Грибы маринованные на зиму — рецепт и особенности приготовления. Как вкусно замариновать грибы


Грибы — неотъемлемая часть русской национальной кухни. И это неудивительно. В краях, где столько лесов, их растет множество разных видов и в больших количествах. Поэтому грибы у нас всегда собирали, собирают и будут собирать.

Что только не готовят из них в сезон — и супы, и вторые блюда, и салаты, и пироги. Но рано или поздно сезон заканчивается, а продлить удовольствие всегда хочется. И поэтому мы делаем грибные запасы — морозим, солим и конечно же, маринуем лесные дары.

И как же бывает хорошо открыть заветную баночку с лесным деликатесом, порадовать свою семью и угостить гостей! Поэтому летом не надо лениться. Как только начинается сезон, пора собираться на грибную охоту.

griby-marinovannye

В этом году на Урале было очень жаркое лето, без дождей, с температурой 30 градусов. Все говорят, что аномальная температура для нашей местности. Так и есть. И если в июле мы  уже в прежние годы вовсю собирали грибы, то в этом году не только их, даже травы в лесу не было.

Но с приходом сентября, они стали потихоньку появляться. Поэтому пришло время их заготавливать. И сегодня я хочу поделиться с Вами очень вкусным рецептом. По нему я мариную грибы уже много лет, и еще ни разу он не подвел меня.

По этому рецепту можно мариновать и белые, и подберезовики, и подосиновики, и маслята, и опята. Также мариную по этому же рецепту лисички, рыжики и опята. Думаю, что можно и другие съедобные грибы мариновать таким же способом. Но признаюсь, я не пробовала, другие грибы мы просто не собираем. А писать предположительно я не хочу.

Я представляю сегодня только один рецепт. Вкус и цвет у каждого вида грибов разные, поэтому рецепт один, а вкус будет получаться разным. То есть, его вполне можно назвать универсальным.

Рецепт этот опробован уже очень многими, на протяжении многих лет.  И все, кто пробовал, непременно давали ему  самую высокую оценку. Лучшим подарком на любой праздник для наших друзей является баночка наших маринованных грибов. И поэтому, я всегда заготавливаю их в промышленных масштабах. И для себя, и для тех, кто любит мои разносолы.

А сегодня рецепт для Вас, дорогие читатели. Ведь всех Вас я не смогу угостить вкусным деликатесом. А зато Вы с легкостью сможете приготовить его сами.

Маринованные грибы на зиму, рецепт на 1 литр воды. Как мариновать подберезовики

Нам понадобится ( на 1 литр воды):

Я заготавливаю грибы в пол литровые и 0,650 литровые банки. Такие банки очень удобны, открыл и сразу съел. Можно конечно делать и литровые, по желанию.

Поэтому, расчет соли дается на литр воды, а все ингредиенты на пол литровую банку.

  • грибы — сколько захотите
  • укроп — по две-три веточки на банку
  • лист хрена — кусочек 2-3 см шириной, в зависимости от толщины листа
  • красный горький стручковый перец — кусочек толщиной 0,5 см
  • гвоздика — 3 шт
  • душистый перец — 2 шт
  • черный перец горошком — 7 шт
  • лавровый лист  — 2 шт
  • уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки
  • соль — 2 ст. ложки на литр воды

Приготовление:

Как уже было сказано выше, по этому рецепту можно замариновать разные грибы. Я сегодня буду мариновать подосиновики (красноголовики), подберезовики и маслята.

Не все вместе и сразу, а поочередно и по отдельности. То есть вначале один вид, потом другой и т. д.

Предварительно рекомендую помыть и простерилизовать банки и крышки. Если Вы не знаете, как это сделать, то в конце статьи я расскажу об этом поподробнее.

1. Вначале грибы нужно разобрать по видам и по размеру. Отобрать червивые, их мариновать мы не будем. Для маринования лучше использовать грибы небольшого размера с крепкими упругими ножками и шляпками. Такие грибы не потеряют форму во время тепловой обработки, и будут вкусными, слегка хрустящими и  с красивым внешним видом.

То есть, мы не гонимся за количеством, а работаем над качеством! Это один из главных принципов!

2. Начинаем работать с теми грибами, которые быстрее всего портятся. Это как правило подберезовики и маслята. Маслята у меня маленькие, они легко поместятся в холодильник, и я их до поры, до времени туда и отправляю. А начинаю работать с подберезовиками.

griby

3. Грибы я не мою, а чищу при помощи ножа. Срезаю нижнюю часть, где остались остатки грибницы с землей. А затем очищаю ножку так, как чистят свежую морковь или картошку, то есть соскабливая верхний слой. Шляпку также очищаем от мусора, листьев и иголок.

Грибы всегда лучше чистить «насухую», без использования воды. Всем известно слово ботулизм. Так вот возбудитель ботулизма, как правило, находится в земле. Поэтому грибы лучше срезать ножом, а не «выкручивать», как советуют некоторые люди. И поэтому их лучше чистить, а не мыть.

4. Очищенный гриб режем на кусочки примерно одинакового размера. Так, если шляпка  больше 5 см в диаметре, режем ее на 2-4 части. Если же она меньше, то оставляем целиком.

griby

Ножку режем на 2-4 части, это при условии, что гриб у нас не очень большой. То есть длина ножки также должна составлять примерно 5 см.

Учитывайте, что при варке, грибы уменьшатся в объеме, то есть уварятся. Поэтому резать их очень мелко не надо.

5. Режем грибы на кусочки, складывая их сразу в кастрюлю, в которой и будем их отваривать.

6. Заливаем грибы холодной водой и ставим кастрюлю на огонь. Когда вода начнет согреваться будет образовываться пена. Ее нужно тщательно снимать, не дожидаясь, пока вода закипит. Если не уследите, то пена непременно убежит. К тому же при кипении, какая-то часть распадется на мелкие хлопья и будет вариться вместе с грибами, что придаст им некрасивый серый вид.

Вместе с пеной мы будем убирать лесной сор, который не убрали, и грязь. Пена будет темная. Пену убираем все время, пока вода еще не закипела, и все время, пока грибы будут отвариваться.

7. Воду слегка подсаливаем. Это также нужно для того, чтобы не допустить проникновение бациллы ботулизма.

Температура подсоленной кипящей воды несколько больше, чем обычной. И поэтому это нам будет как раз кстати.

8. После того, как вода закипела, отвариваем грибы 20 минут.

Термическая обработка грибов обязательна! При температуре кипения 80 градусов, бацилла ботулизма гибнет через 30 минут. Поэтому кипеть грибы должны не менее 20 минут, если варить их дольше, то они переварятся. А чтобы выдержать технологию обработки, затем будем их обязательно стерилизовать!

9. Пока отвариваются грибы, в подготовленные и простерилизованные банки выкладываем промытый и ошпаренный укроп и литья хрена, смесь перцев и гвоздику.

banki-specii

10. Ставим на огонь холодную воду, лучше всего использовать родниковую или фильтрованную. Рассчитываете количество воды следующим образом. На пол литровую банку пойдет примерно 0,250 мл воды. Если Вы делаете  4 пол литровые банки, то воды Вам понадобится 1 литр. На литр воды добавляем две столовые ложки соли и два — три листа лаврового листа. Кипятим 5-7 минут, затем лавровый лист убираем. Если его оставить он даст маринаду ненужную горечь и лишний вкус.

Рассол можно готовить и следующим образом. Вместо того, чтобы специи выкладывать сразу в банки, их можно прокипятить вместе с водой, и затем наливая в банки, выложить их в каждую в нужном количестве.

Чтобы не вылавливать специи, я  упрощаю, и раскладываю все необходимые ингредиенты непосредственно сразу в банки.

11. Готовим дуршлаг. Выливаем в него содержимое кастрюли вместе с грибами и даем время, чтобы стекла вся вода. Аккуратно перемешиваем грибы ложкой, помогая высвободить воду. Если отварили большую партию, то лучше выкладывать в дуршлаг частями., так вода быстрее сольется.

griby

12. Горячими выкладываем грибы в банки при помощи ложки. Уплотнять не надо. Зачерпнули ложкой и положили, а там как ляжет. Грибочки должны располагаться свободно и не быть спрессованными. Это нужно, чтобы рассол имел доступ к каждой части и стороне кусочка.

13. Выкладываем кусочки только до «плеч» банки. Сверху кладем еще веточку укропа.

griby-v-banke

Чеснок для маринада я не использую, чтобы не перебивать грибной нежный вкус. Но если хотите, можете добавить и его. Я знаю, что многие хозяйки любят это делать.

14. Тут же заливаем горячим рассолом, также до «плеч» банки. Чайной ложкой слегка отодвигаем грибы от стеночки по всему периметру банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Осматриваем банку со всех сторон, если видите пузырьки, то повторите процедуру. Наливаем половину чайной ложки уксусной эссенции.

griby-v-banke

Известно, что кислая среда препятствует росту бактерий. И эта процедура так же важна для профилактики, как и все предыдущие.

15. Ставим банки в кастрюлю для стерилизации, доливаем рассол до самого верха и накрываем крышкой.

16. Стерилизуем 0,5 литровые банки  — 30 минут

0,650 литровые банки  — 45 минут

1 литровые банки  —  1 час

17. Достаем банки при помощи специальных щипцов. Следим, чтобы при этом крышка не открывалась. Закручиваем крышки. Переворачиваем, накрываем пледом или одеялом и оставляем до полного остывания.

Весь процесс стерилизации я опишу более подробно в конце статьи. Прочитайте обязательно, это важно!

Как вкусно замариновать подосиновики (красноголовики), особенности приготовления

В наших краях подосиновики ласково называют красноголовиками, из-за их особенности. Шапки у них в большинстве своем красные, но за редким исключением встречаются и белые. Они очень красивые, упругие, крепкие. В банке они всегда сохраняют свою форму, и никогда не расквашиваются. Маринованные — они одни из самых вкусных грибов.

griby

А какое счастье найти эти красивые, вкусно пахнущие грибы. Каждый раз, найдя очередной гриб с красной шапкой, тебя охватывает радость и удовлетворение.

Мариновать их следует точно также, как и подберезовики. Единственным отличием является то, что отваривать их следует не 20, а 30 минут. У этих грибов очень плотная текстура, и поэтому времени для тепловой обработки понадобится немного больше.

Красноголовики также следует очищать всухую, и обязательно надо чистить ножку. Это следует делать также в целях профилактики, чтобы споры бактерий не попали в заготовки.

Подосиновики имеют еще одну отличительную особенность. Шлепка внизу и ножка при чистке и обработке имеет темный цвет. Это вполне нормально, такая особенность у вида грибов. Поэтому, если при мариновании подосиновиков были темными только шляпки, а здесь темными получаются все части гриба.

griby

Из-за этого красноголовики следует отваривать отдельно от всех грибов, чтобы и другие не потемнели. Пена, которую нужно также тщательно снимать, также будет очень темной.

После отваривания сливаем воду. И действуем также, как и в предыдущем описании.

griby

Все ингредиенты точно такие же, и процесс маринования ничем не отличается от уже вышеописанного способа.

Маслята маринованные, рецепт заготовки на зиму. Основные особенности сбора и приготовления

Маслята для консервации лучше брать небольшого размера и внимательно осматривать их при чистке. Масленок — нежный и очень вкусный гриб, и его любят не только люди , но и грибные черви. Но согласитесь, кушать грибы с червяками как-то не хочется!

Но все, кто имели дело с маслятами знают, что вроде когда собираешь их и осматриваешь каждый гриб, не видишь никаких червяков. Но пока довезешь их до дома, и пока начнешь чистить, они откуда не возьмись появляются даже в самых маленьких маслятках.

В основном распространение их начинается с ножки. Поэтому при сборе грибов, ножку лучше сразу срезать, оставлять лишь небольшой пенек не более 2 см.

Также особенностью является то, что у маслят надо снимать пленку со шляпки. Для маринованных маслят нужно это делать обязательно. Так как маслята собираем маленькие, то придется повозиться. Времени на это уходит достаточно много.

Поэтому я начинаю их чистить уже в машине, пока едем обратно домой. Так как ехать час — полтора, я уже успеваю какую-то часть почистить. А приехав домой сразу же убираю маслята в холодильник. Там червяки, если они и есть не будут распространяться по всему грибу.

Чистить пленку можно также, как и ножки, слегка поскабливая ножом по шляпке. Либо подцепляя им за кончик пленки и снимать ее целиком, если получится. Ножку, если она темная надо также слегка очистить. Но вообще с ножкой можно расставаться без сожаления. Самая вкусная часть гриба — это, конечно же, шляпка.

Некоторые хозяйки опускают маслята на несколько минут в кипяток, чтобы пленка легче снималась. Но я не практикую этот метод. Всегда чищу «всухую».

Чтобы грибы не потемнели, и чтобы в них не осталось даже намека на червей, складываем их в холодную подсоленную воду. Если мы случайно и пропустили какой-нибудь гриб, соленая вода сделает свое дело. К тому же мы помним, что соленая среда обезопасит нас от вредной бациллы.

Когда почистили все грибы, их также отвариваем в слегка подсоленной воде. Так как грибы очень маленькие и нежные отваривать их следует не больше 20 минут. Во время варки шляпки могут изменить свой цвет до розовато-сиреневого. Ничего страшного, это также является особенностью приготовления маслят.

griby

После того как грибы отварили и слили воду, выкладываем грибы в банку с укропом и специями. Уплотнять их также не следует. Залить рассолом и простерилизовать по времени столько же, сколько мариновали подберезовики и подосиновики.

griby

Маринованные маслята можно считать настоящим деликатесом. Из-за длительности сбора и очистки, мало кто хочет возиться с этими грибами, ведь все грибы собираешь размером не более 5 -7 сантиметров в диаметре, тщательно отбираешь их. Поэтому, открытая в зимний период баночка, всегда особо ценится!

Общие особенности приготовления маринованных грибов

  • собранные грибы надо перебрать и отсортировать по видам и по размеру. Маленькие грибы оставить для консервации, а большие можно заморозить или сварить грибной суп, либо же поджарить с картошкой — что может быть вкуснее!
  • грибы очистить «всухую», убрать лесной сор со шляпки и обязательно очистить ножку. Помним, что на ней могут находится бациллы ботулинос, возбудители очень нехорошей болезни «ботулизм».
  • порезать грибы примерно одинакового размера, маленькие шляпки и грибы можно оставить в целом виде.
  • отварить грибы в слегка подсоленной воде. После закипания варить их не менее 20 минут, а грибы с более плотной текстурой — 30 минут.
  • разные виды грибов отваривать отдельно. Иначе светлые грибы при отваривании с темными потемнеют и потеряют свой характерный вид и вкус

Впоследствии, когда грибы уже отварены по отдельности и разложены по банкам, бывает что остается немного одних и немного других грибов. По желанию их можно объединить в одну баночку. Таким образом можно смешивать подберезовики и маслята, подберезовики и подосиновики. Белые грибы я не смешиваю с другими грибами.

  • после отваривания тщательно сливать воду. Для этого выкладывать грибы в дуршлаг, и делать это не слишком большими партиями.
  • банки и крышки стерилизовать обязательно!
  • зелень укропа и листья хрена ошпаривать кипятком.
  • выкладывать грибы в банку горячими.
  • заливать только кипящим рассолом.
  • стерилизовать банки с грибами не менее указанного времени!

0,5 литровые — 30 минут

0,650 литровые — 45 минут

1 литровые  — 60 минут

  • обязательно выдерживать готовую консервацию не менее месяца!
  • если грибы помутнели в банке, или вздулась крышка — не употреблять их в пищу ни в коем случае! Такие грибы следует выбросить!

Всегда следует помнить, что грибы очень вкусный деликатес, подаренный нам лесом. И когда их маринуешь, не следует пренебрегать ни одним из вышеперечисленных пунктов.

Как правильно стерилизовать банки и банки с грибами, хранение консервации

В каждом из рецептов заготовок овощей и фруктов на зиму, я стараюсь описывать  процесс стерилизации. Но здесь дело касается грибов, поэтому остановлюсь на этом процессе поподробнее.

griby-marinovannye

Стерилизация банок и крышек.

  • Банки и крышки следует тщательно промыть при помощи соды или чистящего средства.
  • Затем поставить их стерилизоваться. Стерилизуют банки на пару или в духовке. На пару можно стерилизовать несколькими способами. Можно налить кипяток в банку и накрыть ее ошпаренной крышкой на 10 минут. Чтобы банка не лопнула при заливке  в нее кипятка, положите в нее столовую ложку, а под нее лезвие ножа.

banka

  • Можно также налить в кастрюлю воду, поставить в нее дуршлаг. А уже  в него банки. Когда вода будет кипеть, банки будут стерилизоваться при помощи пара. «Готовая» банка должна быть горячей на ощупь при дотрагивании до нее. А сейчас в продаже есть специальные крышки с отверстиями под банки. Можно использовать и их.

banki

  • Простерилизованные банки, перевернуть горлышком вниз и поставить на полотенце, чтобы стекла вода.
  • Крышки следует поместить в кастрюлю с водой и прокипятить их не менее 10 минут.

krychki

Стерилизация банок с грибами и хранение.

  • Заполненные грибами банки заливаем кипящим рассолом до «плеч» банки. Выпускаем все пузырьки воздуха, используем  при этом чайную ложку.
  • Наливаем уксусную эссенцию и добавляем рассол до самого верха. Чтобы при закрывании банки крышкой часть рассола вылилась через край.
  • Ставим банки в кастрюлю наполненную водой, на дно которой постелили марлю или любую другую ткань.
  • Вода должна доходить до «плеч» банки. Поэтому подливаем воду по необходимости.

banki-s-krychkami

  • После того, как вода закипит, засекаем время. Стерилизуем положенное время, которое уже я указала выше, повторяться не буду. Вода должна постоянно кипеть, но не бурлить. Поэтому регулируйте для этого огонь.
  • Когда время вышло, аккуратно, чтобы банка не открылась, достаем ее при помощи специальных щипцов и закручиваем металлической крышкой при помощи закаточной машинки. Я стараюсь не использовать пластмассовые крышки. Если будете закрывать такими, то хранить грибы можно будет только в холодильнике. И не очень продолжительное время.
  • Если при доставании банки у Вас случайно открылась крышка, то в этом случае нужно долить кипящий рассол, снова прикрыть крышкой и простерилизовать банку еще не менее 10 минут.
  • Если стерилизуете сразу несколько банок, то доставайте и закручивайте их поочередно. Закрутили одну, доставайте и закручивайте следующую.
  • Закрученные банки переворачиваем и ставим под плед или одеяло до полного остывания. Обычно на 24 часа.
  • Готовые банки вновь переворачиваем и смотрим не подтекает ли рассол. Если подтекает, значит Вы плохо закрутили крышку. Такую банку можно открыть и использовать для приготовления горячих блюд, храня непродолжительное время в холодильнике.
  • Если же рассол будет вытекать из банки спустя какое-то время, уже в перевернутом состоянии, или же раствор помутнеет, или же крышка вздуется, то такую банку следует открыть и содержимое выкинуть без всякого сожаления. Такие грибы опасны для здоровья и даже для жизни!

Бациллы ботулизма развиваются в безвоздушной среде, то есть в закрытой банке для этого есть все условия. Поэтому, когда занимаетесь консервированием грибов, нельзя пренебрегать никакими мерами безопасности. Все следует делать точно по инструкции!

  • Хранить маринованные грибы рекомендуется не больше года в темном прохладном помещении.

Соблюдайте все правила и этапы маринования грибов, и тогда у Вас ничего такого не произойдет. За много лет консервации грибов, мои баночки не вздуваются, не мутнеют и прекрасно хранятся!

Попробуйте приготовить по этому рецепту хотя бы баночку-две грибов, и на следующий год Вы будете мариновать грибы только этим способом. Все, кто брали у меня рецепт, маринуют сейчас только так!

griby-marinovannye

И в заключении хочу напомнить Вам, что грибы ценятся очень высоко за их уникальный вкус и лесной аромат. К тому же это прекрасный источник белка, в них белка в несколько раз больше, чем в мясе и яйцах. И сравнительно больше, чем в овощах.

В грибах содержатся так называемые экстрактивные вещества и терпены. Благодаря им грибы лучше усваиваются и способствуют хорошему аппетиту. А из-за отсутствия в них жиров, считаются диетическим блюдом. Диетологи называют их «лесным мясом».

Грибы содержат массу полезных веществ и витаминов, которые способствуют хорошей работоспособности многих функций организма, повышают иммунитет и оказывают положительное воздействие на  защитные свойства человеческого организма.

Поэтому грибы нужно готовить и кушать в разных видах. А также запасаться ими на зиму. Потому что это не только вкуснейший продукт, но также и продукт полезный. Сама природа напитала его массой витаминов, микроэлементов и разных полезных веществ. И преподнесла его нам — возьмите, готовьте, кушайте и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!



Комментариев к статье: 33
  • 10.09.2016 в 14:02
    ссылка

    У нас в этом году с грибами не очень. А так хочется) хоть на ваши поглядела, пооблизывалась)

    Ответить
    • 10.09.2016 в 19:52
      ссылка

      Так и у нас не очень, Евгения. Но все же надеемся еще пособирать,хотя бы немножко. И ждем конечно же рыжики!

      Ответить
  • 10.09.2016 в 21:15
    ссылка

    Отличная статья, моим тоже очень понравилась, как раз нам обещали грибов привезти, а тут пошаговый рецепт грибы маринованные на зиму, и не один рецепт.Спасибо за советы и подробные пошаговые рецепты грибов.

    Ответить
    • 11.09.2016 в 08:52
      ссылка

      Пожалуйста, Андрей! Я буду рада, если статья окажется для Вас полезной! Попробуйте законсервировать хотя бы пару баночек по этому рецепту. Я думаю, Вы останетесь довольны!

      Ответить
  • 11.09.2016 в 06:29
    ссылка

    Ну что сказать, у Вас Маргарита как всегда аппетитно, красиво, подробно. Я правда не очень люблю любые маринованные грибы, но глядя на фото невозможно не захотеть такие грибы.

    Ответить
  • 11.09.2016 в 08:53
    ссылка

    Спасибо, Владимир! Жаль, что я не могу Вас угостить. Может тогда Вы бы изменили свое отношение к маринованным грибам!

    Ответить
  • 11.09.2016 в 21:27
    ссылка

    Пожалуйста, Оксана! Здорово, когда есть желание чему-то научиться! Я уверена, что у Вас все получится. Готовьте и кушайте на здоровье!

    Ответить
  • 11.09.2016 в 21:45
    ссылка

    Ах, как жалко, что я живу в не грибных местах, у нас найти подосиновик или подберёзовик это примерно как найти клад. Вероятность очень маленькая. Маслята бывают, но если успеешь.
    А в основном это опята. Когда жили на Дальнем Востоке, то конечно да!
    Вот смотрю на Ваши грибы Маргарита и на Ваши закрутки и вспоминаю, какие там были грибы!!!
    Вот где Ваш чудный рецепт был бы к месту.

    Ответить
    • 11.09.2016 в 22:45
      ссылка

      Мне тоже жалко, что у Вас нет грибов. Когда мы жили в Средней Азии, то ездили за грибами ранней весной в горы. Их можно было там найти, но длилось это время совсем недолго. Наступала жара, и грибы заканчивались. Были они совсем не такие, какие мы собираем здесь. Но зная. что эти грибы можно кушать, мы их собирали, жарили с картошкой. И я их консервировала, это был мой первый опыт. Консервировала по рецепту моей мамы. Так по сей день и консервирую.
      Виталий, будете в наших краях, заходите в гости. Я непременно угощу Вас грибами.

      Ответить
  • 11.09.2016 в 22:41
    ссылка

    Я люблю очень маринованные маслята. Поэтому спасибо за рецепт. Описание подробное и понятное. В лесу маслята уже выросли.

    Ответить
    • 20.09.2016 в 10:37
      ссылка

      Да, Ирина! Сейчас маслята идут вовсю, пошли уже и боровые маслята, крепкие, толстенькие. Как раз самое время мариновать!

      Ответить
  • 11.09.2016 в 22:47
    ссылка

    Да, это так, маслят уже много. И пока они не переросли, самое время их собирать и консервировать. Ирина, буду рада, если рецепт окажется полезным!

    Ответить
  • 12.09.2016 в 15:14
    ссылка

    Грибы у вас просто загляденье! Снова в лес захотелось сходить, надо выбраться пока еще есть, что собирать. Все хочу найти побольше опят, чтобы их замариновать. Очень люблю маринованные опята. И у вас как раз рецепт подходящий и очень вкусный! Спасибо, очень вовремя!

    Ответить
    • 20.09.2016 в 10:39
      ссылка

      Да, все лето у нас не было грибов, а сейчас пошли. и все разом. Поэтому мы зачастили в лес. Уже законсервировала банок 20 грибов, насолила и заморозила. Так что без грибов не остались!

      Ответить
  • 12.09.2016 в 19:40
    ссылка

    Читала ваши рецепты и чуть слюной не захлебнулась! Обожаю маринованные грибы! Но, к сожалению, у нас они не растут, довольствуемся магазинными.

    Ответить
    • 20.09.2016 в 10:40
      ссылка

      Очень жалко, что у Вас нет грибов! Но зато наверное у Вас есть то, что не растет у нас! Будем ездить друг к другу в гости и угощаться!

      Ответить
  • 14.09.2016 в 10:01
    ссылка

    в этом году не выбирались в лес и от знакомых грибников не слышали, есть ли грибы. Сейчас дожди идут почти каждый день. Про маслята, согласна, что чистить их нужно насухую. все отлично очищается. В нашем регионе самые ценные грибы — это грузди и рыжики, но мы находили из съедобных грибов только маслята.

    Ответить
    • 14.09.2016 в 17:46
      ссылка

      Грибов в этом году крайне мало! Мы живем на Урале, и у нас была просто аномальная жара в этом году. В лесу даже травы не осталось. И сейчас у нас также идут дожди, но грибов практически нет. Даже поганок. Ждем конечно же рыжики, они обычно в это время и появляются, но не знаю, будут ли они после такой засухи.

      Ответить
  • 15.09.2016 в 15:18
    ссылка

    Ай, какая закусочка, аж слюнки текут. Не любитель собирать, а вот попробовать с удовольствием. У нас в этом году их тоже почти нет, раньше на дорогах продавали, а в этом даже жарехи не попробовали.

    Ответить
  • 15.09.2016 в 20:24
    ссылка

    В этом году у нас на дороге только лисички продавали. Ездили на прошлой неделе за грибами, вдоль дороги полно машин с грибниками. Да все с пустыми корзинками ходят. Нам повезло, мы хоть немножко собрали.
    А закуска-то действительно хороша! Когда собираются гости, я только успеваю баночки открывать, да на стол ставить!

    Ответить
  • 18.09.2016 в 17:49
    ссылка

    К сожалению,в этом году грибов действительно мало.А маринованные грибочки-это вещь!

    Ответить
    • 20.09.2016 в 10:41
      ссылка

      Да, да… Еще какая вещь. Без огурцов консервированных еще можно обойтись, а вот без грибов и зиму — то зимовать как — то скучно…

      Ответить
  • 19.09.2016 в 09:28
    ссылка

    Ох, какие у вас красавцы на фотках… Я тоже мариную грибы, и тоже собираю рецепты. Всегда хочется найти что-то еще вкуснее. Спасибо, как раз вовремя.

    Ответить
    • 20.09.2016 в 10:44
      ссылка

      Алла, попробуйте приготовить по этому рецепту. Я долго перебирала рецепты, пока не нашла этот. Все сбалансировано и вкусно! Поэтому и мариную все грибы сейчас только по нему. К тому же рецепт прост как дважды-два. Готовить по нему не сложно. И важно, что грибы хорошо хранятся, не взрываются банки и не поднимаются крышки.

      Ответить
  • 19.09.2016 в 19:15
    ссылка

    Люблю грибы в любом виде. Жаль только то, что в нашей стране это роскошь. На рынке конечно много, но они искусственно выращенные, а это уже не то. Одно дело самому собирать, а другое на рынке. Раньше каждый год родители отправляли нас в Россию на летние каникулы. Жили в деревне у тёти. Там у меня три брата. Так вот мы, как сейчас помню, то по грибы, то на рыбалку… Ваша статья ностальгию навеяла.

    Ответить
    • 20.09.2016 в 10:47
      ссылка

      Да, искусственно выращенные грибы лучше не мариновать. Как их там растили, никому не известно.
      Зато у Вас, Тимур, наверное растет что-то не менее вкусное! То, чего нет у нас! Земля каждому краю дает свои вкусности.

      Ответить
  • 19.09.2016 в 21:44
    ссылка

    Маргарита, грибочки загляденье. Я живу в Литве и у нас в этом году лето дождливое, а поэтому грибов много было. Воспользуюсь Вашими советами

    Ответить
    • 20.09.2016 в 10:51
      ссылка

      Моя подруга была в Литве в августе, и рассказывала, что жили они в усадьбе как раз в лесной зоне и ходили по грибы. И действительно собрали грибов немало!

      Ответить
  • 22.09.2016 в 18:02
    ссылка

    Сегодня у нас грибной день! Я принесла красноголовиков на большую жарёху, и дед большую корзину опят! Ваши рецепты по маринованию грибов сегодня мне очень пригодятся.

    Ответить
    • 23.09.2016 в 21:55
      ссылка

      С удачной грибной охотой, Вас, Евгения! Я надеюсь, что трофеи найдут достойное применение на Вашей кухне.

      Ответить
  • 05.10.2016 в 13:20
    ссылка

    Какие прекрасные рецепты! Маргарита, Спасибо Вам огромное! Все так доступно написано и как оказалось совсем не сложно в приготовлении! Готовила рыжики по этому рецепту, это просто волшебный вкус! Теперь буду всегда буду готовить по этому рецепту!

    Ответить
  • 05.10.2016 в 16:24
    ссылка

    Екатерина, спасибо за комментарий! Приятно, что Вы воспользовались рецептом. И рада, что у Вас все получилось и самое главное, что Вам понравилось!

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *