах. Шикарно! Тесто получилось нежнейшее! Спасибо!!! Теперь его возьму в свою копилку рецептов. Всем рекомендую!

    Ответ
    • Алсу, спасибо Вам Вам за отклик! Мне очень приятно его читать, и я рада, что у Вас получился вкусный и нежный кулич! С Наступающим Вас праздником! Мира, счастья и добра Вам и Вашей семье!

      Ответ
      • Елена, добрый вечер! Замесила тесто строго по рецепту Вашему. Но на этапе внедрения сухофруктов оно мне показалось очень жидким, оно прямо расползалось по столу. Это меня смутило. Так должно быть!? Повторюсь, что строго выдержала рецепт. Добавить муки? Или оставить как есть? Буду благодарна, если Вы ответите. С наступающим Праздником Великой Пасхи!

        Ответ
  • Испекла куличи по вашему рецепту,четко придерживалась рецепта.К сожалению куличи не получились.

    Ответ
    • Мне очень жаль, Татьяна! Напишите, что не получилось и мы постараемся вместе разобраться, что явилось тому причиной!

      Ответ
  • Решила испечь кулич по вашему рецепту, вроде бывсё сделала, как написано, тесто очень вкусное, добавила вишню, лепестки миндаля, цедру, запах обалденный, но оно не поднялось( Не знаю, может дело в молоке, оно горячее было. Дрожжи использовала живые. В общем отправила в духовку, жду.

    Ответ
    • Ольга, молоко горячее нельзя было использовать. От горячего молока погибли дрожжи и не дали рост тесту, поэтому оно и не поднялось. Очень жаль!…. Правда, очень жаль! Напишите, как получится, когда испечется. Я переживаю вместе с Вами!

      Ответ
      • Да, к сожалению ничего не получилось, не пропеклись((( Сама виновата, первый раз делала. Надеюсь в следующий раз получится. Я просто так не отступлюсь)

        Ответ
        • ДА, Ольга! Очень жалко, просто очень, преочень! Но знаете, иногда первая попытка и может быть неудачной, но зато потом это прибавляет настойчивости, и человек добивается огромных успехов в своих делах. А в Ваших словах эта настойчивость еще как присутствует! Поэтому я уверена на 100 %, что в следующий раз Вы порадуетесь своей выпечке, и порадуете всех, кому посчастливится ее попробовать! Не расстраивайтесь! Все будет хорошо! С Наступившей Вас Пасхой! И всего Вам самого наилучшего во всех Ваших делах!

          Ответ
          • Как я и говорила, сдаваться я не собираюсь) Когда готовила свои куличики (которые у меня изначально не получились), в духовку поставила сначала несколько штук так, что половина теста у меня еще оставалась (я изначально делала пропорции больше). Хотела уже выбросить, но …. И что вы думаете? Я его реанимировала. Заново сделала правильно опару, уже на теплом молоке, заново все замесила. В итоге, всё получилось, тесто поднялось, даже очень .Румяные, высокие и пропеклось всё хорошо. Я так рада!:) ) Единственное -это то, что, попробовав горячий кулич, чувствовался вкус и запах дрожжей. Может остынут и будет иначе…

      • Елена, добрый вечер! Замесила тесто строго по рецепту Вашему. Но на этапе внедрения сухофруктов оно мне показалось очень жидким, оно прямо расползалось по столу. Это меня смутило. Так должно быть!? Повторюсь, что строго выдержала рецепт. Добавить муки? Или оставить как есть? Буду благодарна, если Вы ответите. С наступающим Праздником Великой Пасхи!

        Ответ
        • Инна, ответила Вам! Если что-то будет затруднительно, спрашивайте. Я пока на связи.

          Ответ
  • Здравствуйте, мне (всего -не всего ?) 13 ) Сейчас мои четыре кулича поднимаются, ждут пока их поставят в духовку) я добавила изюмчика, курагу и как бы меня не останавливали родственники — грецкие орешки)
    Немного подустала, но аромат на кухне поднимает настроение!

    Спасибо огромное за рецептик
    С Пасхой! *

    Ответ
    • Согласна с Вами, Аля! Вам уже далеко «не всего» 13 лет! Вы уже взрослая девушка, способная на многое! И об этом говорит Ваша самостоятельность и трудолюбие! Вы — Молодчина! Как радуется за Вас Ваша мама… И наверняка гордится такой дочерью! Поздравляю Вас с Великим Праздником Пасхи! Желаю Вам и всей Вашей семье всех благ и чудесного настроения!

      Ответ
  • Всегда пеку сама, но каждый год по новому рецепту и….. увы всё не то! Вчера нашла Ваш сайт. Спасибо Вам за честный подробный рецепт. Вы ничего не утоили и искренне поделились своими умениями и опытом. Спасибо Вам огромное! У меня всё получилось! Рецепт распечатала и включила в свою книгу рецептов для дочек, чтобы теперь это был наш семейный рецепт. Ещё раз большое Вам спасибо! С наступающим праздником! С благодарностью Ирина.

    Ответ
    • Ирина, спасибо Вам за теплые и светлые слова! Мне очень приятно их читать в первые минуты наступившего Великого Праздника! Буду очень рада видеть Вас на своих страничках почаще. У меня много интересных рецептов, которые я уже долго коплю. И теперь, когда у меня появился свой блог, у меня также появилась возможность делиться ими. И когда слышишь такие слова, то очень тепло становится на душе! С Праздником Вас! Всего Вам самого светлого, доброго и наилучшего!

      Ответ
  • Здравствуйте, приготовила кулич по вашему рецепту. Вкуснятина, мои дети и я в восторге. Пекла куличики первый раз и всё получилось. Спасибо за рецепт.

    Ответ
    • Здравствуйте, Оксана! Пожалуйста! Я очень рада, что Вы остались довольны результатом! И просто отлично, что детишкам понравилось, ведь во многом для них и стараемся! Моя внучка тоже сегодня с удовольствием лакомилась куличиками. Я также воспользовалась для своей стряпни этим рецептом, уж больно он мне нравится! С Наступившей Вас Пасхой! Пусть она принесет Вам много добра и радости!

      Ответ
  • Спасибо большое за рецепты! Сегодня с сыном колдовали над первыми в нашей с ним жизни куличами. Опыт удался, хотя нам не повезло с дрожжами (оказались все-таки несвежими), поэтому не хотело подниматься тесто катастрофически. Но все-таки три приличных кулича сделали.
    Очень порадовала глазурь — мы делали сахарную с желатином! Очень быстро и легко, мы с сыном (5 лет) безумно довольны!
    Еще раз спасибо и с наступающим Светлым Христовым Воскресением!

    Ответ
    • Алена, и Вас с праздником! Наступила Пасха, а мы так ее ждали, и готовились. Пекли куличи, красили яйца! Здорово, что Вы пекли куличи вместе с сыном. Глядишь лет через 10 он для Вас сам испечет свой первый кулич. Детишки всегда с удовольствием помогают маме, а потом это нередко перерастает в свое увлечение!
      А на счет самого процесса, он и на самом деле является «магическим», потому что колдуешь не только с ингредиентами, но главное вкладываешь свою душу и любовь! И именно это может творить настоящие чудеса! Еще раз с праздником Вас, всего Вам самого доброго и наилучшего!

      Ответ
  • Добрый вечер,вот поставила кулич в духовку по вашему рецепту,что получится не знаю т.к. мои домочадцы не любят в выпечке не изюм и не запах цитрусовых,заменила маком и орехами,наверное всё лучше магазинных куличей.

    Ответ
    • Людмила, здравствуйте! Мак и орехи прекрасная замена изюму и цедре лимона. Конечно надо готовить тесто с теми ингредиентами, которые любят наши домочадцы. Ведь мы прежде всего стараемся порадовать именно их, своих самых близких и любимых! И конечно же, свой кулич всегда намного вкуснее магазинного. Потому что там пекут для всех, а мы печем для своих. И даже если и продукты одинаковые, но отношение все равно разное! Я уверена, что Куличи у Вас получатся вкусными и порадуют всех, для кого Вы их готовите. С Наступившей Вас Пасхой! Весеннего настроения, улыбок и радости Вам!

      Ответ
  • Здравствуйте!!! С наступающим Вас праздником Светлой Пасхи!!!! Спасибо огромное за рецепт!!! Это чудо какое то! Вот сейчас в духовке стоят мои куличики красивые, еще 10 мин и буду выключать!) Аромааат…. Я правда положила ооочень много сухофруктов и орехов, но думаю он от этого будет только вкуснее!) Спасибо Вам большое за Ваш труд и отзывчивость!!! Добра вам и любви!

    Ответ
    • Анна, здравствуйте спасибо Вам за такой теплый отклик! Очень приятно читать его! Когда с такими чувствами готовят куличи, тогда и случается самое настоящее чудо! Я кстати тоже очень люблю добавлять в выпечку много сухофруктов и орехов, мне нравится, когда их не надо искать в тесте. Так что, я думаю, что у Вас получились очень вкусные куличики! С Праздником Вас! И пусть Ваша сердечность всегда будет с Вами. Благополучия Вам, счастья и радости!

      Ответ
  • И я сегодня пекла куличи по вашему рецепту, только ингредиентов взяла в 1.5 раза больше, опара поднялась хорошо но потом тесто не поднялось, не знаю почему все соблюдала, в итоге получились немного клевкие и почему то потрескались, дражжевое тесто со мной не дружит ((( еще сделала глазурь из желатина тоже не очень понравилось, надо было из белков сделать, а вообще за рецепт спасибо

    Ответ
    • Ольга, а какие дрожжи использовали? Может дело в них? Хотя наверное не в них, опара — то поднялась! Надо разбираться в чем причина. Она все равно есть! Перечитайте еще раз рецепт, и может быть тогда сможем разобраться! Я готова помочь Вам в этом! Опишите, как что было, и постараемся разобраться вместе.

      Ответ
  • Как я и говорила, сдаваться я не собираюсь). Когда готовила свои куличики (которые у меня изначально не получились), в духовку поставила сначала несколько штук так, что половина теста у меня еще оставалась (я изначально делала пропорции больше). Хотела уже выбросить, но …. И что вы думаете? Я его реанимировала. Заново сделала правильно опару, уже на теплом молоке, заново все замесила. В итоге, всё получилось, тесто поднялось, даже очень .Румяные, высокие и пропеклось всё хорошо. Я так рада!:) ) Единственное -это то, что, попробовав горячий кулич, чувствовался вкус и запах дрожжей. Может остынут и будет иначе…

    Ответ
    • Да уж, вот действительно настойчивость и труд все перетрут! Замечательно, что все получилось, Ольга! Я очень рада. Запах дрожжей будет чувствоваться, когда остынут куличики, но он станет чуть меньше. Есть несколько видоизмененный рецепт, чтобы запах не ощущался. В нем дрожжей добавляется всего 25 граммов, но тесто надо настаивать в холодильнике не менее 10 — 12 часов. Тогда оно получится по вкусу таким же, а запаха совсем не будет чувствоваться. Постараюсь сделать дополнение к статье, как это сделать. Потому что не всем нравится в выпечке дрожжевой запах, есть люди, которые его совсем не переносят. Поэтому для них этот рецепт может больше прийти по вкусу. Там с вечера надо заводить опару, а тесто оставлять на ночь в холодильнике. А с утра уже доделывать. Не у всех есть столько свободного времени! Поэтому я не описывала этот вариант.
      Но в любом случае, Вы просто МОЛОДЧИНА! Добились своего, это вызывает огромное восхищение! Еще раз с Праздником! И пусть у Вас всегда все получается, как в этот чудный день!

      Ответ
  • Кулич действительно очень вкусный! Честно признаться, вкуснее не пробовали никогда! Огромное спасибо автору за этот замечательный рецепт! Пришлось повозится, но оно того стоит! Очень нежный, тает во рту, воздушный. Советую попробовать! Не попробуете-потеряете многое…

    Ответ
    • Ольга, просто замечательно, что У Вас все получилось. Я так рада этому! И не менее приятно, что кулич Вам понравился. Это и мой самый любимый рецепт! Мне нравится и сам процесс, и результат. И действительно он стоит того, чтобы повозиться! Спасибо Вам большое за комментарий, мне очень приятно, что оценили мой труд! С праздником Вас!!! Благополучия, мира и добра Вам и Вашей семье!

      Ответ
  • Вчера испекла по Вашему рецепту. Кулич ооочень вкусный, понравился всем. Огромное спасибо

    Ответ
    • Пожалуйста, Наталья! Кушайте на здоровье! Это праздник такой чудесный, потому и куличи Ваши получились такими вкусными! Счастья, радости и любви Вам и Вашей семье! Спасибо, что написали комментарий, мне очень приятно!

      Ответ
  • Здравствуйте. С пасхой Вас! Сегодня в первый раз пекла куличи. Выбрала Ваш подробный рецепт. Пеку из дрожжевого теста очень редко, поэтому очень волновалась. Куличи получились просто отменные!!! Огромное спасибо за рецепт и за объяснения. В первый раз оставляю комментарии хотя готовлю по рецептам из интернета часто. Рецепт отличный! Дети собираются завтра еще раз печь сами. Еще раз спасибо.

    Ответ
    • Здравствуйте, Екатерина! Ваш комментарий на счету этого рецепта 150 — ый, и каждый из них я читала с замиранием сердца и с огромным волнением! Очень хотелось, чтобы у всех получился вкусная праздничная выпечка, ведь праздник — то особенный! И Пасхальное чудо произошло, практически у всех получились вкусные куличики, чему я рада просто безмерно! И вот Ваш комментарий, такой теплый и приятный))) Как же приятно его читать, и осознавать, что я не подвела Вас! Спасибо Вам За то, что подарили мне столько добрых слов. С Пасхой Вас! Всех благ Вам, счастья, радости и отличного настроения всей Вашей семье!
      Желаю Вашим детям отличных кулинарных экспериментов! Пусть у них получится такая же вкусная выпечка, как и у мамы!

      Ответ
  • Здравствуйте! Пекла кулич по вашему рецепту. Не получился.
    Во-первых не поднялась опара. Использовала сухие дрожжи хлебопекарные быстродействующие Саф-Момент. Рецептуру соблюдала, срок годности хороший. Как вы советовали, разогрела духовку и поставила в неё опару. Может быстро воздух в духовке остыл, не знаю. На форумах читала, что именно эти дрожжи на опару не подходят, быстрые дрожжи никакой опары не требуют. И ещё читала про них «дрожжи Cаф-Момент смешивают с мукой без предварительного разведения в воде». В общем опара не поднялась, но я её не выбросила, решила продолжить.
    Во-вторых, у меня были маленькие яйца, поэтому вместо 5 яиц добавила 6. Тесто получилось жидкое. Когда замешивала в комбайне насадкой для теста, оно так и осталось как густая сметана, только получилось более однородное, как после блендера. На протяжении всего времени тесто так ни разу и не поднималось, но решила может при приготовлении в духовке поднимется. И действительно в духовке немного поднялось, только верх потрескался.
    Когда кулич остыл, его было трудно резать, т.к. внутри был очень плотный, как засохшее сырое тесто.
    Теперь думаю, что можно с ним сделать, есть такая идея, может измельчить на крошки и сделать чизкейк. Просто очень жаль выкидывать, столько продуктов ушло. Что посоветуете?

    Ответ
    • Наталья, здравствуйте. Я думаю, что не получилось, потому что изначально не поднялась опара. А не поднялась она скорее всего из-за дрожжей. Сухие дрожжи нужно было просто развести в слегка теплом молоке и приготовить опару, как и написано. В духовку их было ставить не обязательно. Можно было добавлять и сразу в тесто. Обычно на пакетике написано, как их правильно применять. Как правило, «пробуждения» требуют лишь живые дрожжи, поэтому для них требуется теплая среда. Сухие дрожжи уже сами по себе активны, и такого пробуждения не требуют. Но ошибкой также не является приготовить их опарным способом. Какая температура была в духовке? Не могли ли они там просто погибнуть?
      Раз не поднялась опара, то и дальше уже все пошло не так. Уже ничего не поднималось. Второй момент, как густая сметана тесто не должно было получиться. После первого замешивания, оно должно было получиться не слишком густым, но и не как сметана. Какой консистенции масло Вы добавили? Оно должно было быть размягченным, но не жидким! После второго замеса, и присыпания теста мукой, оно уже совсем не жидкое, замешивается руками, смазанными маслом. Но и не сильно густое. А после того, как вмешали изюм и оно еще поднялось, оно уже должно было стать, как обычное тесто. Оно легко замешивается и также легко формируется кулич. На всех этапах есть фото, как все должно выглядеть.
      Что можно сделать с неполучившимися куличами? Не расстраивайтесь, спасти их можно! И можно приготовить из них вкусный десерт. И Вы сами говорите, что из крошек можно приготовить — чизкейк, конечно, можно! также можно приготовить сметанный желейный крем, и приготовить вкуснейший торт без дополнительной выпечки. Рецепт можете посмотреть, набрав в поисковой строке — «Торт без выпечки». Также можно приготовить печенье типа «картошка», добавив для скрепления крошек немного меда, или сгущенки, можно вареной. Можно обойтись и просто густым сваренным сиропом. А также можно приготовить крем из сливок, и уже затем приготовить вкуснейшую «панна — котту». Поместив в креманки слоями — крошки и крем! Как готовить крем для панна — котты, также смотрите набрав название в поиске блога.
      И конечно же, выкидывать совсем ни к чему. Столько труда вложено и денег потрачено! Потратьте еще немного времени, и я думаю, что Ваше настроение станет намного лучше. Мне очень жаль, что куличи не получились! Правда, очень жаль! Переживаю вместе с Вами! Но не отчаивайтесь, пожалуйста, это не самое страшное в жизни. Не получилось сегодня, обязательно получится в следующий раз. Впереди еще вся жизнь!

      Ответ
    • И еще чуть не забыла, если используете сухие дрожжи для подобного рода выпечки, то старайтесь приобретать их для сдобного теста. На них так и написано «Для сдобного теста», если я не ошибаюсь, то продаются они в желтых пакетиках.

      Ответ
  • Спасибо, конечно же буду пробовать ещё раз. Подскажите, опару можно и не делать? Сухие дрожжи (как написано на пакетике) можно сразу в муку, смешать с остальными ингредиентами и всё поставить в теплое место? Или лучше всё-таки сделать как написано у Вас, сначала в теплое молоко, затем в тесто?

    Ответ
  • Рецепт замечательный, огромное спасибо! Я добавила ещё 1 чайную ложку шафрана залив его предварительно кипятком, И кулич получился ещё и красивого цвета, рекомендую! Ещё раз спасибо! С праздником вас! Христос Воскресе!

    Ответ
    • Да, Елена, шафран для куличей — это верх наслаждения. У меня описаны рецепты с шафраном в других статьях. Потому, кто добавит не пожалеет. Аромат, цвет , вкус — все выше всяких лучших похвал. Спасибо, что отметили это, читателям такую информацию будет очень полезно использовать! С прошедшими Вас праздниками! Удачи во всем!

      Ответ
  • Здравствуйте! В субботу решила испечь куличики по ранее найденному Вашему рецепту. Поставила опару и выпила таблетку от головы, думала, пройдет. За головой поднялось и давление, но куличи я все-таки испекла! Да такие они замечательные получились! Слава Богу, ничего не упустила)
    А наибольшей наградой была просьба попробовавших кулич получить этот рецепт!
    Спасибо Вам огромное!!!

    Ответ
    • Здравствуйте, Валентина! А для меня на сегодняшний день Ваш комментарий является самой высшей наградой! Так здорово, что вкусные рецепты идут в народ, и все больше людей готовят хорошие блюда! Я очень люблю, когда люди кушают вкусную еду. И когда приходишь к кому — нибудь в гости, а на столе стоят блюда одно вкуснее другого, всегда восхищаешься мастерством хозяйки, приготовившей такую вкуснятину!
      Поэтому те, кто попросили у Вас рецепт, наверняка восхищались и Вами, и Вашим мастерством! Жалко, что голова болела и давление немного подводило! Пусть в этом году все болезни уходят от Вас подальше. А им на смену приходит больше радости, улыбок и хорошего настроения. С Прошедшими Вас праздниками! И спасибо Вам большое, что написали! Это дорогого стоит!

      Ответ
  • Спасибо за рецепт. Куличи получились оболденные!!!! Воздушные, традиционные. Только следующий раз буду добавлять побольше изюма, 150 грамм маловато. Ещё раз СПАСИБО

    Ответ
    • Анна, спасибо за комментарий. Я очень рада, что рецепт Вам понравился! Я также пекла куличи по этому рецепту в пятницу. Решила проверить, сколько кулич будет храниться. Сегодня разрезала последний. Свежехонький, вкусный. Как будто настоялся и еще вкуснее стал. А если добавить больше изюма и орехов, да шафрана, то еще лучше настоится. С прошедшими Вас праздниками! Благополучия Вам и всей Вашей семье!

      Ответ
  • В этом году я впервые решила испечь кулич самостоятельно, до этого я их покупала в магазине, перечитала много рецептов и остановилась на вашем, мне сразу понравилось, что рецепт очень-очень подробный и с фотографиями. Честно признаться переживала, очень боялась, что не поднимется, боялась, что тесто жидкое, боялась, что кулич «упадет», боялась, что не пропечется… Но… куличи вышли просто СУПЕР, ВСЁ УДАЛОСЬ на всех этапах!!!! Спасибо Вам огромное! Очень вкусно, теперь каждый год буду стряпать по Вашему рецепту!

    Ответ
    • Юлия, я так рада, что у Вас все получилось и Вы остались довольны результатом. Каждый раз волнуюсь, когда приходит новый комментарий, очень хочется, чтобы у всех все получилось самым достойным образом. Волнуюсь даже больше, чем готовила бы сама. И спасибо Вам большое, что написали свой отзыв. Он очень важен для меня, как некая обратная связь. Я вообще считаю, что когда человек подходит к любому делу с желанием и душой, то у него всегда все получается по самому высшему разряду! Так и Ваши куличи, вышли на славу! С Праздником Пасхи Вас! Всего Вам самого доброго и наилучшего в грядущем году!

      Ответ
  • Здравствуйте, Маргарита! Хочу поблагодарить за рецепт кулича. Получились на славу. Единственный минус и весомый — это глазурь с желатином. Глазурь липнет и вид у куличей испортился, потому что накрыла пленкой, причем пленка жесткая от спец пакета — и дело не в пленке. Через пару дней липкость уменьшилась, но осталась. Весь верх был испорчен! Была очень расстроена. Я бы не рекомендовала такой рецепт глазури. С уважением, Людмила.

    Ответ
    • Здравствуйте, Людмила! Спасибо Вам за отклик. Я рада, что куличи Вам понравились. Печалит лишь то, что внешний вид был испорчен глазурью. Конечно, я понимаю, что это может расстроить! Я в этом году покрывала белковой глазурью, решила действовать по старинке. Этот рецепт также есть в описании, вернее даже в видео. Используйте его в следующий раз, там глазурь точно не прилипнет. И я уверена, что Вы останетесь довольны. С идущей Пасхой Вас! Пусть все у Вас будет хорошо, благополучия и радости Вам, и пусть больше не будет поводов для расстройства и Ваше настроение на весь следующий год будет отличным!

      Ответ
  • Здравствуйте! Можно ли в тесто вместо сливочного масла добавить топлёное, вкус кулича изменится?

    Ответ
  • И снова здравствуйте!
    Привет из мусульманской республики;-)
    Я ранее оставляла комментарий, но решила дополнить инфой. Вы кому-то отвечали, что куличики хранятся 3-4 дня. Сегодня шестой день, мы только что съели последний из того замеса, и он такой же свежий, как и в первый день. Правда стоял в холодильнике накрытый пищевой плёнкой.
    Всем удачи в приготовлении!
    Автора ещё раз искренне благодарю!

    Ответ
    • Да, Татьяна, я в этом году тоже экспериментировала. Раньше у меня не было блога, и я конечно же не считала дни хранения куличей. Мой экспериментальный кулич хранился под полотенцем на кухне, и я его разрезала на пятый день. Время не оставило на нем никаких следов, и кулич действительно оставался свежим. Мне даже показалось, что он стал вкуснее, так как настоялся и сухофрукты видимо напитали его своим вкусом.
      Татьяна, спасибо Вам за Ваши теплые комментарии, они полезны для других читателей и крайне приятны для меня! Всего Вам доброго, и надеюсь до новых встреч!

      Ответ
  • Это были лучшие куличи в моей жизни!
    Спасибо Вам за рецепт. Я пеку сдобу и пироги уже больше 30 лет, всегда моя выпечка пользовалась большим спросом среди моих домашних и друзей. Пробую разные рецепты куличей и пирогов, в этом году решила попробовать Ваш. Делала на топленном молоке с добавлением шафрана, цвет и вкус были отменными. Я немного изменила количество муки, чтобы тесто менее жидким, мои домашние любят, чтобы куличи были немного «влажными» . Результат превзошел все мои ожидания! Сдоба таяла во рту, куличики разобрали по крошкам. Еще раз Спасибо!

    Ответ
    • Светлана, вот уж порадовали, так порадовали!))) Как же приятно читать Ваши слова! Человека, с 30 — летним стажем приготовления сдобы! Я очень рада, что Вы остались довольны результатом! Спасибо,что написали и поделились своими изменениями, которые внесли в рецепт. Несомненно топленое молоко и шафран могли только улучшить вкус куличей. И Вы, как опытный кулинар, использовав их, сделали выпечку еще краше! Я благодарна Вам за комментарий и Вашу оценку. Спасибо Вам!)))

      Ответ
  • Маргарита, а если делать полторы порции теста ингредиенты необходимо увеличивать пропорционально или есть какие-либо тонкости? Буду печь куличи впервые и вообще выпечкой занимаюсь крайне редко.

    Ответ
    • Наталья, здравствуйте. Спасибо за вопрос. Да, количество ингредиентов необходимо увеличить пропорционально. В остальном рецепт остается без изменений. Тонкость в этом рецепте только одна. При первоначальном замесе теста будет казаться, что тесто жидковатое. Не бойтесь этого, ставьте его расстаиваться. Оно постоит, хорошо поднимется, и станет мягким, податливым и пластичным. Не надо на первом этапе сильно забивать его мукой. И тогда выпечка получится воздушной и в то же время кулич внутри будет не сухим. Удачи Вам в выпечке. Если что, спрашивайте. Я постараюсь в дни, когда люди будут печь, быть на связи. В прошлом году многие, кто пек в первый раз спрашивали и я старалась помочь.

      Ответ
  • Вот вы пишите, что масло менее 82 / жирности, это маргарин. Что за глупости! Это просто масло, где больше осталось сливочек, жидкой части. Масло делают из сливок. Лучше мало жирное, да. Но причем тут маргарин и транс-жиры… 72/ — это классическое крестьянское масло. Его , бывает, подделывают в наше время. Такие экземпляры дёшевы… Вот думала взять рецепт, а теперь и доверия нет. Жаль.

    Ответ
    • Алла, это Ваше дело, какое масло использовать в пищу. Я сделала для себя лишь свой выбор. Если Вам интересно на чем он основан, я поделюсь. Раньше было четкое разграничение, был маргарин, было масло 82,5% жирности и масло 72,5 % жирности. Для последнего согласно ГОСТ 52969-2008, допускалось и допускается по сей день наличие воды, соли поваренной, сливок, пахты, молока обезжиренного, молока сухого цельного/обезжиренного. Но без всякого присутствия растительных жиров. В настоящее время эксперты определяют его, как транс-жир, или растительное масло низкого сорта разбитое водородом. И если прочитать информацию о составе на упаковке такого масла, то на ней обязательно это прописано, что в составе есть растительные жиры. Я всегда читаю информацию, и за последнее время масло 72,5% без него мне не попадалось. Также можно посмотреть и на его цену. Для производства 1 кг масла уходит 20 литров молока. И поэтому настоящее масло не может стоить меньше 400 рублей. И это его самая низкая цена. Поэтому спорить с Вами я не хочу, зачем.У каждого есть выбор. Я не доверяю маслу 72,5% и лишь поделилась этим с читателями.

      Ответ
  • Здравствуйте, скажите, пожалуйста, можно ли вместо сухофруктов положить свежие ягоды, и если можно измениться ли количество каких-нибудь ингредиентов?

    Ответ
    • Наталья, здравствуйте. Никогда не готовила куличи со свежими ягодами. Попробуйте.Печем же мы пироги со свежими ягодами. Только обсыпьте их слегка мукой, чтобы сохранить их целостность. И если не трудно, напишите пожалуйста, как получилось. Мне тоже очень интересно. С наступающей Вас Пасхой и отличной Вам выпечки.

      Ответ
  • Здравствуйте! Только вынула куличики из печки, получились очень пышными. Пробовать будем уже в Воскресенье, но уверена, получилось очень вкусно!) Совет тем, кто печет в готовых формах по примерно 450 гр., сделать 4 кулича, а не три, из этого объема теста получается 4 полноценных кулича. Я сделала 3 у меня они очень высокие, и один по бокам даже растрескался, так как тесто поднималось еще и в духовке. В форме они у меня за 40 минут подошли до 2/3, а в печке еще. Автору огромное спасибо за рецепт!!!

    Ответ
    • Екатерина, а Вам спасибо за отклик! Рецепт очень хороший, один из моих самых любимых. С наступающим Вас праздником. Мира. счастья и добра!

      Ответ
  • Маргарита, добрый день!
    Сегодня пекла куличи по Вашему рецепту. Спасибо Вам огромное за такой подробный рецепт, делала все точь в точь по описанию. Только что куличи достала из духовки, лежат мои ароматные на боку остывают) Получились изумительные три куличика — красивые, пышные, мягкие и ровненькие сверху! Раньше пекла по другому рецепту и каждый раз наверху у куличей получалась огромная трещина. А эти прямо чудо чудесное! Уверена, что и на вкус будут отличные. Еще раз спасибо за Ваш труд!!!

    Ответ
    • Елена, спасибо за Ваш комментарий. Я рада, что Вы остались довольны. Надеюсь, что и вкус не подведет. Отличных Вам выходных и праздников!

      Ответ
  • Добрый вечер, Маргарита! Готовлю сейчас куличи по Вашему рецепту! Есть несколько вопросов:
    1. Пеку в одноразовых бумажных формах. Куличи в них тоже перекладывать с боку на бок?
    2. Когда покрывать глазурью из Вашего видео? Когда полностью остынут ? или на тепленькие?

    Заранее спасибо за ответы, обязательно отпишусь как получилось

    Ответ
    • Здравствуйте, Анастасия. Да, все куличи надо перекатывать с боку на бок, чтобы они не получились однобокими. Хотя, в одноразовых формах можете этого и не делать. Они не такие высокие, поэтому не просядут под своим весом. Глазурью лучше покрывать уже остывшие куличи. Но опять-таки, глазурь, которая не крошится и не осыпается, не боится тепла. Она застывает очень быстро. Но я дожидалась, пока они остынут. Так надежнее. Удачной Вам выпечки, Анастасия. И с наступающим праздником!

      Ответ
  • Маргарита, здравствуйте! Спасибо Вам большое за подробный рецепт. Это очень ценно! Все ясно и понятно. Второй год готовлю по данному рецепту куличи. Все супер! Очень вкусно! Спасибо!

    Ответ
    • Здравствуйте, Наталья! Спасибо Вам за Ваш комментарий. Очень приятно его читать. А еще приятнее, что у Вас на столе будет вкусный кулич. С наступающим Вас праздником, и всего Вам самого доброго!

      Ответ
      • Маргарита, спасибо! С праздником и Вас! Христос Воскресе!

        Ответ
        • Наталья, и Вам спасибо! Поздравляю Вас с праздником Светлой Пасхи. Благополучия, счастья и добра Вам и Вашей семье!

          Ответ
  • Добрый день, подскажите если использовать сухие дрожжи, что получится? Большая разница с живыми?

    Ответ
    • Здравствуйте, Ольга. Никогда не пекла этот кулич с сухими дрожжами. Поэтому не могу Вам сказать доподлинно, каков будет результат. Но по сути, должно получиться и с сухими дрожжами. И в рецепте указано, что можно заменить на 3 ч. ложки сухих. Попробуйте, и если не трудно, напишите, пожалуйста, как получилось.

      Ответ
  • Спасибо огромное за рецепт, куличи изумительные, сахар заменила на фруктозу, так что муж тоже обрадуется ароматному и вкусному лакомству!

    Ответ
  • Маргарита, здравствуйте. Поставила опару. Прошло 15 минут, она уже увеличилась втрое и выползает из кастрюли. Перекладывать в бОльшую кастрюлю наверное нельзя, собью процесс? Все равно надо ждать примерно час? Как мне с ней разобраться, чтобы не загубить. Извиняюсь за вопрос, первый раз делаю тесто сама, обычно покупала уже готовое дрожжевое тесто.

    Ответ
    • Наталья, добрый день! Если опара так быстро пошла в рост, то обомните ее и выложите в посуду большего размера, смазанную растительным маслом. Дайте ей место для дальнейшего роста и созревания. Ничего страшного не произойдет, если тесто обомнете лишний раз. А вопросы задавайте, не стесняйтесь. Помогу, чем смогу.)

      Ответ
  • Здравствуйте! А что делать, если тесто плохо подходит. Опара увеличилась в 2 раза. А вот тесто поднялось немного, но не в 2 раза(

    Ответ
    • Ольга, это может зависеть от качества дрожжей. Закройте емкость с тестом пищевой пленкой и поставьте на газовую плиту. Зажгите духовку. Теплый воздух будет подниматься и согреет опару. Попробуйте. мне всегда такой способ помогает. когда для теста не достаточно тепла. Если не поможет, пишите. попробуем справиться с ситуацией вместе.

      Ответ
      • Маргарита, спасибо! Ваш совет помог. Правда, в духовом шкафу поднялись не так сильно, как я ожидала. Делала на сухих дрожжах. Пекла дрожжевое тесто впервые. Куличи получились красивые. Вечером будем дегустировать
        Рецепт отправляю в избранные.

        Ответ
        • Ольга, спасибо За Ваш комментарий. Надеюсь, что куличи понравятся Вам и Вашей семье! И я рада. что они у Вас получились с первого раза. С наступающей Вас Пасхой. Мира, счастья и добра Вам и Вашему дому!

          Ответ
    • Ксения, добрый день. Можете добавит шафран, когда добавляете оставшийся сахар и ванильный сахар. Перед тем, как сыпать муку.

      Ответ
  • Растереть, залить горячей водой и добавлять каплями, правильно?
    P.S. Никогда раньше его не использовала:)

    Ответ
    • Да, шафран заливают горячей водой из расчета 1 гр на 150 мл воды. Можно таким же образом залить его молоком. Настаивать его следует не менее 30 минут, примерно до часа. Добавьте несколько капель в тесто. Вы понимаете все правильно. Можете соединить его с коньяком, это усилит его вкус. Такой способ также используется при выпечке.

      Ответ
    • Здорово! Я очень рада. В эту Пасху практически все, кто пек по этому рецепту, остались довольны. Значит рецепт действительно хорош! Марина, спасибо Вам, что написали комментарий. Он для меня очень важен.

      Ответ
  • Маргарита, спасибо большое за подробный рецепт кулича! Готовила не то, чтобы кулич в первый раз, а с дрожжевым тестом впервые столкнулась! Все получилось, есть маленький нюанс, который я во время и чисто случайно подсмотрела: я не знала, что разминать дрожжи нужно только в воде 30-40 градусов, иначе грибок погибнет. У меня изначально было горячее молоко, но так как я с дрожжами впервые работала, полезла в интернет глянуть чем они отличаются от сухих и там нашла очень важное предупреждение) Если бы не оно, испортила бы тесто и не поняла бы от чего. В остальном все получилось на отлично! В конце уже подзабила тесто мукой перед укладыванием в формочки ( уж очень переживала за жидкое состояние) и в духовке уже при выпечке они не подошли у меня до краев формы где-то на 2 см, может мало в форму положила теста, может еще что, но все равно получилось очень и очень вкусно! В следующий раз уже буду знать как все должно проходить и буду готовить по Вашему рецепту вновь. Спасибо еще огромное!

    Ответ
    • Анастасия, спасибо за Ваш комментарий. Просмотрела рецепт, и увидела, что там действительно не указана температура молока, просто написано, что оно должно быть теплым. А это важно. Я внесу в рецепт корректировку, чтобы люди не ошиблись. Сейчас в каждом из рецептов, где пишу про дрожжи, указываю это. А этот рецепт был написан раньше, и мне даже в голову не пришло указать температуру. Мне казалось это слишком очевидным. Но ведь кто печет в первый раз не знает об этом. Поэтому Ваше замечание принято, и в рецепте я это пропишу. А с дрожжевым тестом подружитесь. С ним очень приятно взаимодействовать. Потом будете понимать друг друга с полувзгляда. Всего Вам доброго, Анастасия! Рада была общаться с Вами.

      Ответ
  • Огромное спасибо, что потрудились выложить подробный рецепт. Дрожжевое тесто готовлю очень редко, каждый раз опасаюсь, что не получится. Но по вашему рецепту вышло все просто отлично! Думаю, что больше не буду искать какие-то другие варианты кулича:)

    Ответ
    • Ольга, я очень рада, что рецепт пришелся по душе, и у Вас все получилось! Буду рада видеть Вас и на других моих страничках с рецептами.

      Ответ
  • Добрый день !
    Пеку куличи по старинному бабушкиному рецепту с мускатным орехом , кардамоном , шафраном ,цукатами . В Вашем рецепте в перечне ингредиентов указан ванильный сахар , но в процессе приготовления не нашла
    на каком этапе его надо добавлять!

    Ответ
    • Елена, здравствуйте! Ванильный сахар лучше добавить вместе с обычным сахаром.

      Ответ
  • Здравствуйте! Подскажите можно ли заменить молоко сливками? И если можно то какой жирности? И еще скажите: кулич получается суховатым или слегка влажным? просто я люблю влажноватое тесто.

    Ответ
    • Катерина, молоко можно заменить на сливки. Жирность берите 10%, будет достаточно. Кулич получается не сухим, и не влажным. Но и не будет сохнуть при хранении. Хранить его можно будет просто под пакетом. Сегодня у меня на канале Ютуб вышел рецепт еще одного вкусного кулича. Посмотрите и его. Он также получается не сухим, и не влажным. И также хорошо хранится. Выбирайте, какое тесто Вам понравится больше. https://youtu.be/w27LboH4K-k А влажный кулич можно приготовить из бездрожжевого теста. Тесто получается как на кексы. Но отлично поднимается. Вот ссылка на статью на моем блоге https://sekreti-domovodstva.ru/pasxalnyj-bezdrozhzhevoj-kulich-samyj-vkusnyj.html. Там же есть и мое видео. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием.

      Ответ
  • Здравствуйте! Позвольте маленькое уточнение. Дрожжевое опарное тесто, в частности для куличей, требует только 3 расстойки: первая- опара, вторая- после замеса теста, третья- непосредственно в форме перед выпечкой. Это «азы» кондитера)

    Ответ
    • Татьяна, доброго времени суток! Я совсем не пытаюсь утверждать, что рецепт классический. Так пекла куличи моя мама, бабушка, и также сейчас пеку я. У нас у всех нет кондитерского образования. Так получилось, что все мы учились у народа. Кулич получается просто нежнейший и очень вкусный. Он хорошо поднимается, не перезревает и хорошо хранится без потери качества. Поэтому я и решила поделиться им. Рецепты, где есть три расстойки у меня также имеются. Только что опубликован новый рецепт простого способа приготовления куличей именно с такой последовательностью. Но там уже получается совсем другое тесто, хотя и тоже вкусное. Спасибо Вам за Ваш комментарий. Всегда с благодарностью отношусь к каждому из них. Учусь каждый день и благодарна Вам за науку!))) Заходите ко мне на блог, буду рада любой Вашей оценке.

      Ответ
  • Спасибо за прекрасный рецепт! Все получилось!!!! К сожалению по молодости не сохранила бабушкин. Пользовалась сухими дрожжами и по -этому убрала расстойку после добавления изюма,орехов,цукатов и цедры- сразу раскидала по формам… Верх получился идеальным…. Очень вкусно… С праздником…

    Ответ
    • Светлана, и Вам спасибо, что поделились своим результатом. Он очень важен для тех, кто будет печь этот кулич. Вас также хочу поздравить с наступающей Пасхой! Всего Вам доброго!

      Ответ
  • По вашему рецепту делала свой первый кулич. Справилась хорошо. Ни когда просто с таким тестом не работала. Сейчас стоит в духовке. Уверена, что будет очень вкусно. Только я клюкву, вишню и цедру не ложила. Не люблю цедру в выпечке. А так, спасибо за рецепт!

    Ответ
    • Елена, я тоже уверена, что у Вас все получилось просто отлично. Этот кулич получается у всех. Спасибо за отклик, я рада, что воспользовались рецептом для своего первого раза. С Пасхой Вас! И пусть в Вашем доме почаще пахнет вкусной выпечкой!

      Ответ
  • Здравствуйте, спасибо большое за рецепт, каждый год делаем куличики по разным рецептам, в этом году остановилась на Вашем рецепте!!!! И не пожалела, воздушные, легкие, вкуснейшие куличи. Очень хорошо поднимаются и пропекаются.Я не много отошла от рецепта и вымочила изюм в коньяке, получилось ароматно, глазурь приготовила шоколадную. Ваш куличик добавила в закладку, очень нам понравился. Спасибо!!!

    Ответ
    • Мери, здравствуйте. Спасибо Вам большое за отклик. Приятно, когда рецепты нравятся и по ним получаются отличные результаты. Конечно, правильно сделали, что отошли от рецепта. Самое главное, это базовый рецепт, а все остальное, можно добавить по своему вкусу! С наступившей Пасхой Вас! Добра Вам и благословения Господнего!

      Ответ
  • Здравствуйте, спасибо большое за рецепт, каждый год делаем куличики по разным рецептам, в этом году остановилась на Вашем рецепте!!!! И не пожалела, воздушные, легкие, вкуснейшие куличи. Очень хорошо поднимаются и пропекаются.Я не много отошла от рецепта и вымочила изюм в коньяке, получилось ароматно, глазурь приготовила шоколадную. Ваш куличик добавила в закладку, очень нам понравился. Спасибо!!!

    Ответ
  • Здравствуйте, завтра пасха и я делаю куличики по вашей рекомендации. Только что испеклись, все чудесно, поднялись, пропеклись Спасибо за подробное описание, все получилось. Большой респект за рецепт.

    Ответ
    • Ната, Пасха уже наступила! Ура! Христос Воскресе! С праздником Вас!!! Я рада, что на столе у Вас будут вкусные замечательные куличи!

      Ответ
  • Здравствуйте! Спасибо за рецепты) Скажите пожалуйста, когда в тесто можно добавить куркуму для цвета? Я хочу приготовить куличи по вашему новому легкому рецепту в ютубе, который вы посоветовали в комментарие выше.

    Ответ
    • Юлия, здравствуйте. Рада. что рецепт понравился. Куркуму можно добавить вместе с цедрой от лимона, то есть после добавления смешанных желтков.

      Ответ
      • Спасибо большое) я добавила с мукой… только что прочитала ваш ответ, добавила совсем немного)

        Ответ
        • Юлия, конечно, с мукой также можно. И то, и другое сыпучее. Надеюсь, что у Вас все получилось, и Вы остались довольны результатом. С наступившей Пасхой Вас. Христос Воскресе! Мира, счастья и благополучия Вашему дому!

          Ответ
      • Маргарита! СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ! всем ооооочень понравился! очень вкусно, божественно! С праздником! Христос Воскрес!

        Ответ
        • Юлия, И Вам спасибо за теплые слова и поздравление! Пишу ответ с опозданием, поэтому поздравляю Вас уже с праздником Первомая!!!

          Ответ
      • Здравствуйте, очень хороший рецепт. Пеку по нему третий год, хочу увеличить количество. Подскажите пожалуйста если увеличить количество молока до 500 мл, сколько надо муки и других ингредиентов?

        Ответ
        • Здравствуйте, Яна. Спасибо за отзыв. Я очень рада, что рецепт Вам нравится. Мы тоже его любим и уже много лет печем по нему куличи. Отвечу на Ваш вопрос. На каждый продукт надо составить такую пропорцию:

          на 300 мл молока идет 800 грамм муки
          на 500 мл молока идет х грамм муки

          Затем решаете эту систему крест-накрест таким образом. Нам надо найти значение Х. То есть сколько надо взять муки на 500 мл молока. 500 мл молока умножить на 800 гр муки и полученное число разделить на 300 мл молока. Получается 1кг 333 грамма.

          Давайте еще посчитаем таким же образом дрожжи.

          На 300 мл молока надо 50 грамм свежих дрожжей
          На 500 мл Х.

          Х=500*50:300=83,33

          То есть на 500 мл молока нужно 83,33 грамма свежих дрожжей. Сухие также можно пересчитать.

          Надеюсь, что объяснила понятно. Если нет, то спрашивайте пожалуйста. С Чистым четвергом Вас!

          Ответ
  • Здравствуйте! Огромное спасибо за рецепт! Тесто действительно очень воздушное и мягкое! Сахарная глазурь тоже замечательная и красиво смотрится! Очень вкусно!

    Ответ
    • Irina, здравствуйте! Спасибо Вам большое за отклик. Я очень рада, что рецепт понравился и все получилось. Значит в праздник будете угощать всех вкусными куличами! С наступившей Вас Пасхой! Всего Вам доброго, радости и благодати Господней!

      Ответ
  • Это действительно САМЫЕ ВКУСНЫЕ КУЛИЧИ! Благодарю за такой замечательный рецепт!

    Ответ
    • Ирина, спасибо Вам за отклик! Я очень рада, что у Вас все получилось, а главное, что рецепт понравился!

      Ответ
  • Спасибо огромное, куличи по этому рецепту получились очень вкусными. Этот рецепт станет моим любимым. Единственное, для цвета я добавила 20 мл коньку, настоянного на шафране.

    Ответ
    • Ирина, Вы сделали рецепт еще краше. Конечно же, коньяк и шафран — это два «волшебных» компонента, делающие любую выпечку еще вкуснее. Спасибо Вам за комментарий, а также за то, что поделились опытом.

      Ответ
  • Здравствуйте, Маргарита! Я первый раз в жизни пекла куличи! Искала в инете рецепт, остановилась на Вашем…и не ошиблась! Куличики получились великолепные, воздушные, ароматные! Спасибо огромнейшее! С Праздником! Здоровья и благополучия Вам!

    Ответ
    • Ольсен, спасибо Вам за теплые слова. Я всегда радуюсь каждому комментарию, когда пишут, что все получилось. Радуюсь даже больше, чем когда пеку сама. Всегда волнуюсь, когда что-то не выходит у читателей. И стараюсь помочь разобраться, почему. А такие отклики как Ваш дают уверенность молодым хозяйкам, и они допускают меньше ошибок. Спасибо Вам также за поздравление и пожелания. Отвечаю Вам с опозданием, но хочу также пожелать Вам добра и всех благ!

      Ответ
  • Спасибо за рецепт! Всё получилось, куличи очень вкусные. Я пекла 1-ый раз, и у меня тоже вытекли из формы. Накладывать нужно не более 1/3, тесто очень сильно поднимается, из всех обычных форм вытекло. А вот из форм для кексов почему-то не вытекло, а сверху стало горочкой, эти куличи получились красивыми. Остальным пришлось удалять лишнее, но под глазурью всё рано вышло неплохо.
    В конце тесто не выкладывала на стол, т.к. оно было жидковато, вымешивала в большой чашке.

    Ответ
    • Яна, здравствуйте. Спасибо, что написали о своем опыте. Да, тесто получается чуть жидковатое, и это многих смущает. Но как раз это и позволяет куличам хорошо подниматься и иметь отличную внутреннюю текстуру, с большим количеством дырочек. Выпечка из такого теста очень легкая, воздушная, пористая и невероятно вкусная. Благодаря этому она еще и хранится отлично. Долго не подсыхает и не теряет своих вкусовых качеств. Я Вас поздравляю с первым опытом в выпечке куличей, и рада, что Вы справились на отлично!

      Ответ
  • Спасибо Вам огромное за рецепт))) куличи получились превосходные! это самые лучшие куличи, которые я пекла, пеку уже лет 6 и никак не могла найти рецепт подходящий мне, но благодаря Вам он у меня теперь есть)))

    Ответ
    • Людмила, я очень рада, что рецепт понравился. Он и мой самый любимый. По нему пекла куличи еще моя мама, да и сейчас еще печет. Так что скажу ей спасибо от имени всех, кто пишет комментарии. А Вам спасибо, что написали. Очень приятно, что Вы нашли понравившийся рецепт.)))

      Ответ
  • Ух, ты какой рецептик, мне очень понравился своей простотой. А украшено тоже очень славно, по тарелочкам. И бантик очень украшает все куличики. В этом году буду пробовать ни один вариант, ваш тоже испробую. Поняла уже, что многим он нравится, значит и нашей семье он приглянется. Главное изюма и клюквы много добавить).

    Ответ
    • Екатерина! Спасибо, что продолжаете следить за нашими рецептами) Да, Пасха — настоящая возможность разгуляться любому кулинару! Надеюсь, наши рецепты понравятся вашей семье)

      Ответ
  • Домашние куличи самые вкусные) Раньше пекла чаще. Сейчас иногда ленюсь и покупаю в магазине. После такого рецепта, самое время вернуться к традиции выпекать пасхальные куличи дома)

    Ответ
    • Ирина, мы вообще магазинные есть не можем) уж не знаю, что в них добавляют такое, но у всех потом страшная изжога. Лучше готовить самостоятельно!

      Ответ
  • Мы тоже всегда куличи сами печем (не покупаем), а потом обмениваемся с родственниками.
    Про клюкву — это идея! Спасибо.

    Ответ
    • Очень добрая и тёплая семейная традиция) мы тоже следуем ей! Это здорово)

      Ответ
  • Добрый день подскажите, а сколько получается куличей из данного количества теста?

    Ответ
    • Оксана, здравствуйте! Если печь в стандартных магазинных формах, то получится 5 куличей.

      Ответ
  • Добрый день, уже несколько лет готовила куличи только по Вашему рецепту. Они обалденные. Он у меня сохранен в закладках. Сегодня зашла ещё раз прочитать рецепт перед Пасхой и мне показалось, что рецепт изменился, раньше не было миндаля и клюквы, подскажите пожалуйста это новый рецепт или измененный старый?

    Ответ
    • Дарья, здравствуйте! Спасибо Вам большое за добрые слова и доверие! Очень приятно их слышать. Этот рецепт на самом деле хорош! Готовлю по нему куличи к каждой Пасхе. И рада, что он стал любимым для Вас и многих других читателей. Рецепт не меняла, сменилась лишь дата публикации на текущий год. Рецепт стоит без правок уже четвертый сезон. Не меняю в нем даже фото, хотя они уже есть в гораздо лучшем качестве. Просто люди уже привыкли к этому рецепту, к такому, как он есть и лучше в нем вообще ничего не менять. Миндальные лепестки и клюква были изначально, но возможно Вы просто их не добавляли. Может поэтому и не отложилось в памяти. Готовить кулич очень вкусно и просто с одним изюмом. Дарья, так что смело готовьте, как и готовили, и все получится, как и в прошлом году. С Вербным Воскресеньем Вас! И с наступающей Пасхой!

      Ответ
  • уж не знаю что не так сделала, все шаг за шагом, тесто не подня;лось, было такое рыхлое, я его выбросила к величайшему сожалению. взялась 2й раз, на этот раз замес делала руками (после смешивания взбитых яиц и опары), вмешивала муку потихоньку. получиось не рыхлое, но по мне так жидкое очень… поставила подниматься, поднелось толко на половину, вмешала изюм, и муки еще потому как было уж очень жидкое, понялось опять только на половины, после того как разложила по формам поднялось на третььь в общем осмотрим что выйдет после печи 🙁

    Ответ
    • Дорина, здравствуйте! Этот рецепт проверенный годами. И сегодня я также пекла по нему куличи. Все получилось великолепно. По нему уже многие читатели готовили, и у многих он находится в закладках с прошлых лет. Тесто действительно получается не слишком густым, но оно отлично поднимается и куличи получаются высокими и очень вкусными. Волнуюсь за Ваши куличи. Напишите, как получилось! И еще напишите пожалуйста, какими дрожжами пользовались.

      Ответ
    • Наталия, я рада, что результат Вас порадовал. Этот рецепт на самом деле очень вкусный и мой любимый! С наступающей Вас Пасхой. Здоровья Вам и всей семье, а также благополучия и мира!

      Ответ
  • Сегодня, Светлый, Чистый Праздник — Пасха! Начала готовить кулич в 20:00, только закончила в 01:30( я — новичок))…украшать буду утром!
    Аромат, явно, уловим в округе района…Внешне — найкрасивейшие! Румяные, пухлые, аккуратные! Впервые выпекала куличи и они получились …эмоции зашкаливают! Благодарю вас, искренне!

    Ответ
    • Очень приятный комментарий, Татьяна! Всегда здорово получать такие искренние и добрые отзывы. Это очень мотивирует нас работать дальше, благодарю вас!)

      Ответ
  • Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Делаю именно по вашему рецепту третий год, ни с одним не сравнится. Это был вообще мой первый опыт печь куличь. Раньше только покупали. С первого раза все получилось, хоть я боялась, что или не поднимится (что обычно у меня часто с другой выпечкой происходит), или не пропечется. Всем очень нравится такой куличик. Ещё раз спасибо и с праздником вас.

    Ответ
    • Елена, спасибо за обратную связь. Очень приятно читать Ваш отзыв и еще приятнее, что Вы пользуетесь рецептом и он нравится. С праздником Вас и Вашу семью. Пусть в доме вместе с куличами всегда будет уют и любовь.

      Ответ
      • Огромное спасибо за рецепт. Сегодня буду печь куличи по Вашему рецепту первый раз, надеюсь все получится. С наступающей Вас ПАСХОЙ!!! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким.

        Ответ
        • Катерина, здравствуйте! Все получится, даже не сомневайтесь. У всех получается! С наступающим Вас праздником!

          Ответ
    • Валентина, я рада, что Вы остались довольны! Спасибо большое за обратную связь. Мне очень приятно!

      Ответ
  • Спасибо за рецепт, Маргарита! В этом году я первый раз пекла куличи. Куличи получились красивыми и очень вкусными. Всем понравилось ) Я очень довольна!

    Ответ
    • Здравствуйте, Юлия! Здорово! Я рада, что куличи получились с первого раза. И еще больше рада, что все, кто их попробовали, остались довольны. Большое спасибо, что написали о своем опыте. Это вдохновит и других хозяюшек, которые боятся браться за дрожжевое тесто.

      Ответ
  • Спасибо за рецепт! Куличи просто супер! Правда я немного нарушила вашу технологию! У меня первый раз тесто перестояло,уехать приходилось по делам,второй раз не достояло и последние пункты ,где положить на бок,и обматывать на ночь пленкой я не делала, и они все равно очень мягкие,не опустились никапельки,и главное очень вкусные!Еще раз спасибо!

    Ответ
    • Мария, я рада, что у вас получились куличики, несмотря на то, что пришлось немного нарушить технологию приготовления. Большое спасибо за обратную связь!)

      Ответ
  • Готовые куличи не поднимаются совсем. Да и тесто до этого тоже поднималось так себе. Ароматное тесто, липкое, в работе неудобное, надеюсь, на вкус будет хорошим. Но полупустые формы…. Что с ними делать?!

    Ответ
    • Яна, здравствуйте. Извините, не ответила сразу, вчера была не у компьютера. Причина того, что тесто не поднимается может быть в свежести дрожжей. Посмотрите не истек ли у них срок хранения. Вторая причина может быть в том, что для поднятия теста нужно теплое место. Если тесто просто стоит на кухне, то этого может быть недостаточно. Нужно ставить его у батареи, либо включить духовку и поставить тесто рядом. Формы следует заполнять на 1/3. Если тесто хорошо поднимается, то они наберут высоту вначале в тепле, а оставшуюся высоту наберут в духовке. Тесто действительно получается липковатое, но это не мешает его подъему. За счет того, что оно не забито мукой, куличи и получаются, как пух. Яна, напишите пожалуйста, каков получился у Вас результат.

      Ответ
      • Беру свои слова обратно!!!! Поднялись уже при выпечке мои паски, и до того вкусные, что из 4-х опробованных мною рецептов (творожные всякие, краффины), этот — ну самый, самый крутой! И запашище сказочный. Тесто получилось плотное, но мягкое. Цедру лимона добавляла, она здесь не слышна, но аромат… Спасибо. Мне 31 год, это первая Пасха, когда я пекла свои паски, и этот рецепт лучший.

        Ответ
        • Да, уточнение — может, кому-то пригодится. У меня были сухие дрожжи, и нужно их было 14 граммов. Тогда тесто и с цукатами хорошо поднимется. И сколько бы оно не стояло в формах — финальный подъем все равно будет в духовке! Это я запомнила чётко. Сегодня попробовала эти пасочки, было очень вкусно, и неловко перед автором рецепта).

          Ответ
          • Яна, ну что Вы, какая же здесь неловкость! Лучше спросить и сделать так, чтобы получилось. Чем промолчать и так и не добиться результата. Спасибо за обратную связь!

        • Яна, я очень рада, что у Вас все получилось!!! И что Вы остались довольны результатом. Этот рецепт у меня уже лет 30, он опробован многими и по нему куличи получаются практически у всех. И результат всегда таков, что Вы описываете. Большое Вам спасибо, что написали и первый комментарий, и второй и последующий — где делитесь уже своим опытом. Благодаря обратной связи все больше хозяюшек будут учиться вкусно готовить! Со всеми Вас пасхальными и майскими праздниками.

          Ответ
  • Здравствуйте, по этому рецепту пеку такие куличи 3 год подряд, до этого был другой рецепт, пожалуй Ваш, это самый вкусный, крутой рецепт, я такой нежности не пробовала нигде. Для себя поняла, самое главное соблюдать четко все пропорции и все будет гуд!

    Ответ
    • Большое спасибо за обратную связь! Действительно, мы максимально точно указываем все пропорции и описываем каждый шаг настолько подробно не просто так — это крайне важно для хорошего результата)

      Ответ
  • Впервые пекла куличи за свои 28 лет. Решила испечь попробовать. В итоге получилось и за 1 день скушали все 10 куличей . Все в восторге ! Спасибо Вам огромное за рецепт. Все делала так как в рецепте, только ждала поднятия теста в два раза больше, дрожжи были сухие, может быть мало положила.

    Ответ
    • Мария, спасибо большое Вам за такой искренний отклик. Я очень рада, что у Вас все получилось и главное, что семья осталась довольна. И вполне могу поверить, что за день съели сразу все куличи. Тесто на самом деле получается очень вкусным.

      Ответ
  • Рецепт почти из » Книги о вкусной и здоровой пищи «. Почему почти ? Потому , что в рецепте должен быть кардамон , миндаль и шафран !

    Ответ
  • Здравствуйте. Огромное спасибо за рецепт. Уже не первый год его делаю, уже в традицию вошло печ кулич у меня. Раньше мы покупали только, мама не любит кулич печь, а я не умела. Но по вашему рецепту с первого раза получилось. Все очень хорошо написано и все верно. Обычно рецепты с интернета, даже если по рецепту строго делать не всегда все хорошо выходит. В данном случае все замечательно. Понесу в этом году нашему батюшек, поздравить их семью хочу и ваш куличик отлично подойдёт. Благослови Вас Господи за этот рецепт. Спасибо вам.

    Ответ
    • Большое спасибо, Елена за добрые слова! Я всегда публикую лично проверенные рецепты) Знаете, иногда даже бывают ситуации когда публикуешь свой рецепт, а человек по нему не может приготовить, устраивает скандал в комментариях. В такие моменты я просто готовлю всё ещё раз — перепроверяю. Сейчас вот уже несколько лет даже видео снимаем, где каждый шаг наглядно показан. Благодарю вас за комментарий, здорово когда кто-то делится результатами — это добавляет уверенности сомневающимся)

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *