Малиновое варенье «пятиминутка» на зиму — 5 рецептов с фото и видео


Малиновое варенье — одно из тех, которое должно быть в каждом доме. И скорее всего даже не должно быть, а есть! Ведь все стараются запастись на зиму этим полезнейшим продуктом. Вареньем из малины мы не только лечимся от простуды холодной зимой, но еще и получаем вместе с ним массу полезных веществ и положительных эмоций. Ну кто не любит малиновое варенье! Наверное трудно найти таких.

Известно ли Вам, что малина содержит большое количество натуральной салициловой кислоты. В ее составе  также лимонная, яблочная, винная кислоты. Поэтому эта ягода считается лучшим природным жаропонижающим и противовоспалительным средством.

И если мы замерзли, и у нас появились первые признаки простуды, первое, что мы делаем — это пьем горячий чай с малиной. И хорошенько пропотев, бывает, что болезнь не идет дальше. От выпитых двух чашек чая с малиновым вареньем, от плохого самочувствия просто не остается и следа. Малина часто помогает. Главное,  не забыть запастись ею на зиму! Чтобы в холодильнике всегда была заветная баночка с вареньем!

malinovoe-varene

Почему в холодильнике?  Чтобы максимально сохранить все полезные витамины и микроэлементы! Малину либо просто толкут с сахаром, либо же для лучшей сохранности варят варенье «пятиминутка», и хранят потом в холодильнике. При таких способах все полезные вещества сохраняются в полном объеме.

А сохранять есть что. Это  витамины А, С, Е, комплекс витаминов В. Также малина содержит большое количество калия, кальция. Железо, способствующее процессу кроветворения,  медь, которая входит в состав многих антидепрессантов. И еще ряд других полезных микроэлементов.

Поэтому малиной нужно запасаться. Ее никогда не бывает много. К тому же запасаться ей проще простого. Готовить из нее варенье — одно удовольствие!

Предлагаю Вам 5 супер-быстрых, но от этого, не менее вкусных, рецептов приготовления малинового варенья «пятиминутки», для заготовки на зимний период. А также поделюсь секретами и особенностями приготовления. Чтобы уже наверняка, Ваше варенье получилось самым вкусным, и самым полезным!

Варенье «пятиминутка» из малины перетертой с сахаром

Нам понадобится:

  • малина -1,5 кг
  • сахар -1,5 кг

Приготовление:

1. Перебираем  малину. Убираем листья. Тщательно осматриваем. Малину любят всякие жучки-паучки. Особенно малинные жуки, которые откладывают в малине личинок.

Есть способ, благодаря которому жучки-паучки и их личинки сами выбираются из ягоды. Делается соленый раствор, из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли.   Ягоды помещаются в сито, а сито помешается в раствор. Через 5-7 минут, вся живность всплывает. Соленая вода сливается и затем ягоду нужно хорошенько промыть в двух-трех водах.

Но можно просто перебрать ее. У нас малина своя, поэтому мы ее перебираем и не моем.

malinovoe-varene

2. Если же у Вас ягода покупная, то промываем ее в прохладной воде очень осторожно, чтобы не помять. Затем убираем плодоножку. Но не раньше, чтобы не повредить раньше времени ягоду и не потерять сок из нее.

3. Выкладываем ягоды в дуршлаг, и даем возможность стечь воде, а ягоде слегка обсохнуть.

4. Выложить ягоды в таз, или другую посуду, в которой будем варить варенье.

Для варки варенья из малины нельзя использовать алюминиевую посуду. Сок, который будет выделяться из малины, при взаимодействии с алюминием теряет свои полезные свойства.

5. Растолочь малину. Всыпать сахар, перемешать. Для перемешивания лучше использовать деревянную лопатку или пластиковую шумовку. Дать постоять 1 час, чтобы сахар немного растворился.

malina-saxar

6. Поставить на очень медленный огонь и периодически помешивая, дождаться пока весь сахар не растворится полностью. Затем огонь прибавить и довести варенье до кипения.

7. Во время варки будет появляться пена, которую нужно будет обязательно снимать.

malinovoe-varene

Если пену не снимать, или снимать, но не полностью, то варенье может быстро прокиснуть. И все труды получатся насмарку!

8. После закипания варить 5 минут.

9. Разложить варенье в готовые простерилизованные банки и плотно закрыть крышкой. Банки для малинового варенья я стараюсь брать маленькие. Чтобы открыть и долго его не хранить. Открытое варенье, если долго хранится в холодильнике может закиснуть. И бывает очень жалко  выливать его.

malinovoe-varene

10. Перевернуть, накрыть полотенцем  и оставить до полного остывания.

11. Хранить готовое варенье лучше в холодильнике.

Малиновое варенье из целых ягод

Очень вкусным получается варенье из целых ягод. Ягоды полностью сохраняют свой вкус и красивый цвет.

Нам понадобится:

  • малина — 1,5 кг
  • сахар  — 1,5 кг

Понятно, что сахара берем столько же сколько малины. Поэтому каждый может варить из нужного для него количества, но желательно не более 2 кг. сахара.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, промыть, дать стечь воде.

2. Высыпаем в таз или другую емкость, в которой будем варить варенье, половину сахара.

3. Выкладываем всю малину.

malina

4. Сверху насыпаем оставшийся сахар.

5. Оставляем на 5-6 часов. За это время малина пустит сок и сахар частично растворится.

6. Ставим на медленный огонь, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды. Следим, чтобы ничего не пригорело, особенно до того состояния, пока не растворится весь сахар.

7. Когда весь сахар растворится, прибавляем огонь и доводим варенье до кипения.Не забываем в течении всего процесса снимать пенки.

Если варенье будет вариться только на медленном огне, то потеряет свой красивый малиновый цвет.

8. Варим 5 минут.

9. И тут же раскладываем в простерилизованные банки и закрываем крышками.

10. Храним в холодильнике.

Малиновое варенье из целых ягод — еще один способ

Нам понадобится:

  • малина -1,5 кг
  • сахар — 1,5 кг

Приготовление:

1. Перебираем и моем малину. Помещаем в дуршлаг и даем стечь воде.

2. Высыпаем половину сахара в таз, в котором будем варить варенье.

3. Выкладываем сверху ягоды малины.

4. Сверху насыпаем оставшийся сахар.

5. Оставляем на 5-6 часов, чтобы малина пустила сок и растворила сахар.

6. Сливаем полученный сок в другую посуду. Ставим ее на огонь и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем малину и вновь доводим до кипения.

malinovoe-varene

8. Варим 5 минут.

9. Наливаем варенье в простерилизованные банки и закрываем крышками.

10. Закрываем одеялом и выдерживаем до полного остывания.

11. Храним в холодильнике.

Варенье из малины с использованием сиропа из воды и сахара

Нам понадобится:

  • малина -1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода -1 стакан

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

2. В таз для варенья вылить воду и всыпать сахар. На медленном огне сварить сироп. Не забывать периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

3. Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, всыпать их в сироп и также аккуратно перемешать при помощи шумовки. Можно просто покрутить таз из стороны в сторону, чтобы ягоды равномерно покрылись сиропом.

4. Довести малину до кипения. С появлением пены, тщательно снять ее.

5. Варить малиновое варенье с сиропом из воды и сахара можно  5 минут, но для лучшей сохранности  — лучше 10.

6. Готовое варенье разлить в банки и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике.

Малина, перетертая с сахаром без варки

Малину можно заготовить на зиму и без варки. Для этого ее нужно растолочь при помощи деревянной толкушки и засыпать сахаром. Сахара берется несколько больше, чем при варке. Я обычно на килограмм малины беру 1,5 кг. сахара. Но встречала рецепты, где сахара используется и 2 кг. на килограмм ягод.

Затем оставить малину с сахаром при комнатной температуре до полного растворения сахара. Обычно у меня на это уходит примерно 24 часа. За это время малину надо периодически перемешивать.

malinovoe-varene

После чего выложить содержимое в простерилизованные банки, но не до конца, оставив  сверху немного места для «сахарной» подушки. Насыпаем сахар слоем 1 см, не перемешиваем его и закручиваем крышкой. А еще лучше накрываем плотной бумагой, и завязываем лентой.

Особенности приготовления малинового варенья
  • если Вы собрали или приобрели плотную не раздавленную ягоду, то лучше сварить варенье с целыми ягодами.
  • если же малина мятая или мягкая, то ее лучше перетереть.Можно дополнительно перетирать ягоду через сито
  • многие не моют малину. Так можно поступать, если малина своя собственная или лесная, и Вы знаете, как и где она росла. Если же Вы готовите варенье из покупной малины, то мыть ее нужно обязательно.
  • как уже отмечалось выше для варки варенья из малины не используется алюминиевая посуда
  • старайтесь пользоваться при перемешивании и выкладывании варенья деревянной или пластмассовой ложкой. Металлическую посуду лучше не использовать, чтобы ягода не окислилась
  • в данных рецептах везде даются пропорции ягод и сахара один к одному. Количество сахара можно немного уменьшать, это практикуется. Но я всегда придерживаюсь данных пропорций
  • не старайтесь варить за один раз более 1,5-2 кг варенья, особенно из целых ягод, чтобы они не раздавили своим весом друг друга
  • готовое варенье раскладывается только в простерилизованные банки, желательно простерилизовать их заранее, и дать возможность полностью обсохнуть.
  • крышка для банки должна быть с ровной лакированной поверхностью. Старайтесь не использовать крышки, бывшие в употреблении.
  • можно закрывать банку с вареньем, как это делали наши бабушки, закрыть плотной бумагой и завязать лентой

malinovoe-varene

  • чем меньше время остывания, тем красивее и натуральнее цвет варенья
  • банки после закручивания можно переворачивать, а можно и оставлять не перевернутыми.
  • хранить готовое варенье лучше в холодильнике, или в холодном подвале, или в «хрущевском» холодильнике
Что делать, если варенье забродило или покрылось плесенью

Есть два пути, первый -выкинуть. Второй — попытаться спасти!

  • если сварили варенье по всем правилам, а оно все же  слегка вспучилось, достаньте его и выложите обратно в варочную посуду. Добавьте на каждый литр по стакану сахара и проварите 10 минут. Затем снова разложите в простерилизованные банки.
  • такие банки нужно пометить и  использовать такое варенье для выпечки пирогов, для варки компотов или морсов.
  • если на поверхности варенья появилась плесень, то снимите ее, затем снимите слой варенья на 2 см, и постарайтесь побыстрее съесть его
  • либо проделайте все то же самое и насыпьте сверху  2 см. сахара, сделайте  «сахарную подушку». Сахар при этом перемешивать не надо

В данной статье я постаралась рассказать Вам обо всех имеющихся способах варки варенья «пятиминутки» из малины. А также обратила особое внимание на особенности и тонкости приготовления, открыв маленькие кулинарные секреты. Также мы с Вами рассмотрели те неприятности , которые могут приключиться с нашим вареньем. И рассмотрели способы их решения.

malinovoe-varene-

Я думаю, что теперь каждый сможет выбрать для себя рецепт по своему вкусу, и без особого труда сварит вкуснейшее и полезнейшее малиновое варенье за 5 минут.

Приятного аппетита!



Комментариев к статье: 19
  • 30.07.2016 at 06:50
    ссылка

    Ну расстроили Вы меня этой статьёй. У Вас наверное свой сад — огород? Я люблю малину, даже описать не могу как. Раньше мы делали всякие варенья тоже, а сейчас дороговато, да и возраст уже не для сладкого. Хотя посмотрел на Ваши рецепты и решил, что если встречу такую красоту вживую, то не посмотрю на возраст. Отличные рецепты, как всегда. Спасибо.

    Ответить
    • 30.07.2016 at 19:31
      ссылка

      Владимир, спасибо за комментарий! Да, живем в своем доме с небольшим участком. Выращиваю, что могу. Консервирую, заготавливаю на зиму. И мама с дачи ягоды привозит, спасибо ей большое! А так, конечно, ягода с каждым годом все дороже, и дороже. Не накупишь!

      Ответить
  • 30.07.2016 at 13:15
    ссылка

    Очень хорошие рецепты, давно известные, но с удовольствием прочитал и вспомнил, жаль в этом году у меня малины мало. Хватило только поесть.

    Ответить
    • 30.07.2016 at 19:33
      ссылка

      Поесть — это тоже хорошо! У нас растет клубника, но тоже немного. И мне просто жалко пускать ее в варенье. Пока сезон, собираю ее, мою и ставлю на стол. Чтобы все успели наесться ею! А варенье, это же уже от избытка…

      Ответить
    • 01.08.2016 at 22:09
      ссылка

      Пожалуйста, Алексей! Рада. что понравилось!

      Ответить
  • 31.07.2016 at 00:04
    ссылка

    Маргарита, как всегда очень подробно написано и сразу несколько рецептов на выбор. Спасибо

    Ответить
    • 01.08.2016 at 22:10
      ссылка

      И Вам спасибо за комментарий. Постаралась дать сразу все рецепты. которые мне известны, чтобы люди смогли выбрать, какой им покажется более интересным.

      Ответить
  • 31.07.2016 at 00:39
    ссылка

    Малиновое варенье, отличные рецепты и советы,показал своим им тоже очень понравилось.

    Ответить
    • 01.08.2016 at 22:12
      ссылка

      Андрей, готовьте и кушайте для здоровья!

      Ответить
  • 31.07.2016 at 12:09
    ссылка

    малину очень люблю свежую, но ее сезон недолгий, поэтому как ее сохранить с максимумом полезных веществ, очень интересно. Красивые фото, подробное описание. Только хочу добавить про свежую малину, ее нельзя переедать, очень серьезно могут заболеть почки.

    Ответить
    • 01.08.2016 at 22:14
      ссылка

      Спасибо, Лара! Про малину это Вы точно подметили, переедать ее не следует. В принципе, как и все другое. Везде хороша мера!

      Ответить
  • 01.08.2016 at 19:13
    ссылка

    Мне понравился рецепт варенья 5 минутка из малины. Я такой рецепт еще не делала. Сейчас малина в саду поспела надо приготовить как у вас в статье. Спасибо.

    Ответить
    • 01.08.2016 at 22:24
      ссылка

      Сейчас все зреет и поспевает. Только успевай делать заготовки! Только с одним закончишь, уже другое подоспело. С кухни хоть не уходи совсем.

      Ответить
    • 09.08.2016 at 19:33
      ссылка

      Не один Вы, Александр, любитель такого варенья! У нас в семье оно тоже самое востребованное. Всегда съедается в первую очередь. Приходится баночку -другую припрятывать, чтобы если кто-то простудиться полечиться малиной.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *